Pimientos rellenos de atascaburras vegano

Usa tu atascaburras para subir de nivel tus comidas

Hay recetas que sirven para hacer otras recetas. Receta en receta. LA METARECETA. Y este es un ejemplo.
Super fácil, rápida, está genial para comer fría o caliente como verás en los ejemplos :)

Ingredientes

atascaburras vegano
la cantidad que quieras (ver receta)
12 pimientos de piquillo
que sean enteros
Para la salsa de pimientos
4 pimientos de piquillo
1 puñadito nueces
3-4 cucharaditas levadura de cerveza desamargada
una pizca Sal
1 cucharada más o menos zumo de limón
150 ml, aproximadamente, bebida vegetal
la que quieras pero sin endulzar y sin sabores

Ingredientes

Ajustar raciones:

	atascaburras vegano la cantidad que quieras (ver receta)
	12 pimientos de piquillo que sean enteros
	Para la salsa de pimientos
	4 pimientos de piquillo
	1 puñadito nueces
	3-4 cucharaditas levadura de cerveza desamargada
	una pizca Sal
	1 cucharada más o menos zumo de limón
	150 ml, aproximadamente, bebida vegetal la que quieras pero sin endulzar y sin sabores

Instrucciones

Esta vez queremos enseñarte cómo usar el atascaburras para hacer otras recetas. Que está bueno solo, pero si podemos sacarle más chicha al asunto, pues mejor.
Así que primero necesitarás hacer nuestro atascaburras veganizado y mejorado:

Atascaburras | CocinaSinReceta.com

El plato viejuno, en versión veganizada y mejorada, para que te pongas #comoeltenazas

Bien, pues con tu atascaburras en esta receta te enseñamos cómo hacer pimientos rellenos (receta completa más abajo), pero también puedes hacer:

* Relleno para sándwiches y bocadillos: solo tienes que poner una capita en el pan y hale, como si fuera de ensalada de patata. También puedes mezclar tu atascaburras con un poco de veganesa y te sirve igual que la ensaladilla.

* Croquetas: añade un poquito de líquido (por ejemplo bebida de soja), dales forma, empánalas y fríelas. Quedan brutales. Para más cremosidad, mézclalo con una bechamel vegana casera.

* Albóndigas o bolitas: dales forma, enharínalas o rebózalas y dóralas a la sartén. Exquisitas.

* Relleno de empanadilla o empanada: puedes añadirle bechamel o salsa de tomate y rellenar empanadillas o empanadas con ello. En serio, prueba a hacerlo.

* Tortilla de no-bacalao: igual que hacer una tortilla de patatas vegana pero en lugar de confitar las patatas, añadimos nuestro atascaburras a la mezcla de no-huevo y a la sartén.

* Pasteles salados: con masas o sin ellas, como por ejemplo el shepherd’s pie. Tan sencillo como cambiar el puré de patata por nuestro atascaburras vegano, que puedes mezclar con un poco de leche de soja u otra bebida vegetal para que esté más cremosito.

* Dale alegría a un guisote: cuando hagas un guisote, añade unas cucharadas de atascaburras casi al final, lo justo para que se caliente. Si lo remueves bien, dará sabor por todo el plato y lo espesará un poquito.

Pues hale, si se te ocurren más formas de usarlo, ¡adelante con ellas!

Aquí tienes vídeo por si te lías:

Si no puedes verlo, está en nuestro canal de Youtube, Instagram y Tiktok.

Pasos

1 Listo	¿Tienes atascaburras hecho? Lo primero es que necesitas atascaburras hecho. La idea es hacer estos pimientos rellenos con lo que te haya sobrado o con una receta entera. Mírate nuestra receta si no lo has hecho, venga.
2 Listo	Prepara los pimientos Coge tu bote o lata de pimientos de piquillo enteros y vuélcala en un colador para escurrirlos bien. No hace falta que queden resecos, solo que no chorreen. No los laves, no hace falta.
3 Listo	Rellenar Abre un pimiento y sujétalo con una mano. Con la otra mano coge una cucharada generosa de atascaburras vegano y ponlo en el pimiento. Ayúdate con el pulgar de la mano que sujeta el pimiento para meter el relleno. Aplasta con cuidado para que llegue hasta el fondo. Rellena lo que quede con más atascaburras. Deja el pimiento ya relleno en un plato, fuente, bandeja o lo que quieras. Si los vas a gratinar, ve precalentando el horno. Nosotros lo hemos hecho a gratinador medio (unos 200ºC).
4 Listo	¿Y ahora qué? Cuando tengas hechos todos los que quieras, los puedes guardar en un tupper en la nevera, los puedes congelar, los puedes rebozar y freír, los puedes dorar a la sartén, los puedes cocinar al horno, gratinar o lo que te dé la gana. Se pueden comer tal cual porque todos los ingredientes están hechos (los pimientos vienen asados), y está genial fresquito para cuando hace calor. Si quieres hacerlos como nosotros en el vídeo, solo tienes que preparar la salsa:
5 Listo	Hacer la salsa Pon todos los ingredientes de la salsa en la batidora y bátelo 2 minutos más o menos. Si quieres que quede tó suave y bonito, cuélalo con un colador. La pasta de trocillos que te queda en el colador sirve para untar, para un sofrito o para añadir a una muhammara (tenemos receta, usa el buscador) u otro paté vegetal, así que no lo tires. Vierte la salsa por encima de los pimientos y mételos a gratinar, en la parte alta del horno, 5-8 minutos, lo justo para que se doren un poquito. Y ya está, ya lo tienes listo para servir :)