Judías verdes con yogur (vegetal)

Las judías verdes son una delicia si sabes cómo cocinarlas.

Una receta simple y rápida para comer caliente o fría.

Ingredientes

1/2 cebolla
cebolla blanca o amarilla
250 g judías verdes
de las planas y largas
4 cucharadas Aceite de oliva
1/8 de cucharadita Sal
una pizca
Para la salsa de yogur vegetal
3 Yogur de soja Sojasun Natural Bífidus
3 hojas Albahaca
fresca, por supuesto
1/4 de cucharadita Sal
un par de pizcas
Para terminar
unos 25 gramos nueces
al gusto
1 cucharadita pimentón dulce
al gusto

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1/2 cebolla cebolla blanca o amarilla
	250 g judías verdes de las planas y largas
	4 cucharadas Aceite de oliva
	1/8 de cucharadita Sal una pizca
	Para la salsa de yogur vegetal
	3 Yogur de soja Sojasun Natural Bífidus
	3 hojas Albahaca fresca, por supuesto
	1/4 de cucharadita Sal un par de pizcas
	Para terminar
	unos 25 gramos nueces al gusto
	1 cucharadita pimentón dulce al gusto

Instrucciones

Siempre nos da la sensación de que las judías verdes son de las hortalizas menos aprovechadas. Todo el mundo las hace de una sola manera (hervir), no le ponen hierbas, ni especias, ni nada, y luego claro, “qué asco las judías verdes” ¬¬

La verdad es que las judías verdes son una maravilla que desaprovechamos porque no sabemos cocinarlas de formas que nos gusten. Y eso tiene que acabar 😛
Ya te enseñamos por aquí nuestra forma favorita de hacerlas:

Judías verdes: de "meh" a "WOOOO" en 8 minutos

¿Te dan cosilla las judías verdes? ¿Te parecen sosas o demasiado blandurrias? Eso es que no las has cocinado de la mejor forma posible (o las has comprado de bote). Las judías verdes planas normales y corrientes son nuestros edamames de cercanía. Sí, en serio, son casi igual: una vaina con unas legumbres dentro. Eso sí, la vaina se come, mientras que la de los edamame está demasiado dura y se descarta. Pero en esencia son lo mismo. ¿Y cómo quedan mejor los edamames? Tostaditos a la sartén. Pues las judías verdes igual. Vamos a hacer unas judías verdes en...

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Y hoy te enseñamos nuestra segunda forma preferida de cocinarlas: a la sartén, con o sin cebolla, y yogur vegetal con albahaca. Sí, así de simple.

A la sartén pero “al vapor“. No es exactamente lo mismo que rehogar. Se trata de poner un poco de aceite y nuestros ingredientes, añadir una pizca de agua, taparlo y en unos minutos están listas, como hechas al vapor, de color verde vivo, textura crujiente al dente y un aroma que hace que te suenen las tripillas y todo. Y una vez hechas, destapamos y dejamos que se doren un poquito, porque el sabor doradito le da el punto. Fácil, ¿eh?

Nota: este es un post patrocinado por Sojasun. Sí, sí, seguimos colaborando con Sojasun haciendo ~~la embestigaceon~~ cosas chulas (¡y las que quedan!). Nos han mandado un montón de productos, les hemos hecho de todo y hemos elegido estas recetas nosotros mismos. Todo lo que leerás son nuestras palabras y nuestras opiniones (y nuestras recetas), y si hemos decidido publicarlo es porque merece la pena.

Cuando hagas judías verdes, no te cortes con las hierbas y especias. Desde las más finas a las más rústicas, todas ellas quedan genial con las judías verdes, y para que puedas comprobarlo, en esta receta usamos albahaca. Verás que, cuando lo pruebes, cambia tu opinión de las judías verdes B-)

Además de ser una receta sencillita, se puede comer caliente o fría. No es un plato único, si no un plato complementario o un primer plato o te lo comes en el orden que quieras, pero que sea con algo más (por ejemplo… ¿algo con seitán?). Lo que te sobre lo puedes guardar en un tupper en la nevera (2 días máximo). No lo congeles, que se quedará una textura ~~de mierda~~ horrorosa, tanto las judías como el yogur.

Te hemos hecho un vídeo para que babees la pantalla:

Si no ves el vídeo, está en nuestro canal de Youtube, Instagram y Tiktok.

Pues hale, baja un poco más y echa un vistazo a la receta, que fijo que puedes hacerla hoy mismo 🙂

Pasos

1 Listo	Primero, la cebolla Pela la cebolla y córtala en lonchitas finas. Tampoco hace falta que sean finas como un folio. Pon en una sartén mediana-grande el aceite a fuego medio-bajo y echa la cebolla. Menéala un poco para que se cubra todo de aceite y déjalo ahí un ratillo mientras preparamos las judías verdes.
2 Listo	Luego, las judías verdes Lava las judías verdes y escúrrelas bien. Quita los "rabillos" (la parte por la que estaban unidas a la planta, que tiene como un tallito) y corta las judías verdes en trozos de 2 dedos de ancho más o menos. Sube el fuego de la sartén y añade las judías verdes.
3 Listo	Agrega la sal y remuévelo todo bien. Echa un chorrito de agua (medio vaso más o menos), lo justo para que el fondo de la sartén esté húmedo. Tápalo y déjalo ahí a fuego fuerte unos minutos, mientras hacemos la salsa de yogur vegetal.
4 Listo	Salsa de yogur Pon en un recipiente para batir o en el vaso de la batidora 3 yogures vegetales Sojasun Bífidus, la sal y las hojas de albahaca (limpias) un poquito rotas a mano. Bátelo todo junto 30-45 segundos. La albahaca no quedará hecha puré si no en trocitos pequeñitos, y el yogur tendrá una textura muy chula, cremosa y ligera. Deja esta salsa en la nevera si falta aún un poco para que las judías estén hechas.
5 Listo	Las judías tardan poquito en hacerse, unos 4 minutos. Tras ese tiempo, destapa la sartén y no debería quedar prácticamente nada de agua. Las judías deben tener un color verde vivo y estar tiernas pero enteras ("al dente"). Si te pasaste de agua, tira un poco por el fregadero y deja que se evapore el resto en la sartén a fuego fuerte. Ahora déjalo unos 3 minutos más, removiendo o salteando alguna que otra vez, para que se doren un poquito, que les dará un sabor muy bueno. Si quieres comerlo frío, deja que se templen y después mételas en la nevera.
6 Listo	Pon las judías verdes con la cebolla en un plato grande o una bandeja para servir. Por encima, la salsa de yogur vegetal con albahaca que has hecho. Ahora, las nueces y el pimentón, al gusto ambas cosas, puedes poner toda la cantidad que quieras. Si te apetece, puedes añadir más cosas, por ejemplo levadura de cerveza desamargada, pimienta molida, almendras, semillas de sésamo tostadas... Y bueno, ya está, ya se puede comer :)