Hacemos lassi
Déjate de refrescos y helados, que hay una bebida india super refrescante, dulce y saludable (más o menos): los lassi.
¿Qué es un lassi?
Es una bebida que se hace con leche cuajada casera (yogur) y agua o leche y especias. También se suele añadir fruta triturada, azúcar, nata y agua. En cada región les gusta hacerlo de una forma, así que hay muchas versiones y variaciones.
Una cosa muy parecida que hay (o había) aquí eran los yogures líquidos para beber, que en los 80 y 90 eran un must para la piscina.
Por ejemplo, en Varanasi, Uttar Pradesh, les gusta que sea bien denso y con especias, y se toma más como postre que como bebida.
Sin embargo, en Punjab, de donde es originario, es más líquido (lleva yogur y leche) y muy dulce porque se le suele añadir azúcar.
En Delhi lo peta el lassi de menta/hierbabuena con sal negra (kala namak, la que sabe a huevo, sí), azúcar y cominos.
¿Cómo se hace?
Pues es muy fácil. Coges los ingredientes y los mezclas, no te hace falta ni batidora si no tienes que hacer puré de frutas. Y como el yogur y la leche los tenemos siempre en la nevera, pues ya tenemos bebida fresquita en menos de 5 minutos.
Vale, es una simplificación, pero básicamente es así.
Te enseñamos cómo
Nosotros hemos elegido enseñarte a hacerlo 100% vegetal, aprovechando los envases de 500 g de yogur de soja baratos del Lidl (ojo, que también hay otras marcas con formatos así grandotes como Alpro, hechos con avena, coco, almendras, etc.).
Para rebajar la bebida, en lugar de leche o agua, utiliza una bebida vegetal que te guste. Nosotros hemos usado de soja normal y corriente porque es barata y la que más solemos comprar, pero puedes usar de almendras, de avena, de avellanas… incluso también las versiones “barista” para que te quede más espumosito.
Para el sabor vamos a usar especias que se suelen echar a los lassi:
- Cardamomo verde
- Semillas de hinojo
- Anís estrellado
- Canela o cassia
- Azafrán
- Nuez moscada
De todas estas, te recomendamos para empezar el cardamomo y las semillas de hinojo y/o el anís. Si te sobra el dinero, puedes echarle también azafrán.
Como estas especias suelen venir enteras, primero tendremos que molerlas. ¿Tienes a mano un molinillo o un mortero? Con eso te sirve.
Para que lo veas más claro, aunque no tiene misterio, te hemos hecho un vídeo muy guay:
Para un lassi de mango (para 2-3 vasos):
- 1 mango mediano/grande
- un puñadito de cardamomo verde
- un puñadito de semillas de hinojo
- 500 g de yogur vegetal (por ej el de Lidl)
- aprox. 200 ml de bebida vegetal (por ej de soja)
- Unos trocitos de manzana
- Frutos secos picados
Primero coge las especias y muélelas. Como quedarán trozos de piel verde del cardamomo, cuélalo con un colador pequeñito. De lo que te salga solo usaremos una parte, entre 1/8 de cucharadita y 1/4 de cucharadita. El resto puedes guardarlo para otro lassi o para lo que quieras.
Corta y pela el mango, trocéalo y ve echándolo al vaso de la batidora o en un recipiente para batir con la batidora de brazo. Que no se te escape la carne de mango que está más pegada al hueso, que también está buena 😉
Ponle las especias y bátelo un minutillo o así, hasta que se forme una crema super suave.
Añade el yogur vegetal(puedes parar la batidora o seguir batiendo), bátelo bien y después vierte poco a poco la bebida vegetal hasta que tenga la consistencia que quieras. Vamos, tiene que quedar más líquido que un yogur, que es una bebida. Más o menos como un smoothie de esos.
Pues hale, ya lo tienes. Sírvelo en vasos con trocitos de manzana y frutos secos por encima. Y si quieres, unas sombrillitas y unas pajitas de papel, de bambú o de cristal, para que quede más chulo.
¿Se puede guardar?
Claro, sin problema, lo metes en botellas (usa un embudo), las cierras bien y a la nevera. Así te las puedes llevar donde quieras.
Antes de ir a pegarle un trago agítalo muy bien, no solo para que vuelva a tener una textura cremosa, si no porque mientras reposa puede separarse el agua. No hace falta volver a batir, con agitarlo bien te sirve. Si has llenado demasiado la botella y no puedes agitarlo, pues lo echas en los vasos y remueves bien con una cuchara, un tenedor, una pajita o lo que tengas a mano (no metas la mano).
¿Y se puede hacer con… ?
¿Cualquier fruta? ¡Claro! de hecho puedes usar hasta frutas congeladas (venden frutos rojos, fresas, etc), que enfriarán aún más la bebida.
¿Especias? Pues también, claro, no hace falta poner fruta si no quieres, aunque lo hace más nutritivo.
El lassi básico del Punjab se hace solo con el yogur y azúcar. En muchas otras regiones es esto mismo pero con leche para poder beberlo mejor.
Otras variaciones que gustan mucho son, por ejemplo:
- Kesar-pista lassi: con azafrán y pistachos.
- Elaichi lassi: con cardamomo y pistachos picados para servir.
- Pudina lassi: menta, sal kala namak, comino molido y azúcar.
- Masala lassi: menta, cilantro, comino, chaat masala, sal kala namak, sal común (sí, es un lassi salado).
- Thandai lassi: cardamomo, semillas de amapola, semillas de hinojo, pimienta, azafrán, anacardos y leche de almendras.
- Banana lassi: plátano, cardamomo en polvo.
- Lassi de rosas: con sirope de rosas, pizca de agua de rosas, pétalos de rosa.
- Strawberry lassi: con fresas (opcional: un poquito de agua de rosas).
- Haldi ki lassi: cúrcuma, canela, jengibre, pizca de pimienta.
- Grape lassi: uvas negras.
- Orange lassi: naranjas peladas, canela, sirope de agave (en lugar de miel).
Y te puedes inventar los que quieras, ¿eh? Solo necesitas como base yogur vegetal y un poco de bebida vegetal, y a partir de ahí, lo que tengas o se te ocurra.
