Día Mundial del hummus: ponte gocho/a
Dice la web hummusday.com que nos unamos a millones de personas de todo el mundo profesando nuestro amor por el hummus. No lo hagas. Es una trampa. ¡Quieren comerse tu hummus!
Pues sí, el 13 de mayo es el día mundial del hummus, porque tiene que haber días para todo, pero este nos gusta. Lo primero es lo primero, y es que necesitamos un emoticono de hummus YA.
¿Y por qué celebrar esto?
Porque lo decimos nosotras
Está claro: es la mejor #SinReceta del mundo 😎
No, en serio, si para hacerlo necesitas más explicaciones que los ingredientes, háztelo ver. En serio. Bueno, venga, te damos el secreto para que puedas hacer hummus: BATIR CON LA BATIDORA. Ya está, esas son las instrucciones para todos los hummus.
Porque está muy bueno
“Es que no me gustan los garbanzos mimimimi”. Pues el hummus te lo comes a cucharás cuando no te ve nadie.
Si no sueles comer legumbres porque meh, prueba a hacer hummus y después nos lo cuentas. Tunéalo a tu gusto, úntalo en tostadas, hazte bokatas brutales, lo que sea, pero hazlo.
Porque es saludable
En una cosa tan fácil y rápida combinas legumbres, semillas, especias y tó eso, que tienen proteínas, calcio, grasas de las buenas, fibra, hierro, zinc, vitaminas del grupo B… es imbatible (bueno, no, se hace batiendo con la batidora). Le pega mil patadas a esos otros patés del supermercado.
Porque es barato
La mayor parte del hummus son garbanzos cocidos, y eso es muy barato, sobre todo si los compramos secos y los cocemos en casa (que es un ratín y te sale para todo el bloque). Es que incluso si usas garbanzos de bote sigue saliendo super barato.
¿El tahini te parece caro? Mira en supermercados y tiendas árabes y asiáticas, porque también suelen tener, en botes bien grandes y bien de precio. Y si no, compra una buena cantidad de sésamo y con unos minutos en la batidora de vaso ya tienes tu tahini.
Porque es más sostenible
Las legumbres y en general los alimentos de origen vegetal son más sostenibles que los de origen animal. Esto es así. Cambia las latas de fuagrás y similares por un buen hummus. Cuando tengas hambre o quieras picar algo, tienes hummus en la nevera, mucho mejor que embutidos y movidas. Molaría poder decir que estás cambiando el mundo a base de hummus, ¿eh?
Porque es muy fácil de hacer
Son unos pocos ingredientes básicos para que se pueda considerar “hummus”, pero aparte de eso eso se pueden echar más cosas, según tus gustos o lo que te apetezca. Le puedes echar curry en polvo, remolacha, zanahoria cocida, perejil, ajos frititos, cebolla caramelizada, yogur vegetal, picatostes de garbanzo… te lo montas como quieres y solo necesitas una batidora. Bueno, y un tupper para guardar lo que te sobre (si te sobra algo).
Y podríamos dar más razones como “porque le gusta hasta a tu abuela”, “porque se puede meter el dedo y chupar”, “porque te lo puedes llevar al trabajo”, “porque te sirve como crema de afeitar“, etc., pero no hace falta seguir, ¿no?
Por si acaso, te damos nuestra receta
No vaya a ser que no lo hayas hecho nunca ni lo hayas visto en supermercados ni nada. Que nunca se sabe:
Hummus especial #SinReceta
Ingredientes
- 1 bote garbanzos cocidos o 400 g de garbanzos cocidos + caldito
Para el aceite aromatizado
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- ¼ cucharadita cominos semilla entera
- ¼ cucharadita semillas de hinojo
- ¼ cucharadita semillas de fenogreco
- ¼ cucharadita semillas de cilantro
- 1 cardamomo negro
- 2 cardamomo verde
- 1 anís estrellado
- 1 trocito pequeño de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita sésamo blanco
Para los garbanzos tostados
- ¼ taza de los garbanzos de antes lo separas del resto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca sal
Para el hummus
- 4 cucharadas tahini mejor tahini blanco
- 1 diente ajo
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita comino semilla entera
- el zumo de medio limón
- pizquita pimentón dulce
- 1 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
- Vamos a hacer un chaunk: freír las especias en aceite para aromatizarlo. Si ni te suena la palabra puedes buscarla en el buscador, que hablamos de ello en las técnicas de cocina india. Bueno, a lo que vamos.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y echa todas las especias. Tuéstalas 1 minuto y medio y sácalo a un bolecito.
- En la misma sartén pon el aceite y los garbanzos para tostarlos. Espolvorea con la sal y tápalo, que le da por saltar. Solo tendrás que menearlo un poco de vez en cuando. Mientras, haremos el hummus.
- Pon los garbanzos con su caldillo (si es de bote también, sí) y el resto de ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora y bátelo 3-4 minutos. Tiene que quedar una pasta muy fina, nada de grumitos ni textura arenosa. Es decir, cuando creas que ya está, le das 1 minuto más.Si estás usando garbanzos caseros, añade 1/2 taza de líquido de la cocción. Si no tienes líquido de la cocción, añade agua, aunque no es lo mismo. Con el aquafaba (el líquido) queda más sedoso. Vamos, no hay color.
- Prueba el hummus y rectifica de sal o limón, lo que tú veas.Pon los garbanzos tostaditos por encima y el aceite que hicimos al principio. No pasa nada si caen semillitas pequeñas porque estarán crujientes. Yo he dejado alguna cosa más grande para la foto, pero no se come.Espolvorea con un pelín de pimentón por encima.Sírvelo con palitos de verduras y panes.
Notas
- El aquafaba (el líquido del bote de garbanzos)
- La cantidad de tahini (por eso está tan bueno)
- La mayoría de las especias, por encima (mola más cuando mojas y mezclas tú)
- Los garbancitos tostados (por favor, qué delicia y qué contraste de texturas)
- No pasarnos de ajo (que no es un all i oli ;))
Y tú, ¿cómo haces el hummus? Cuéntanos en Instagram 🙂
