Theplas de trigo y garbanzo

Otro pan plano más fácil que el mecanismo de un botijo.

¿Panes planos riconudísimos para desayunar? ¡Por supuesto! Hazte estos thepla facilísimos y desayuna bien a gusto.

Ingredientes

1 taza de harina de trigo integral
y un poco más para amasar
1/2 taza de harina de garbanzos
1/8 de cucharadita de asafétida
1/2 cucharadita de comino (semilla entera)
1 cucharada de semillas de sésamo
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de Sal
1/4 de cucharadita de chili en polvo
opcional
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
un poco más de 1/2 taza de Agua
unas cucharaditas de Aceite de oliva
para hacer los theplas

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 taza de harina de trigo integral y un poco más para amasar
	1/2 taza de harina de garbanzos
	1/8 de cucharadita de asafétida
	1/2 cucharadita de comino (semilla entera)
	1 cucharada de semillas de sésamo
	1/4 de cucharadita de cúrcuma
	1/2 cucharadita de azúcar
	1/4 de cucharadita de Sal
	1/4 de cucharadita de chili en polvo opcional
	1/4 de cucharadita de ajo en polvo
	un poco más de 1/2 taza de Agua
	unas cucharaditas de Aceite de oliva para hacer los theplas

Instrucciones

Los thepla son panes planos típicos del oeste de India, donde se preparan como desayuno o como snack. La verdad es que como desayuno están tremendos, entran solos y molan un montón con cosas saladas como un revuelto de tofu. Como son facilitos de hacer hemos pensado que a ti también te molaría probar algo diferente y riconudo.

Se pueden hacer con harina de trigo normal o integral, y mezclarla con harina de garbanzos y/o harina de mijo. Muchas veces se echa a la masa fenogreco seco (no semillas, hojas) para hacer methi thepla. Puedes encontrar cajas y bolsas de fenogreco en tiendas indias (donde también tienen especias que usamos aquí).

Si quieres, puedes hacer una versión sin gluten utilizando harina de trigo sarraceno y 1 cucharada de almidón de maíz (maicena), aunque no quedará igual porque la gracia de los thepla es que se inflan bastante, y eso lo facilita mucho el gluten de la harina de trigo.

Te puedes hacer estos panes planos y guardarlos en la nevera, y recalentarlos al microondas (1 minuto) o a la sartén para desayunártelos calentitos. Yo no me lo pensaría 😛

Pasos

1 Listo 15 minutos	Mezclar y reposar Esto es muy fácil: en un bol pones las harinas y todas las especias y lo mezclas bien. Después añades el agua y lo remueves bien. Trabájalo un poquito a mano, amasando en el mismo bol, hasta que se forme una bola más bien seca. Si hace falta añade un poquito más de agua (1 cucharada cada vez). Tapa el bol y deja que repose 15 minutos.
2 Listo	Amasar y estirar Pasado el tiempo de reposo, pon un poco de harina donde vayas a amasar (en la encimera o en una mesa), pon la bola y hazla rodar un poquito para hacer un cilindro. Corta el cilindro en dos por la mitad, y cada mitad en 3 partes. Ya tenemos las porciones para hacer 6 theplas.
3 Listo	Coge una porción, hazla una pelotilla con las manos, aplástala un poco, pásala por la harina por ambos lados y estírala con el rodillo. No la hagas fina como un folio, con que sea más pequeña de un palmo de diámetro nos sirve. Si se te pega al rodillo, espolvorea con un poquito más de harina. Cuando tengas hecha tu thepla, déjala en un plato y sigue con el resto de porciones.
4 Listo	Dorar los panes Una vez los tengas todos, pon a fuego medio una sartén antiadherente en la que quepa al menos un thepla. Cuando esté caliente pon un thepla. Espera un poquito. Un poquito más. Verás que le salen burbujas grandotas. Tarda minuto y medio más o menos. Ponle un poquito de aceite por encima (un poquito menos de 1 cucharadita. También vale rociar con aceite en spray) y dale la vuelta. Deja que se dore por el otro lado y sácalo. Listo, ya está, así de simple. Si por lo que sea te quedan partes negras o muy quemadas, baja un poco el fuego. Y retira las particulillas de harina que te queden por la sartén con un papel de cocina doblado, para que no se nos engorrinen los theplas.
5 Listo	Sírvelos recién hechos, que están más buenos :)