Ingredientes
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1/2 Calabacínque sea hermosote, grande
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1/2 cucharadita de Sal
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1 taza de harina de garbanzos
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1/4 de taza de harina de arroznormal y corriente, y si no, de avena
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1 cucharada de vinagre de manzana
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1/4 de cucharadita de comino (semilla entera)
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1/4 de cucharadita de jengibre
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un puñadito de cilantropicadito
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1/2 chili rojoopcional
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unas 6 cucharadas de Aceite de oliva
Ingredientes
| 1/2 Calabacín | |
| 1/2 cucharadita de Sal | |
| 1 taza de harina de garbanzos | |
| 1/4 de taza de harina de arroz | |
| 1 cucharada de vinagre de manzana | |
| 1/4 de cucharadita de comino (semilla entera) | |
| 1/4 de cucharadita de jengibre | |
| un puñadito de cilantro | |
| 1/2 chili rojo | |
| unas 6 cucharadas de Aceite de oliva |
Instrucciones
Besan puda o besan ka puda o besan ka chilla va a ser uno de tus desayunos favoritos. Son crepes saladas típicas de India, precisamente como desayuno. Aunque son un poquito más gruesas que crepes, entre crepe y tortilla. Bueno, eso. En la masa se usa harina de garbanzo + alguna otra harina para mejorar textura y todo eso, y se le pone alguna verdurilla de paso. Muy fácil y muy parecido a las rava besan uttapam que te enseñamos la semana pasada.
No hay una única forma de hacer besan puda, así que puedes variarla de muchas formas.
Por ejemplo para la masa puedes usar harina de garbanzos +
- harina de arroz integral
- harina de avena
- harina de quinoa
- harina de lentejas
- semolina (sémola fina)
Y como verdura puedes ussar:
- espinacas frescas picaditas
- col o repollo
- pimientos picaditos
- coliflor rallada
- cebolla
- cebolla de primavera o cebolla de verdeo
- zanahoria rallada
- kale picadita
- champiñones o setas picadas
Por supuesto el tema especias y sabores también admite tu creatividad (o tu falta de ingredientes). Puedes ponerle en lugar de las que proponemos (o además) cilantro molido (semillas), semillas de hinojo, semillas de mostaza, jengibre fresco, asafétida, fenogreco, curry en polvo, garam masala, etc. No me las hagas con tomillo, orégano, pimentón, etc. y las llames besan puda. Llámalo besan puda a la [inserta aquí tu nombre] 😉
Haznos casito: sírvelos con revuelto de tofu (no hace falta que le pongas espárragos ni ajetes ni nada de eso si no quieres) con sal kala namak. Pones un poco de tofu dentro de la crepe, cierras y muerdes. Vas a flipar.
Pasos
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1
Listo
30 minutos
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Dejar calabacín escurriendoCoge el medio calabacín, rállalo con el rallador de agujeros grandes, mézclalo con la sal y deja que repose media hora. |
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2
Listo
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Escurrir calabacínApriétalo bien con las manos y escurre el líquido. No hace falta que te tronches tampoco, con escurrir todo el líquido que puedas es suficiente. |
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3
Listo
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Mezclar ingredientesEcha al bol del calabacín todos los demás ingredientes excepto el aceite. Menéalo bien. Añade 1 taza de agua y bátelo con un tenedor hasta que parezca huevo batido. Si hace falta añade un pelín más de agua. Bátelo bien, ¿eh? que no queden grumitos. |
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4
Listo
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Hacer las crepesPon a calentar una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. |
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5
Listo
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Cuando veas que la superficie se seca, échale una cucharadita de aceite de oliva, en círculos. No eches todo en el centro. |
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6
Listo
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Haz el resto de la masa de la misma forma. Echas cacito, extiendes, cuando se seque un poco echas aceite, le das la vuelta, cocinas por el otro lado y lo sacas. Salen 8. Ve colocándolos uno encima de otro para que conserven el calor. |
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7
Listo
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Como sugerencia, sírvelas con un revuelto de tofu con sal kala namak. La combinación es brutal. |
4 Comentarios Ocultar comentarios
Hecho. No me han salido tan bonitos, pero estaban riquísimos. Aprobados por no-veganos.
Pues genial entonces! 🙂
Se pueden hacer la noche anterior y calentar por la mañana? En microondas o sarten?
Hola Carla!
Claro 🙂 Envuélvelas bien para que no se resequen y guárdalas en el frigorífico. Las puedes recalentar donde quieras, en el microondas es 1 minuto 😉
Un abrazo!