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Fritatta de espárragos

Fritatta de espárragos

Porque queremos cosas rapiditas y que hinchen

¿Una fritatta sin huevos? ¡Por supuesto! Dale duro al tofu y a las verduras que tengas. No es obligatorio hacerlo con espárragos, pero menudo saborcito tienen.

Ingredientes

Ingredientes

Ajustar raciones:
100 g de tofu duro tofu extra firme
2 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de almidón de maíz lo que llamamos "maicena"
una pizca de Sal
1 cucharada vinagre de manzana también vale de vino o de arroz
1/2 taza de Agua
2 cucharadas de Aceite de oliva
100 g de espárragos

Instrucciones

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Si quieres un platazo rápido, proteico, super bubeno y además aprender a usar el tofu de otra manera, esta es tu receta.

Como desayuno está que flipas. Te lo echas en una tosta o una barrita de pan integral y sales rodando. Saciante es un rato.

Los espárragos frititos no solo son añadir verdura, es que el saborzaco que dan es brutal. Añade también unos ajetes y fliparás.

Aquí el truco es la mezcla líquida: tofu como base, que sustituye muy bien al huevo, harina de garbanzos, que también nos sirve para este propósito, sobre todo en tortillas, y almidón de maíz, que es lo que va a hacer que la fritatta sea blandita y elástica, como una tradicional. Y para evitar el sabor a garbanzos, un poquito de vinagre. ¿A que es fácil?

NOTA: la sal kala namak es una sal negra que contiene compuestos sulfurados que hacen que sepa a huevo. La usamos aquí.

Fritatta de espárragos y ajetes

Pasos

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Listo

Freír espárragos

Lava muy bien los espárragos y córtalos en trozos medianos.
Fríelos en una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego medio.

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Listo

Hacer la masa líquida

Mientras se hacen los espárragos, pon en la batidora el tofu, harina de garbanzos, almidón de maíz, pizca de sal, vinagre y agua y bátelo 1 minuto. Te quedará una masa homogénea, sedosa y cremosita.

3
Listo

Hacer la fritatta

Cuando los espárragos estén hechos vierte toda la masa en la sartén, procurando que caiga encima de todos los espárragos.
Baja el fuego y cocínalo hasta que se seque la superficie.
Dale la vuelta con una espátula grande y cocínalo por el otro lado hasta que se dore un poquito (serán unos 3 minutos).
Sácalo y sírvelo.
Puedes echarle sal kala namak cuando lo sirvas para que sepa a huevo.

Virginia García

La que parte el tofu.

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6 Comentarios Ocultar comentarios

Hola. Muchas gracias por todo el contenido. Es genial. ¿Sería posible poner alguna foto intermedia de la preparación en las recetas? Por ejemplo en esta de la frittata, para saber un poco el aspecto que debe tener la masa una vez batida. Así nos hacemos una idea de si vamos por el buen camino. Muchas gracias!

Hola Nicolas!
Pides mucho tú, ¿eh? 😛 A veces no me es posible hacer fotos de todo el proceso por motivos técnicos, pero vamos, que aquí hemos venido a experimentar! Tú prueba, que es la mejor manera de aprender 🙂
Un abrazo

Yo he probado, pero no he conseguido que se parezca a la foto. Tuve la masa bastante tiempo, pero aquello seguía pareciendo un puré con el mismo color y no se hacía prácticamente nada.

Hola Blr!
Debías tener el fuego super bajo para que la cosa no cuajase! A veces hay que regular según veamos cómo va la cosa 😉
Prueba de nuevo y no desesperes 🙂
Un abrazo

Muchas gracias por las recetas, Virginia, ¡son estupendas! La sal kalamalak la pones al final, pero yo normalmente la pongo en sustitución de la sal normal, eso sí, en menor cantidad. ¿Hay algún motivo por el que tú prefieres hacerlo así? Gracias otra vez.

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