El otoño pide cremas, ¿qué necesito para hacerlas?
Hortalizas y una batidora. Hale, ya está, fin del artículo.
Es coña. No te vayas, jolines.
Es empezar el fresco y ya apetecen cremas calentitas, pero ¿cómo las hacemos? ¿con qué? ¿y si nunca he hecho una crema? Tranqui, es más fácil que una hamburguesa:
Cocer hortalizas 🡆 Batir
Y para el modo PRO:
Dorar hortalizas 🡆 Cocer 🡆 Añadir nata de soja/bebida vegetal 🡆 Batir
Quédate con estos esquemas tan simples y podrás hacer cualquier crema.
Utensilios
Recomiendo siempre SIEMPRE usar una batidora de brazo, también llamada batidora de inmersión. La que sale en la foto es un modelo, pero hay muchísimos más, ¿eh?
La principal ventaja de usar una batidora de brazo es que cuando termines de cocer las hortalizas y estén blanditas, solo tienes que meterla en la olla y batir. Nada de verterlo hirviendo en la batidora de vaso ni nada de eso. Bates directamente en la olla y hale, cremita lista.
Si te preocupa rayar el fondo de la cacerola, que sepas que hay muchas batidoras cuyo brazo es de plástico duro, más suave que las de metal.
Puedes usar cualquier batidora de brazo. Como son verduras y hortalizas con caldo muy blanditas no hace falta que tenga mucha potencia, con 300W te apañas perfectamente, y con esa potencia son super baratas.
Hortalizas
A ver qué le pongo a la crema… ¿sirve cualquier cosa? Pues sí y no. Las cremas de verduras pueden estar hechas de muchas diferentes o de pocas (lo habitual), pero siempre hortalizas y verduras que tienen texturas cremosas, como la patata y la calabaza. Así que como ingredientes tendremos:
Hortalizas cremositas:
- Patata
- Calabaza
- Boniato
- Zanahoria
- Nabo
- Calabacín
- Apionabo
- Coliflor
- Brócoli
- Chirivía
- Champiñones (sí, ya sé, no son hortalizas)
Para dar sabor (pero no tan cremositas):
Lo que podemos hacer, para una crema muy PRO, es combinar al menos 2 partes de hortalizas cremositas con 1 de “sabor”. Por ejemplo:
🡆 Crema de calabaza con cebolla (500 g de calabaza, 1 cebolla)
🡆 Crema de calabacín y puerro (500 g de calabacín, 1 puerro pequeño)
🡆 Crema de boniato y apio (500 g de boniato, 2 ramas de apio)
🡆 Crema de calabaza y calabacín con cebolla y puerro (250 g de calabaza, 250 g de calabacín, 1 cebolla, 1/2 puerro)
🡆 Crema de champiñones y patata con hinojo (250 g de champiñones, 250 g de patata, 1/2 hinojo pequeño)
🡆 Crema de patata y espinacas (500 g de patatas, 250 g de espinacas congeladas)
Extra suavidad y cremosidad
Esto es lo que más marca la diferencia entre un puré y una cremita.
Para dar suavidad, sedosidad y cremosidad añadimos al final, antes de batir, bebida vegetal (sin azucarar y sin sabores, que si no sabe PUAJ) o nata vegetal para cocinar. Con nata queda hasta más cremoso y bonito, aclara el color, pero vamos, que cualquiera de las dos cosas nos vale.
Si hacemos las hortalizas destapadas al final nos quedará menos agua y podremos compensar añadiendo la bebida o nata vegetal. Además así nos quedará muy guay, con una textura muy chula y un extra de proteínas si usamos bebida de soja.
También para que quede más suave y cremosa necesitaremos paciencia. NO vale con meter la batidora y hacer “brum, brum”. Recréate, haz la crema más fina, bátela al menos 3 minutos. Verás qué diferencia, de notar granulitos a tomar una crema tan sedosa que parece super profesional. Y solo has tenido que batir un poquito más.
¡Venga, practica! Puedes empezar con esta crema de calabaza tan chula y facilona y aplicar todo lo que te comentamos aquí 😉
