Sopa de miso con tofu

Hacer una sopa exquisita nunca había sido tan fácil

Disuelves miso en agua caliente y ya casi lo tienes. Más fácil, más bueno y más nutritivo que hincharte a snacks porque no te apetece cocinar ;)

Ingredientes

800 ml Agua
más o menos
2-4 setas shiitake
las que quieras, deshidratadas, claro
un trocito alga kombu
como de 5x5 cm
4 trocitos algas wakame
pequeños, que luego crecen
180 g tofu duro
hemos usado "Tofu Soja" del Lidl, que viene marinado y con saborzaco
2 cucharadas, más o menos miso
el que quieras, nosotros hemos usado un miso oscurito
1 cebolla de primavera
para servir
1 cucharadita semillas de sésamo
blancas, negras, tostadas... las que quieras
1 cucharadita aceite de sésamo
es opcional, pero muy recomendable

Ingredientes

Ajustar raciones:

	800 ml Agua más o menos
	2-4 setas shiitake las que quieras, deshidratadas, claro
	un trocito alga kombu como de 5x5 cm
	4 trocitos algas wakame pequeños, que luego crecen
	180 g tofu duro hemos usado "Tofu Soja" del Lidl, que viene marinado y con saborzaco
	2 cucharadas, más o menos miso el que quieras, nosotros hemos usado un miso oscurito
	1 cebolla de primavera para servir
	1 cucharadita semillas de sésamo blancas, negras, tostadas... las que quieras
	1 cucharadita aceite de sésamo es opcional, pero muy recomendable

Instrucciones

Como sabemos que te gusta comer bien y, de paso, rapidito, hemos decidido subir esta receta, o SinReceta, porque la idea es que hagas lo que te dé la real gana.
Mira, lo único que necesitas saber para hacer una sopa de miso es que tienes que diluir el miso en agua, preferiblemente con un colador, para que no queden trocillos. Ya está, ese es todo el misterio.
Y para que no se pierdan las propiedades probióticas del miso, añadirlo siempre al final, con el fuego apagado, sin hervir.

Fácil, ¿no?

Igual nunca has usado el miso porque hay de varios tipos y porque no sabes muy bien qué hacer con ello. Bueno, en esta receta no te vamos a contar absolutamente todo sobre el miso, pero sí lo que necesitas saber para hacerte una sopa:

– Te sirve cualquier miso. Cuanto más oscuro, más sabor.
– El miso es salado. No eches sal a la sopa.
– Echa 1 cucharadita por cada 100 ml de agua, más o menos. Para dos boles hermosotes, 1 cucharada y 1/2. Después ya cuando lo pruebes decides si necesita un pelín más o menos para la próxima vez. Eso va según gustos.
– Una vez abierto, a la nevera. Te dura meses, en serio.

Este es el miso que hemos usado:

*Paquete de miso Honzukuri shinshu aka miso*

Es una de tantas marcas que hay, y una de tantas variedades. Puedes encontrar miso en tiendas veganas, en algunos herbolarios, supermercados asiáticos, etc.

Este miso es de color oscurito. Es shinshu + aka miso. Es decir, miso amarillo y rojo. El miso rojo es marrón, por si te lo preguntabas, así que en general tiene ese color:

El miso amarillo (shinshu) es de color clarito y tiene más sal.
El miso rojo (aka) es de color marrón y tiene más sabor y menos sal.
Vamos, que este es de los que más nos gustan por el balance de sabor y salazón.

El miso se hace fermentando soja (generalmente, aunque también hay de arroz y de otros cereales) con koji. También hay misos hechos con soja + arroz, trigo o cebada. No siempre son sin gluten, así que compruébalo mirando los ingredientes.

La pasta resultante es lo que llamamos miso, y no solo se usa para hacer sopas, también como condimento para muchas otras cosas.

Bueno, a lo que íbamos. Que para hacer una sopa de miso necesitas miso y algún ingrediente más que te guste. Nosotros hemos empezado haciendo un dashi de shiitake y kombu, y después hemos añadido unos trocitos de wakame, tofu, cebolla de primavera, semillas de sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo. Pero puedes empezar con un caldo de verduras casero, o solo agua, y añadir setas deshidratadas o frescas, zanahoria, puerro, cebolla, pimiento, maíz, brotes de soja, algas, tofu silken, tofu ahumado, tofu frito, calabaza, brócoli… sí, en serio, puedes poner todo lo que te guste.

Te hemos hecho un vídeo para que veas lo simple que es, y para que no te pierdas con los pasos, aunque ya verás que más fácil, imposible.

Si no ves el vídeo, está en nuestro canal de Youtube, en Instagram y en Tiktok.

¡Vamos al lío! Echa un ojo a la receta y haz tu propia versión con lo que tengas a mano 😉

Pasos

1 Listo	Dashi rapidito Pon en una cacerola o un cazo el agua a fuego fuerte. Echa las shiitake deshidratadas y la kombu y déjalo ahí hasta que hierva.
2 Listo	Baja un poquito el fuego y deja que hierva un par de minutos. Mientras hierve corta el tofu en daditos y ve cogiendo el resto de ingredientes y cosas que necesites. Después saca la kombu (si quieres, ¿eh? es comestible. La hemos sacado porque vamos a añadir otra alga).
3 Listo	Añade los trocillos de wakame y el tofu, que si lo bajas a la cacerola con una espumadera o similar, evitas que te salte agua caliente. No lances el tofu, pobrecito. Deja que se cueza todo junto 3 minutos o así, que se hidrate bien el alga y todo eso. Mientras, puedes picar la cebolla de primavera, que la añadimos al servir la sopa porque así conserva color y textura crujientita.
4 Listo	Añadimos el miso Apaga el fuego. Coge las cucharadas de miso y ponlo en un colador pequeño. Mete un poquito el colador en el caldo y remueve el miso. Verás que se va deshaciendo. Sigue removiendo y en menos de un minuto ya estará bien deshecho en el caldo. Remueve todo el caldo para mezclar bien.
5 Listo	Servir Sirve un par de buenos boles de sopa, y ponles por encima la cebolla de primavera picadita, el sésamo y el aceite de sésamo. Y ya está, ya puedes empezar a comer :)