Gominolas de Halloween

Antes de nada, vamos a preparar las frutas que vayamos a usar. Hemos usado 5 piezas de fruta (más o menos, de las pequeñas unos 100-120 gramos enteras) para 3/4 de litro de agua con agar y almidón de maíz (esta mezcla es la que va a formar la gelatina). Ten en cuenta que si pones mucha fruta, baja el ratio fruta:gelificante y te pueden quedar muy blandas las gominolas.
Si no quieres comerte la cabeza ni andar pelando y troceando (aunque es la idea, hacerlas DE frutas), utiliza zumos o néctares comprados y colorante y arreando.

Bueno, a lo que íbamos.
Lo que tienes que hacer con la fruta es lavarla, pelarla, cortarla en trozos y batirla muy bien con la batidora para que te quede un puré fino.
Hazlo con las frutas una por una, no todas juntas en la batidora.
Es decir, coges un plátano, lo pelas, lo troceas, lo trituras y le pones cúrcuma o colorante amarillo porque si no te va a quedar feúcho. Lo pasas a un bol y le pones film transparente a piel (es decir, tocando el puré) para que no se oxide.
Lo mismo con la pera, solo que la hemos teñido de verde. Utilizamos colorantes alimentarios en gel, y la cantidad que usamos es pequeñísima. Abres el colorante, mojas la punta de un palillo (chino, de los de comer) y remueves el puré con el palillo. Después le das unos segundos con la batidora para que se arrejunte todo bien y listo.

Para las frutas con menos agua, como las congeladas, puedes añadir al vaso de batir un poco de agua (3-4 cucharadas). Y si no quieres que queden semillitas ni ningún trocito, cuélalo con un colador.
A los arándanos les hemos puesto un poquito de bicarbonato porque su color es sensible al pH. Y con bicarbonato se hace azul oscuro tirando a negro. Si quieres que quede bien negro, ponle una pizca de colorante azul.

El agar gelifica cuando se enfría, así que si tus frutas están muy frías o congeladas, puedes templar un poco el puré al microondas (unos 30 segundos a 600W).

Pues eso, cada puré en un bol y los que se puedan oxidar, con film encima.

En una cacerola pequeña pon 1 litro de agua y los 10 gramos de agar en polvo.
Mézclalo bien.
Ponlo a fuego fuerte hasta que entre en ebullición fuerte. Solo tienes que remover alguna que otra vez porque no queremos que el agar se quede en el fondo.
Cuando hierva fuerte baja el fuego (a medio-alto) y que se cueza 2 minutos. Remueve de vez en cuando también.

Añade el azúcar y remueve bien. Deja que se cueza hasta que se disuelva el azúcar (tarda muy poco, 1-2 minutos).

Ahora mezcla en un vasito aparte 1/2 taza de agua (125 ml aprox) con 2 cucharadas de almidón de maíz. Que quede bien disuelto y blanquito.
Echa la mezcla de golpe en la cacerola con el agar y el azúcar y remueve rápidamente.
Deja que se cueza todo junto unos 3 minutos, hasta que tenga una textura parecida a un sirope. Vamos, que espese un poco.

Asegúrate de tener a mano todo lo que necesitas: los boles con los purés de frutas, un cazo para servir, algo para batir o remover, unas cucharillas, algo para pasar las mezclas a los moldes (algún tipo de jeringa para salsas por ejemplo), los moldes que vayas a usar, etc.

Apaga el fuego de la mezcla de agar y prepárate a hacerlo todo rapidito (no corriendo, ¿eh?) para que no se nos gelifique la cosa mientras rellenamos moldes.

Vierte cazos de la mezcla de agar en todos los boles de fruta. Que les toque a todos más o menos la misma cantidad.
Con un mini batidor, un tenedor o una cucharita, mézclalo muy bien, que si no se nos queda el agar por encima y la fruta por ahí por el fondo.

Como tienes que limpiar el batidor/cucharilla/tenedor entre un bol y otro, ponte cerca un vaso con agua. Así solo tienes que aclarar la cuchara/batidor, secarla con un trapito y seguir mezclando en otro bol.

Coge del bol que quieras con una jeringa para salsas y ve metiendo tu gelatina (vegetal) líquida en los moldes hasta llegar al borde.
Nosotros hemos puesto algunos moldes en una bandeja para horno para poder moverlos mejor una vez rellenados y tener espacio para los demás.
El vaso con agua que habíamos puesto para limpiar la cuchara también te sirve para limpiar la jeringa rápidamente. Solo tienes que coger agua y soltarla rápido para limpiarlo por dentro.
Pues eso, vas cogiendo colores y poniéndolos en los moldes.

Cuando hayas llenado los moldes, si te sobra mezcla, puedes hacer varias cosas:
1- Dejarla en sus cuencos. Cuando se enfríe lo puedes cortar en trocitos.
2- Pasarlo a otros moldes, por ejemplo de bombones, cubiteras y cosas así. O a tuppers pequeños.
3- Ponlerlo en jeringuillas (que mola mucho para fiestas temáticas) o en vasos de chupito.
No te preocupes por tener que limpiar los utensilios y todo eso, se va todo perfectamente con agua y lavavajillas. De hecho se despega genial porque es gelatina.

Ahora solo tienes que esperar unas horas para que la mezcla gelifique bien y nos queden unas gominolas bien buenas y con la textura que nos gusta. A temperatura ambiente son unas 4-6 horas.
Cuando se templen puedes meter los moldes en la nevera para acelerar el proceso. Serán 2 horas en la nevera.
Si lo puedes dejar de un día para otro (toda la noche), pues mejor.

Desmolda tus gominolas con cuidado. No les pongas azúcar ni nada, sírvelas directamente.