Qué hago con una calabaza cacahuete
Las calabazas butternut o cacahuete son esas que hay en todas partes, tanto supermercados como verdulerías, que tienen forma como de cacahuete o un poco más alargadas, de color naranja pálido, más bien pequeñas (aunque las hay bien grandotas).
Pues estas calabazas son de las más versátiles que podemos comprar.
- Podemos elegir una calabaza de 1 kg o menos, que se adapte a lo que vayamos a hacer o a las cantidades de comida que necesitemos.
- No son tan dulces como otras variedades, así que quedan genial en platos salados.
- Se conservan perfectamente en la despensa, en un lugar fresco y seco, como las patatas.
- Son fáciles de cortar, pelar y trocear, no necesitas una motosierra para abrirlas.
- Tardan poco tiempo en hacerse.
Primero vamos a ver qué hacemos con ella ahora que la hemos comprado y queremos darle algún uso.
Puedes cortarla en horizontal si solo piensas usar la mitad. O si no sabes qué narices estás haciendo pero te has envalentonao.
Por dentro es así, con un aroma a calabaza y naranja muy bueno. Las pipas están en el lado gordo de la calabaza.
Si solo vas a usar una mitad, ponle film transparente a la otra y mételo en la nevera para que no se nos ponga pocha.
No hace falta que te comas la cabeza pensando cómo pelarla: con un pelador común y corriente sale muy bien la piel. Que está más dura que la de una patata, pues sí. Pero se pela guay.
Si tu calabaza tiene mucha piel, pues pasa dos o tres veces el pelador y ya está.
Una de las formas más fáciles de cortarla es en dados. Estos dados se pueden asar al horno, hacer al vapor o hervir, y tardarán unos 20 minutos. Así que vamos a ello. Cortamos la calabaza en dados.
Unos cortes en vertical y otros en horizontal y ya tenemos nuestra calabaza cortadita. Haremos con ella una crema, que es la receta más fácil que puedes preparar.
¿Y cómo es la otra mitad?
Pues como la otra pero con las semillas. Esas pipas se quitan para cocinar la calabaza, pero puedes limpiarlas y tostarlas al horno y tendrás… ¡pipas de calabaza! (viva la obviedad).
Saca las semillas con una cucharita y ya tienes tu calabaza lista para usar.
Preguntas frecuentes sobre la calabaza cacahuete o butternut
- ¿Son todas iguales, saben igual y eso?
Ni de coña. Las hay más dulces (la mayoría) y menos dulces (poquitas, como la potimarrón). También depende del estado de maduración de la calabaza. - ¿Cuánto tiempo me dura?
Sin cortarla te dura meses en la despensa, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Vamos, que puedes comprar 5 o 6 calabazas para tener una temporada. - ¿Y una vez cortada?
Envuélvela en film y a la nevera, te durará 3-4 días en buen estado. Si está pelada y cortada, métela mejor en un tupper o recipiente similar. - ¿Se puede congelar?
Sí, tanto cruda como cocinada, mejor siempre cortada en trozos para descongelar solo los que necesites. Te durará perfectamente hasta 6 meses. - ¿La piel se come?
Por poder se puede, pero es más dura, seca y amarga que el interior. Si haces calabaza entera o media asada, puedes dejar la piel para que actúe como recipiente. Después verás que está muy tiernecita y podrás probarla. - ¿Con qué cosas combina bien?
Con casi todas las hortalizas y verduras: coliflor, zanahoria (¡extra dulce!), chirivías, pimientos, tomates, brócoli, kale, patatas, cebollas… También queda estupenda con tofu, seitán, tempeh y cualquier carne vegetal.
En cuanto a especias, le van bien prácticamente todas, aunque las que tienen sabores dulzones y anisados le dan más protagonismo al dulzor propio de la calabaza (por ejemplo canela en rama, semillas de hinojo, anís, cardamomo, etc). - ¿Se puede comer cruda?
Sí, preferiblemente rallada fina porque tiene una textura bastante dura, como la de los tallos de los brócolis. Puedes usarla en ensaladas y cosas así. Cocinada de cualquier manera está más buena y con mejor textura. - ¿Cuánto tarda en hacerse?
Pues depende del tipo de cocción que apliquemos y del tamaño de los trozos. Hervida, para sopas, cremas, etc., unos 20 minutos. Al vapor, entre 10 y 15, y asada unos 40. - ¿Puedo usarla de pisapapeles?
Por supuesto. No huele ni pringa, así que será un pisapapeles muy mono y muy natural.
Hagamos una receta sencillita: crema de calabaza y calabacín
Crema de calabaza y calabacín
Ingredientes
- ½ cebolla blanca, amarilla, morada… la que quieras
- ½ calabaza butternut como medio kg o más
- ¾ calabacín de tamaño mediano
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimentón dulce no hace falta que sea pimentón de la vera o ahumado
- ¼ cucharadita cúrcuma opcional
- 200 ml bebida de soja u otra bebida vegetal sin azucarar y sin sabores
- 1 cucharadita levadura de cerveza desamargada para servir, que queda muy guay
Instrucciones
- Primero pela la calabaza y córtala en daditos.
- Pela la cebolla y ponla en la cacerola, por el lado cortado, sin aceite ni nada, a fuego medio-alto.
- Corta el calabacín en dados o en trozos medianos. Si no quieres que tu crema quede verdosilla, pélalo primero.
- Añade el calabacín a la cacerola u olla y remuévelo.
- Después añade la calabaza.
- Pon la sal y las especias.
- Echa agua, lo justo hasta cubrirlo todo, y ponlo a fuego fuerte.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego a lento-medio. Que siga hirviendo pero que no se salga, vamos.
- Échale un vistazo tras 20 minutos. ¿Puedes partir bien la calabaza? Eso es que está hecha. Apaga el fuego.
- Añade la bebida vegetal. He puesto que son unos 200 ml, pero puedes echar más si ves que después de batido está demasiado denso para tu gusto.
- Mete la batidora de brazo o de inmersión y dale caña 3-4 minutos, moviéndola bien por el fondo, para hacer una crema fina, sin grumitos.
- Pruébala. Si le falta sal, échale y bátelo de nuevo. Si te gusta menos espesita, añade bebida vegetal y bate otra vez.
- Sírvelo caliente con levadura de cerveza desamargada por encima. También vale con croutons de garbanzos.
¿A qué esperas para ir a comprar unas buenas calabazas? 😉
