Ingredientes
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100 g de tofu durotofu extra firme
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2 cucharadas de harina de garbanzos
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1 cucharada de almidón de maízlo que llamamos "maicena"
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una pizca de Sal
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1 cucharada vinagre de manzanatambién vale de vino o de arroz
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1/2 taza de Agua
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2 cucharadas de Aceite de oliva
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100 g de espárragos
Ingredientes
| 100 g de tofu duro | |
| 2 cucharadas de harina de garbanzos | |
| 1 cucharada de almidón de maíz | |
| una pizca de Sal | |
| 1 cucharada vinagre de manzana | |
| 1/2 taza de Agua | |
| 2 cucharadas de Aceite de oliva | |
| 100 g de espárragos |
Instrucciones
Si quieres un platazo rápido, proteico, super bubeno y además aprender a usar el tofu de otra manera, esta es tu receta.
Como desayuno está que flipas. Te lo echas en una tosta o una barrita de pan integral y sales rodando. Saciante es un rato.
Los espárragos frititos no solo son añadir verdura, es que el saborzaco que dan es brutal. Añade también unos ajetes y fliparás.
Aquí el truco es la mezcla líquida: tofu como base, que sustituye muy bien al huevo, harina de garbanzos, que también nos sirve para este propósito, sobre todo en tortillas, y almidón de maíz, que es lo que va a hacer que la fritatta sea blandita y elástica, como una tradicional. Y para evitar el sabor a garbanzos, un poquito de vinagre. ¿A que es fácil?
NOTA: la sal kala namak es una sal negra que contiene compuestos sulfurados que hacen que sepa a huevo. La usamos aquí.
Pasos
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1
Listo
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Freír espárragosLava muy bien los espárragos y córtalos en trozos medianos. |
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2
Listo
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Hacer la masa líquidaMientras se hacen los espárragos, pon en la batidora el tofu, harina de garbanzos, almidón de maíz, pizca de sal, vinagre y agua y bátelo 1 minuto. Te quedará una masa homogénea, sedosa y cremosita. |
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3
Listo
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Hacer la fritattaCuando los espárragos estén hechos vierte toda la masa en la sartén, procurando que caiga encima de todos los espárragos. |
6 Comentarios Ocultar comentarios
Hola. Muchas gracias por todo el contenido. Es genial. ¿Sería posible poner alguna foto intermedia de la preparación en las recetas? Por ejemplo en esta de la frittata, para saber un poco el aspecto que debe tener la masa una vez batida. Así nos hacemos una idea de si vamos por el buen camino. Muchas gracias!
Hola Nicolas!
Pides mucho tú, ¿eh? 😛 A veces no me es posible hacer fotos de todo el proceso por motivos técnicos, pero vamos, que aquí hemos venido a experimentar! Tú prueba, que es la mejor manera de aprender 🙂
Un abrazo
Yo he probado, pero no he conseguido que se parezca a la foto. Tuve la masa bastante tiempo, pero aquello seguía pareciendo un puré con el mismo color y no se hacía prácticamente nada.
Hola Blr!
Debías tener el fuego super bajo para que la cosa no cuajase! A veces hay que regular según veamos cómo va la cosa 😉
Prueba de nuevo y no desesperes 🙂
Un abrazo
Muchas gracias por las recetas, Virginia, ¡son estupendas! La sal kalamalak la pones al final, pero yo normalmente la pongo en sustitución de la sal normal, eso sí, en menor cantidad. ¿Hay algún motivo por el que tú prefieres hacerlo así? Gracias otra vez.
Hola Yolanda!
La añado siempre al final para que se note perfectamente el sabor (con el calor se degrada).
Un abrazo y muchas gracias!