Mizeria y compañía

Cuando te pregunten qué has comido, di que "mizeria". Serás la sensación de la oficina.

Como nos gustan los platos con nombres raros, hemos dicho "vamos a invitar hoy a comer mizeria a todo el mundo". Mizeria es un plato polaco y su nombre significa... miseria. Tal cual. Pues de miserable no tiene nada, ¿eh? Tú hazlo y después nos cuentas.

Ingredientes

1 pepino
normal y corriente, no el holandés largote
pizca de Sal
Para la salsita
100 g de Anacardos
crudos
1 yogur de soja
sin azucarar y sin sabores
1 cucharada de zumo de limón
un manojito de perejil
aprox. 1/4 de cucharadita de Sal
unos 100 ml bebida de soja
irá a ojo. Que sea sin azucarar y sin sabores

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 pepino normal y corriente, no el holandés largote
	pizca de Sal
	Para la salsita
	100 g de Anacardos crudos
	1 yogur de soja sin azucarar y sin sabores
	1 cucharada de zumo de limón
	un manojito de perejil
	aprox. 1/4 de cucharadita de Sal
	unos 100 ml bebida de soja irá a ojo. Que sea sin azucarar y sin sabores

Instrucciones

Dicen por unos lados que “mizeria” lo bautizó la reina Bona Sforza de Milán, casada con Segismundo I Jagellón “El Viejo”, rey de Polonia en el siglo XVI, porque echaba de menos los pepinos y se hizo este plato por pura nostalgia. Por otros lados, que se debe a la pobreza del pueblo polaco tiempo atrás, que preparaba este plato como acompañamiento a falta de otros alimentos.

Sea cual sea su origen, la verdad es que no tiene nada de miseria. ¿A que nunca se te había ocurrido hacer una ensalada de pepinos en lonchitas con crema agria y perejil o eneldo? Pues eso. Esto lo plantas en la mesa y quedas como un/a dios/a. ¿Sabes qué es lo mejor? Aparte de que está super bueno, claro, lo puedes guardar en la nevera bien tapadito hasta 4 días y usarlo para tostas y sándwiches (y bocatas, claro). ¿Quién necesita mayonesa teniendo esta maravilla?

Hemos retocado un poco la receta original (es crema agria) para hacer una versión más rica y nutritiva aún, así que échale un vistazo a los ingredientes y ponte manos a la obra, que hoy comemos mizeria y la compañía la pones tú 😛 🇵🇱

Pasos

1 Listo	Dejar en remojo los anacardos Lo primero es dejar en remojo los anacardos, en abundante agua, durante mínimo 6 horas (sí, lo puedes dejar toda la noche). Si no quieres esperar, hiérvelos 10 minutos y deja que se templen. Escúrrelos bien.
2 Listo	Quitar el amargor al pepino Lava el pepino, corta y quita los extremos, y córtalo en lonchitas finas, preferiblemente con una mandolina, que te los hace perfectos y en un momento. Si no tienes una mandolina, usa un cuchillo, pero que no te queden gruesas las lonchas, ¿eh? y mañana a por la mandolina. Extiende las rodajitas por un plato y espolvorea con sal. Si vas a hacer varias capas de pepino, pues espolvorea sal en cada capa. Deja que repose media hora.
3 Listo	Hacer la salsita La salsa original es crema agria con azúcar y eneldo o perejil. Vamos a hacer una más rica y nutritiva. Necesitaremos una batidora de vaso o un accesorio de picadora para batidora de brazo. Pon todos los ingredientes de la salsa excepto el perejil y bátelo 4-5 minutos. Tiene que quedar una crema espesita y cremosa, no líquida ni una plasta. Dale bien con la batidora, que tampoco tiene que quedar granulosa, si no fina y sedosita. Paciencia, ¿eh?
4 Listo	Montar el plato Lava los pepinos bajo el grifo para quitar todo el caldillo que han soltado. Escúrrelos bien y sécalos un poquito con papel de cocina (tap tap tap con el papel por encima y listo). Ponlos en un bol, echa la crema encima y mézclalo. Pica el perejil y mézclalo todo. Pruébalo y ajusta de sal si lo ves necesario. Sírvelo en un plato o una fuente con un poquito más de perejil por encima, que queda precioso.