Curry de garbanzos

Ponte como el tenazas a base de legumbres

Si sabes encender el fuego y remover, puedes hacer esta receta. No tiene más misterio.

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos
4 cucharadas de Aceite de oliva
4 tomates
pelados
1 lata de leche de coco
Especias
1/4 de cucharadita de mostaza en grano
1/4 de cucharadita de comino molido
1/8 de cucharadita de asafétida
si no tienes, omítelo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
aprox. 1/2 cucharadita de Sal

Ingredientes

Ajustar raciones:

	2 tazas de garbanzos cocidos
	4 cucharadas de Aceite de oliva
	4 tomates pelados
	1 lata de leche de coco
	Especias
	1/4 de cucharadita de mostaza en grano
	1/4 de cucharadita de comino molido
	1/8 de cucharadita de asafétida si no tienes, omítelo
	2 hojas de laurel
	1/2 cucharadita de garam masala
	1/2 cucharadita de pimentón dulce
	1/2 cucharadita de cúrcuma
	aprox. 1/2 cucharadita de Sal

Instrucciones

El curry hindú es como nuestro potaje: verduras, legumbres y un caldito espeso para mojar. Eso sí, lleva especias diferentes ¡y muchas!

Este curry es de los más básicos. Solo necesitarás garbanzos (sirven los de bote), tomates (te valen los de lata), leche de coco (de la de lata, que está bien buena) y especias. Para que te salga como los tradicionales te hemos puesto una lista de especias y hierbas para añadir, pero si no tienes y no las encuentras, puedes usar 1 cucharadita de curry en polvo del que venden en el supermercado. No será lo mismo pero también estará muy bueno.

Puedes comprar las especias en supermercados y en tiendas de alimentación hindú, donde suelen tener todas ellas además de mezclas como el garam masala, panch puran (mezcla de 5 especias), currys picantes… ¡Date una vuelta por una de estas tiendas!

Siéntete libre de variar la receta a tu gusto añadiendo espinacas por ejemplo, o cambiando los garbanzos por lentejas para un plato nuevo.

Es una receta tan fácil que se convertirá en uno de tus básicos, ya lo verás.

tabla de medidas — ¿Te lías con las tazas y las cucharadas?

Pasos

Listo

Tostar las especias

Primero pica los tomates y así los tendremos listos para añadir.
En una sartén honda calienta el aceite a fuego medio-bajo.
Echa todas las especias (la sal no) y tuéstalas, removiendo, unos segundos (unos 15 segundos).
Añade los tomates y mézclalo bien.
Sofríelo todo 5-6 minutos.

Listo

Preparar el curry

Añade los garbanzos y la sal y menéalo bien. Sube el fuego a medio-alto.
Deja que se fría todo junto 3-4 minutos.
Añade entonces la lata de leche de coco, entera, y mézclalo todo. Baja un poquito el fuego.
Deja que se cueza en la leche de coco hasta que esté cremosito (unos 8-10 minutos), removiendo de vez en cuando.
Si ves que se te pega o se te tuesta muy rápido, baja un poco el fuego.
Sírvelo caliente.