En verano la coliflor también es la ama

¡Cómetela cruda!

¿Sabías que la coliflor se puede comer cruda? ¿No te han dado ganas alguna vez de meterle un bocao a la coliflor entera? Si es que sí, tú sí que sabes.

La coliflor solo huele a pedo cuando la cortas y la hierves. Los compuestos organosulfurados responsables de esos olores se generan mucho más rápido y en más cantidad cuando cortamos y hervimos, así que ¿para qué hervirla, si además hace un calor insoportable?

Hemos cogido una coliflor pequeña (no llegaba a 800 g) y la hemos destrozado para que veas un par de cosas que se pueden hacer con ella.

Si la deshaces en floretes será mucho más fácil de lavar, así que adelante, ¡con las manos!

¿Qué hemos hecho con ella?

Pues hemos cogido la mitad y la hemos marinado. Sí, sí, marinado.

La coliflor encurtida es una delicia crujiente y super sabrosa, así que ¿qué pasa si le ponemos más especias y cosas? Pues que está más buena aún.
Para la marinada hemos usado el zumo de medio limón, cebollino, perejil, tomillo, pimentón ahumado y un chorrito de aceite de sésamo porque está muy bueno, pero puedes poner de oliva o ningún aceite, que no pasa nada.

Y esto a la nevera al menos 12 horas. Cuando lo saques tendrá saborzaco y estará toda crunchy, ideal para una ensalada fresquita como esta:

Mix de lechugas, fideos soba, que se hacen en 3 minutos y son de trigo sarraceno integralees, la coliflor marinada, unos tomatitos y un poquito de remolacha encurtida. BRUTAL.

La verdad es que cualquier marinada ácida le va genial a la coliflor. Y no te preocupes, no afecta negativamente a la textura (salvo que uses agua caliente, claro).

Y mientras se marinaba hacía hambre, así que la otra mitad de la coliflor la hemos rallado con un rallador de agujeros gordos y hemos hecho una ensalada con ella como si fuese cuscús, pero sin cocer ni nada:

Una vez rallada le hemos puesto zumo de limón, maíz, zanahoria en daditos, calabacín y pepino también en daditos, aceitunas negras, alcaparras y tofu con pimientos. Puedes poner cualquier tofu, es que teníamos ese, que tiene mazo sabor, y hemos querido aprovecharlo en esta receta, pero te vale cualquier tofu que tengas, marinado o sin marinar, con sabores o con verduras, fresco o frito. Eso a tu gusto.

Para hacer la coliflor tipo cuscús solo necesitas un rallador y 5 minutos, así que no hay excusas.

¡Hale, pilla una coliflor “tamaño individual” y dale caña!

* Y si te apetece crunchy y al horno, prueba esta receta.

Virginia García

La que parte el tofu.