Mote de maíz
Ya estamos aquí con alguna de las cosas que Aitor se ha traído de Chile (veréis mucho más en Viajetal), que fijo que os va a gustar porque es grandote,...
https://www.cocinasinreceta.com
Sal De Tu Zona De Confort
Historia de la gastronomía coreana IV: la nación namul
En esta nueva entrega sobre la cocina y la gastronomía coreana os vamos a contar algunas cosas muy importantes para entender la cocina coreana de hoy. Nos situamos en el...
Día mundial del Kimchi
El 22 de noviembre se celebra el día mundial del kimchi porque es famoso en todo el mundo y a los coreanos les mola mucho que probemos sus comidas tradicionales...
Historia de la gastronomía coreana III: Corea y la cultura de la fermentación
Como hemos comentado en los artículos anteriores, los alimentos fermentados son una parte muy importante de la cultura culinaria de Corea. Es una forma de conservar alimentos para épocas de...
Historia de la gastronomía coreana II: Período de los Tres Reinos
Vamos avanzando en la historia de Corea y llegamos a una época de gran crecimiento cultural en la que se desarrolló buena parte de la base de la gastronomía de...
Hacemos lassi
Déjate de refrescos y helados, que hay una bebida india super refrescante, dulce y saludable (más o menos): los lassi. ¿Qué es un lassi? Es una bebida que se hace...
Quemes… ¿qué? ¡Quemestesis!
Los seres humanos somos unos rarunos: las plantas generan compuestos “molestos” para que no se las coman y vamos nosotros y decimos “um, qué rico”. Es lo que sucede con...
Haz un fumet de algas y queda #likeachef
Un caldo o un “agua de cocción” queda muy vulgar, pero ¿y si decimos “fumet”? Ajá. Esa es la diferencia entre “lo de todos los días” y la versión gourmet....
Cocinamos con gochujang
“Gochujang” viene de gochu- (gocho) y -jang (cosa fermentada). Así que es cosa fermentada muy gocha. Bueno, en realidad no. El gochujang es uno de los ingredientes más icónicos de...
Algas espagueti de mar
Hay cientos de algas comestibles, cada una con sus peculiaridades, y hoy tocaba hablar de las algas “espagueti de mar”, que son como tallarines verdes. Espaguetis que son tallarines que...