Desayunar legumbres no es raro
Seguro que te acuerdas de la que se lió hace unos años porque un niño desayunaba garbanzos. ¡Garbanzos para desayunar! ¡Qué osadía! La cosa es que el raro no es el niño ni su madre (que, por cierto, es dietista-nutricionista), si no quienes no ven más allá de la galleta o el colacao. ¿Cómo que no desayunan colacao en todo el mundo?
Lo cierto es que hay pocos países en los que el desayuno típico sea bollería, y sí muchos en los que el desayuno es un compendio de platazos, o solo una bebida caliente. Y sí, en otros países también hay niños, y también desayunan esas otras cosas.
Hemos recopilado unos cuantos (que no todos) países en los que el desayuno incluye legumbres para que veas cómo se lo montan y de paso cojas ideas. ¿Te levantas con más hambre que Carpanta? Mira, mira:
Australia: full english breakfast
En Australia se desayunan muchas cosas, como tostadas con marmite o vegemite, y uno de sus desayunos típicos es el desayuno inglés: alubias, salchichas, morcilla, champiñones, huevo y bacon. Vamos, que salen rodando. Igual para ti es excesivo, pero siempre puedes coger la idea y tunearla: quitar cosas y poner otras.
Bangladesh: dhal
En Bangladesh el desayuno típico consiste en panes planos como roti o parathas, que se pueden hacer con harina de garbanzos, junto con sopas de legumbres (dhal).
Corea del Sur: tofu
No es que desayunen tofu solo, es que suelen desayunar un montón de platitos con el arroz y/o una sopa como elemento central y diferentes banchan o complementarios que suelen ser pescados, carnes, verduras, kimchi, encurtidos y tofu.
Costa Rica: gallo pinto
En Costa Rica es de lo más normal desayunar un platazo de frijoles negros con arroz, todo bien sazonadito y en ocasiones acompañado de plátano frito (plátano macho). Echa un vistazo a esta receta, que es super fácil. Te lo puedes dejar hecho por la noche y darle un toque al microondas.
Embed from Getty ImagesChina: leche de soja y cosas varias
Aunque China es un país muy grande y cada región tiene su cosa, es muy común que el desayuno contenga cosas saladas y dulces, que se acompañe con un bol de leche de soja (la soja es una legumbre). Entre las cosas saladas, por ejemplo tofu sedoso salado (咸豆腐脑 xian doufu nao), baozis rellenos de verdura y tofu, sopas y noodles.
Colombia: calentao
En Colombia hay muchas opciones típicas de desayuno, como las arepas, dulces y platos con legumbres. El calentao o calentado es un desayuno genial para amantes del aprovechamiento: arroz y frijoles del día anterior, y otras sobras que tengas por ahí, como restos y recortes de verduras. ¡Y queda de miedo!
Egipto: ful medames
Un buen desayuno egipcio es un platazo de habas cocidas y especiadas, que además se vende en un montón de puestos callejeros por si te lo quieres zampar a cualquier otra hora del día. La verdad es que tiene pintaza y al fin y al cabo es como desayunar un paté vegetal.
Estados Unidos: burrito breakfast
En EE.UU. se desayunan muchas cosas, desde tortitas hasta huevos con bacon, pero tienen opciones más interesantes en la cocina tex-mex: los burritos de desayuno, que suelen estar rellenos de pimientos, cebolla, frijoles, etc. Los puedes hacer como te dé la real gana y son muy cómodos para llevar.
El Salvador: frijoles
Un buen desayuno en El Salvador incluye sus frijoles refritos, que si lo miras bien tiene una pinta de paté vegetal super buena, o un buen casamiento.
Embed from Getty ImagesFiyi: curris
Igual ni sabes dónde está este país, pero aquí desayunan cosillas variadas, mezclando desayuno continental con influencias indias con rotis y curry. Si a ti también te gustan cosas de varios sitios, pues te las haces todas y tan contento/a.
Ghana: waakye
En Ghana les gusta desayunar muy bien: el “waakye” es arroz con judías, normalmente carillas, que se puede comer tal cual o acompañar con plátano (macho), verduras, etc. Es muy popular el que preparan en puestos callejeros.
Guatemala: frijoles
En Guatemala puedes desayunar un platazo combinado en el que no pueden faltar unos frijoles cocidos o puré de frijoles.
Honduras: legumbres
Si quieres un desayuno hondureño muy cómodo, prueba a hacer unas baleadas rellenas de legumbres y te las puedes llevar puestas. Si no tienes prisa, hazte un plato combinado con patacones y frijoles cocidos y lo que te apetezca.
India: curry, dosa, uttapam, vada, sambar…
En India son especialistas en legumbres, en especial en garbanzos, que los usan para un montón de cosas, también para desayunar. Un desayuno indio, aunque depende de la región de la que hablemos, puede contenner perfectamente un curry de garbanzos, unas dosas, que se suelen hacer con judías mungo partidas, uttapam de harina de garbanzos o de lentejas, besan puda, pongal, nuchinunde, medu vada, moong dal dokhla… Hay cientos de platos de legumbres para desayunar.
Indonesia: arroz y cosas
El desayuno indonesio es muy variado, aunque predominan los platos de arroz y algunos a base de legumbres, como el kupat tahu (pasta de arroz, tofu y brotes en salsa de cacahuete), gado-gado (ensalada con tofu y tempeh) o bubur kacang hijau (porridge de mungo).
Embed from Getty ImagesIsrael: hummus
Entre todas las cosas que pueden constituir un desayuno israelí, que no son pocas, está el hummus, omnipresente en muchas comidas, ful medames, como en Egipto, labneh y ensaladas de verduras.
Irán: adasi
En Irán es muy normal desayunarse una buena sopa de lentejas. Es fácil de preparar y te lo puedes dejar hecho el día anterior.
Japón: natto
Uno de los desayunos más tradicionales de Japón es el natto. Igual lo has visto en algún anime, son esas habas de soja fermentadas pegajosas y elásticas. Pues eso, tal cual, padentro pa desayunar.
También desayunan otras cosas, ojo, como sopa de miso con tofu o tofu frito. La cosa es montar la mesa como una comida más, con sus platitos variados.
Líbano: hummus
En Líbano desayunan cosas muuuuy ricas, como hummus, fatteh, ful medames, o balila. Yo me lo desayunaría todo.
México: molletes
A ver, en México hay muchas cosas que se consideran un buen desayuno, y lo bueno es que algunas de las más populares son a base de legumbres, como los molletes y los burritos. No solo son fáciles, también llenitos de sabor.
Embed from Getty ImagesMyanmar (Birmania): mohinga
En este país el plato nacional se considera un desayuno: mohinga. En cada casa lo hacen como quieren, y por supuesto muchas veces lleva legumbres. También pueden formar parte del desayuno guisantes germinados (pe byouk) sobre algún pan plano.
Nicaragua: gallo pinto
Un desayuno fuerte pero facilísimo: arroz y frijoles. Acompáñalo con aguacate por ejemplo.
Nigeria: acarajé
En Nigeria no se desayunan un curry o un paté, no, una de las cosas más populares son unos fritos (en cierto modo parecidos a los falafel) hechos con judías carillas y llamados akara o acarajé. Que oye, si quieres algo más cremosito también tienen ewa agoyin y moi moi, más sofisticado.
Embed from Getty ImagesNueva Zelanda: alubias
Si bien en Nueva Zelanda normalmente no se pegan un banquete para desayunar, cuando les apetece salado y caliente una de las cosas que preparan son alubias, como los ingleses. Los desayunos neozelandeses suelen incluir especias como el sumac. El toquecito “exótico”.
Pakistán: rotis, parathas, curris…
En Pakistán se lo montan estupendamente también, desayunando cosas como curris de garbanzos acompañados de panes planos como parathas, que se pueden preparar con harinas de cereales y/o de legumbres.
Palestina: hummus
Un buen desayuno palestino puede constar de panes planos, olivas, quesos y, cómo no, un buen hummus. No sé a qué esperas para hacerte una tosta ahora mismo.
Reino Unido: el desayuno inglés
En Australia también desayunan este platazo cargadísimo: alubias, bacon, tostadas, salchichas, morcilla, champiñones y huevos. Las alubias las venden en lata en muchos supermercados ya preparadas (van con una salsilla de tomate un poco dulce), y el resto si quieres puedes cambiarlo por cosas un poco más saludables o al menos que sean menos contundentes. Lo que te apetezca, vaya.
Singapur: un poco de todo
En Singapur hay tal mezcolanza de culturas que es difícil definir uno o dos desayunos típicos. Entre los populares, desayunos indios con dosas de harina de garbanzo y curris de garbanzo, pero también platos de origen chino como sopas de fideos y yong tau foo (te montas tu plato con todo lo que tengan en el puesto).
Somalia: hummus
En Somalia desayunan muchas cosas ricas, entre ellas panes planos y hummus o ambulo (arroz, caccahuetes y judías azuki).
Trinidad y Tobago: dobles
Sí, hasta aquí desayunan legumbres. Uno de los desayunos más populares es el doubles: dos panes planos (bara) rellenos de garbanzos al curry. Qué gran idea, ¿verdad?
Túnez: lablabi
En Túnez podemos desayunar platazos como el lablabi, una sopa de garbanzos, además de otros tradicionales como el shakshouka (no lleva legumbres).
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Turquía: sopa de lentejas
Un buen desayuno turco puede constar de varios platos, entre ellos quesos, aceitunas, muhammara y sopa de lentejas (mercimek çorbası).
Vietnam: pho
En Vietnam comienzan el día con una sopa llena de cosas. Si es vegetariana, pho chay. Entre las cosas que puede llevar por supuesto está el tofu.
Si no te apetece sopa también puedes desayunar un bocata (banh mi).
Nuestra idea de desayuno con legumbres
Después de ver todos estos ejemplos seguro que te animas a hacer alguno (¡hazlo!), pero si te parece que todos se salen mucho de “lo normal”, mira qué desayuno nos hemos montado a base de legumbres:
- Pa amb tomàquet + hummus
- Pan plano a base de harina de garbanzos (cualquiera de estos)
- Revuelto de tofu
- Pepinos y pimientos snack
- Fruta
- Café con bebida de soja (no sale en la foto)
Y si quieres también puedes añadir:
Y estas son solo unas pocas ideas, ¿eh? 😉
Hale, ¡a desayunar! (si quieres, claro)
