Muhammara: el paté de pimientos para vagos/as

Con un 6 y un 4 haces muhammara para varios días. Ojo, que es más fácil que el mecanismo de un botijo.

Ingredientes

200-250 g de pimiento rojo asado
vale de bote/lata
1 diente de ajo
peladito, eh?
dos puñaos de nueces
un poco al gusto
un par de cucharadas de zumo de limón
aprox. 1/4 de cucharadita de Sal
una pizca, como 1/8 cucharadita de sumac
sumac, también llamado zumaque. Si no encuentras, pues no lo eches.
una pizca, como 1/8 de cucharadita de comino molido
2 cucharadas de Aceite de oliva
un cacho del día anterior de pan
el que quieras, o lo omites
1 cucharada de sirope de granada
es opcional

Ingredientes

Ajustar raciones:

	200-250 g de pimiento rojo asado vale de bote/lata
	1 diente de ajo peladito, eh?
	dos puñaos de nueces un poco al gusto
	un par de cucharadas de zumo de limón
	aprox. 1/4 de cucharadita de Sal
	una pizca, como 1/8 cucharadita de sumac sumac, también llamado zumaque. Si no encuentras, pues no lo eches.
	una pizca, como 1/8 de cucharadita de comino molido
	2 cucharadas de Aceite de oliva
	un cacho del día anterior de pan el que quieras, o lo omites
	1 cucharada de sirope de granada es opcional

Instrucciones

“Muhammara” no es “mojama”, no te equivoques. Este es un paté/crema/untable con un colorcito y un aroma que enamora. Procede de Líbano, de donde otras cosas también super gochas como el falafel, así que lógicamente esto está que flipas. Encima, se puede hacer tan fácilmente como el hummus. Si no tienes horno para asar pimientos, no sufras: existen los pimientos asados ya hechos y están buenos.

Como lo puedes tunear a tu gusto, no hace falta que nos preguntes si puedes añadir esto o lo otro: hazlo.
Eso sí, si no tienes sirope de granada, no uses granadina. No es lo mismo. Lo venden en tiendas árabes y tampoco es imprescindible (lo hace más auténtico pero vamos, tampoco te mates buscándolo), así que simplemente lo omites y ya.

Y con el pan os decimos lo mismo: usa el pan que te dé la real gana, con gluten, sin gluten, con semillas… o no eches pan. Tú mismo/a.

Pasos

1 Listo	Abrir cosas y tal Abre el paquete/bote/whatever de pimientos, corta el limón, ten a mano el resto de ingredientes... Y échalo todo a la batidora menos el pan. Bátelo bien. Si ves que está muy líquido y poco untable, echa unos trocillos de pan y bate de nuevo hasta que tenga más consistencia de untable que de puré. Pruébalo y ajusta de sal, limón o el ingrediente que quieras.
2 Listo	Servir Ponlo en un plato, bol, cacito, lo que tengas. Por encima, un poquito de sumac, comino, aceite y sirope de granada (es opcional, sí). Sírvelo con verduras crujientes (palitos de zanahoria, de pimiento, de pepino, etc) y panes para untar. Lo que te sobre, lo guardas en la nevera. Aguanta unos 3 días.

Virginia García

La que parte el tofu.

4 Comentarios Ocultar comentarios

Hola Virginia ¿que es sumac? no lo he oido nunca ¿donde comprarlo? ¿puedo cambiarlo por otra cosa?

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Pues hemos hablado de ello aquí –> https://www.cocinasinreceta.com/tecnicas/te-ayudamos-a-usar-las-especias-antes-de-que-te-caduquen/
Y si buscas en Google, la leche 😉 https://www.lmgtfy.es/?q=sumac

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¡Disculpe, pero vaya pasada de recetuqui! Al asar los pimientos se me han reducido mucho, así que he añadido las cebollas asadas que he hecho al mismo tiempo y madre míaaaa, que buenérrimo ha salido. El sumac y el sirope ya forman parte de mi despensa. Que alegría poder usarlos aquí. Gracias, Virginia ????

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