Móntate una despensa coreana – parte 2: ingredientes PRO
Más ingredientes, más raros, más específicos de la cocina coreana. Te los contamos y te damos ideas y recetas.
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Algas
Cochayuyo al ajillo
Te enseñamos a hacer una tapa brutal con algas cochayuyo. No, no saben igual que las wakame y todo eso ni tienen la misma textura. ¡Echa un vistazo!
Ceviche de cochayuyo
Esta receta te la traemos con Viajetal, que tiene mucho material para contaros cosas sobre Chile. Y el cochayuyo es una de esas maravillas, de hecho habrá un programita sobre...
Bibimbap a la SinReceta
El "arroz con cosas mezcladas" coreano más internacional. Te enseñamos cómo hacerlo con ingredientes de aquí, con o sin picante. Con vídeo para que no te pierdas.
Historia de la gastronomía coreana IV: la nación namul
En esta nueva entrega sobre la cocina y la gastronomía coreana os vamos a contar algunas cosas muy importantes para entender la cocina coreana de hoy. Nos situamos en el...
Haz un fumet de algas y queda #likeachef
Un caldo o un “agua de cocción” queda muy vulgar, pero ¿y si decimos “fumet”? Ajá. Esa es la diferencia entre “lo de todos los días” y la versión gourmet....
Algas espagueti de mar
Hay cientos de algas comestibles, cada una con sus peculiaridades, y hoy tocaba hablar de las algas “espagueti de mar”, que son como tallarines verdes. Espaguetis que son tallarines que...
Agar-agar: la gelatina vegetal
Si decimos “gelatina” todos/as sabemos lo que es, ¿no? Ese gel gomosito con el que se hacen postres y gominolas y todo eso, que se extrae hirviendo pieles, pezuñas, huesos,...
¿Algas con sabor a percebes?
Nos hemos vuelto a encontrar con un alimento que lleva un letrero de neón, así que por supuesto nos hemos parado a ver qué ofrece. “Algas que saben a percebe”....
Alga dulse: el alga que sabe… ¿a bacon?
Las algas son un mundo aparte de “verduras de mar” (aunque también hay algas de río, pero la gran mayoría de las que venden para comer son de mar). Aquí...