Ingredientes
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2 tazas de garbanzos secos
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media cebolla
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1 cucharadita de Sal
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1/8 de cucharadita de bicarbonato
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2 cucharadas de tahiniblanco o marrón, da igual
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2 cucharadas de semillas de sésamoes opcional, solo porque queda guay
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1/2 cucharadita de comino molido
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2 dientes de ajopelados
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un ramillete de cilantrograndote, como 2 tazas o así
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un ramillete de perejilgrandote también
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Aceite de olivalo suficiente para llenar el fondo de la sartén
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Para la salsa
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1 yogur de sojanatural, sin azucarar, sin sabores, sin trocitos de fruta, sin chocolate
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2 cucharadas de tahiniel mismo de antes
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un puñadito de perejilpicado
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un puñadito de cilantropicado
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una pizca Salal gusto
Ingredientes
| 2 tazas de garbanzos secos | |
| media cebolla | |
| 1 cucharadita de Sal | |
| 1/8 de cucharadita de bicarbonato | |
| 2 cucharadas de tahini | |
| 2 cucharadas de semillas de sésamo | |
| 1/2 cucharadita de comino molido | |
| 2 dientes de ajo | |
| un ramillete de cilantro | |
| un ramillete de perejil | |
| Aceite de oliva | |
Para la salsa |
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| 1 yogur de soja | |
| 2 cucharadas de tahini | |
| un puñadito de perejil | |
| un puñadito de cilantro | |
| una pizca Sal |
Instrucciones
Para hacer falafel se usan garbanzos remojados, no cocidos. No se cuecen. No valen los de bote. ¿Ya? Pues eso. No, no quedan crudos. No, no te vas a romper un diente. Los trituramos con la batidora y los freímos y ahí se hacen.
No escatimes con el cilantro salvo que seas de esas personas que no pueden ni verlo. Entonces usa perejil a mansalva.
Super Consejo: si vives en una zona de aguas duras, remoja tus garbanzos con 1/8 de cucharadita de bicarbonato por litro de agua. Vamos, un cuarto de cucharadita. Así se reblandecen mejor.
Otro super consejo: para que queden más tiernos y esponjosos, añade también una pizquita de bicarbonato a la masa. Como 1/8 de cucharadita (la puntita de un cuchillo).
Pasos
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1
Listo
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RemojarPon los garbanzos en un bol grande y llénalo de agua. Échale el bicarbonato si es agua dura. |
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2
Listo
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BatirEscurre los garbanzos y ponlos en un bol (si tu batidora es de brazo) o en la batidora, o en el robot de cocina (lo que tengas para picar, triturar y batir, que no sea a mano). |
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3
Listo
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FreírPon aceite en una sartén a fuego medio-alto. |
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4
Listo
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SalsitaPara la salsa solo tienes que mezclar los ingredientes. Lo puedes hacer a mano en un bol con una cucharita. |
10 Comentarios Ocultar comentarios
Estupenda receta y web! 🙂
Ayer hice los croutons de garbanzo y riquiiisimos!
El falafel en lugar de freirlo, se pueden hacer al horno? Cuánto tiempo y a qué temperatura?
Gracias 🙂
Gracias, Alex! En el horno a 180ºC unos 12-15 minutos por cada lado aprox 😉
Genial! Mañana los hago 🙂
Muchas gracias, Virginia. Tus recetas son estupendas, de verdad! Buen fin de semana 😉
Muchas gracias, Alex 🙂
Hola Virginia, se pueden congelar antes de freír? Supongo que sí,luego directos del congelador a la sartén? súper receta como todas!!! Gracias!
Hola Esther!
Te será casi imposible mantener la forma para congelarlos si no los fríes primero, así que tienes dos opciones:
1- congelas la masa en porciones, sacas lo que te apetezca, formas los falafel y los fríes
2- fríes los falafel lo justo hasta que la parte exterior empiece a estar crujiente pero aún no dorada (para que mantengan la forma), los sacas, dejas enfriar y congelas.
Yo suelo hacer siempre la 2 😉
Un abrazo!
Buenas! Probamos esta receta aunque en casa no gustan los garbanzos remojados, hasta ahora los hacíamos con garbanzos cocidos pero he de decir que, después de probar la receta de Virginia, los falafels con tu receta. Tus recetas nunca decepcionan! Gracias
¡Genial! Pues me alegro un montón 🙂
Acabo de hacer esta receta y todavía estoy flipando de lo fácil e increíblemente ricos que están, ¡gracias mil! ❤️
¡Pues me alegro un montón! Tenemos que hacer la fiesta del falafel B-)