Hacemos gnocchi integrales con puré de patatas de sobre

Convertimos un triste sobre de puré en un platazo de pasta casera. ¿Cómo te quedas?

Convertimos un sobre de puré de patatas instantáneo y un paquete de harina integral en gnocchi caseros. Así de simple. Seguro que tienes de todo para hacerlo, así que ¡corre a leer!

Ingredientes

1 taza de puré de patatas en copos
el instantáneo de toda la vida
1 taza de Agua
1,5 tazas de harina de trigo integral
y un poco más para amasar
1/4 de cucharadita de Sal

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 taza de puré de patatas en copos el instantáneo de toda la vida
	1 taza de Agua
	1,5 tazas de harina de trigo integral y un poco más para amasar
	1/4 de cucharadita de Sal

Instrucciones

Seguro que tienes por ahí al menos un sobre de puré de patatas instantáneo, de ese que son copitos amarillos de patata deshidratada. Pues es muy útil, ya hablamos de ello en este post. Y no solo para comer puré de patatas, también para hacer otras cosas como espesar salsas y caldos, o para hacer gnocchi. Sí, puedes hacer gnocchi caseros con puré en copos. El truco está en las cantidades de cosas.

Los gnocchi tradicionales se hacen con patata cocida y harina de trigo (y muchas veces le ponen huevo también). La diferencia entre las patatas cocidas y machacadas y el puré en copos es evidente, vale, pero resulta que nos sirve. En lugar de seguir las instrucciones del paquete, haremos con ello lo que nos dé la gana. Así de simple. Para que nos salga un puré digno de convertirse en gnocchi usaremos la misma cantidad (en volumen) de puré en copos que de agua. Y después añadiremos 1,5 veces esa cantidad, pero de harina de trigo integral.

Fórmula:

1 parte de puré de patatas en copos
1 parte de agua
1,5 partes de harina de trigo integral

Sí, puedes usar en su lugar harina de trigo sarraceno, pero ten en cuenta que no contiene gluten y la masa no quedará exactamente igual, pero te sirve perfectamente.

Eso sí, ten en cuenta que una vez hagas la masa, tienes que hacer los gnocchi. ¿No puedo guardarla en la nevera para cuando me apetezca? Por poder, puedes, pero cuando vayas a coger la masa, aunque solo hayan pasado 24 horas, verás que está de color gris negruzco. Se oxida. Por muy bien que la guardes. Y encima se pone blandurria. Si quieres guardar o congelar, mejor cuando los gnocchi estén ya hechos y cocidos.

¿Y le puedo poner…? Mira, haz con tu masa lo que te dé la real gana, en serio. Si le quieres poner hierbas y especias, hazlo. Si quieres echarle cúrcuma, hazlo. Si lo quieres servir con patatas fritas, pues allá tú. Pero mírate la receta y después decide 😉

Pasos

1 Listo	Hacer el puré Para hacer los gnocchi necesitaremos puré de patata, así que vamos a hacerlo. Pon en un bol el puré de patatas en copos y por otro lado hierve el agua (en un cazo, en el microondas, como quieras, pero que hierva). Cuando el agua esté hirviendo échala en el bol y remueve bien hasta que se forme un puré bien denso. Deja que se enfríe.
2 Listo	Hacer la masa Añade al bol la sal y 1 taza de harina. Amásalo a mano y cuando empiece a ponerse pegajosillo (un par de minutos), ve añadiendo más harina mientras amasas. Tiene que quedar una masa consistente y más bien seca, no pegajosa ni blandurria. Con 1 taza y 1/2 es suficiente, pero si ves que necesitas echar un poquito más, pues hazlo.
3 Listo	Formar los gnocchi Espolvorea con harina integral por la superficie de trabajo (una mesa, la encimera, lo que sea). Divide la masa en dos partes y haz con ella dos churros, cuerdas, cilindros, llámalo como quieras, como de un dedo de gruesos (un dedo normal, no una morcilla). Corta trocitos de las salchichas: cada trocito será un gnocchi.
4 Listo	Para que tengan forma "de gnocchi", espolvorea los trocitos con harina (un poquito, no los entierres) y presiónalos con un tenedor. Después dóblalos dejando ese dibujo de las púas hacia fuera. Hay más formas de hacerlo, de hecho si buscas en youtube encontrarás unos cuantos vídeos de gente haciendo gnocchi caseros y dándoles forma. Yo recomiendo que no te obsesiones con la forma, que lo importante es la masa. De hecho los puedes hacer en forma de bolitas, que también vale.
5 Listo	Espolvoréalos con harina según los vayas haciendo. Cuando los tengas todos, estarán listos para hervir.
6 Listo	Hervir los gnocchi Este paso es super fácil. Pon a hervir abundante agua en una olla o cacerola mediana-grande. Como salen un montón, puedes hacerlo en dos tandas. Para echar los gnocchi te recomiendo que los pongas en un colador grande o una espumadera grande, para bajarlos todos juntos al agua y no lanzarlos a distancia, que nos conocemos. Espera a que el agua esté hirviendo fuerte, no vale con "ya está caliente" o "si ya casi está". No. Ebullición fuerte. Mete los gnocchi y baja un poquito el fuego. Lo justo para que siga hirviendo pero que no se forme una capa enorme de espuma que parece una cerveza mal tirada. No los remuevas hasta que empiecen a flotar. Cuécelos 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente. Puedes probar uno (sopla, que quema) cuando lleve 4 minutos para ver cómo está de textura y de sabor. El puré estaba hecho, pero la harina no, por eso tenemos que cocerlos un rato. Sácalos con una espumadera y sírvelos. Si quieres congelarlos o refrigerarlos, enfríalos rápidamente bajo el grifo con agua fría, escúrrelos muy bien y guárdalos.
7 Listo	No los dejes amontonados en un plato porque se pegarán. Lo mejor es preparar las verduras y todo lo que vayas a poner y por último cocer los gnocchi y servir en el plato. También vale enfriarlos un poquito y servirlos templados en ensalada, como hemos hecho nosotras :)