Vichyssoise

Hazte una vichisuás y cena fresquito.

Vichyssoise, vichisuá o "pitifuá", da igual cómo lo digas, entendemos que te refieres a esta crema riconuda hecha con cuatro cosas y que se come fresquita. O calentita, que también está mu rica.
Te enseñamos cómo hacer una vichyssoise básica y estándar, sin nata pero igual de cremosita y sedosita. Y encima es super fácil.

Ingredientes

4 patatas
medianas tirando a grandes
3 puerro
medianos
1 cebolla
mediana
un chorro Aceite de oliva
a ojo, explicamos más abajo
como 1/2 cucharadita de Sal
2 hojas de laurel
1 taza de bebida de soja
sin azúcar, que no sea dulce
4 cucharadas levadura de cerveza desamargada
opcional

Ingredientes

Ajustar raciones:

	4 patatas medianas tirando a grandes
	3 puerro medianos
	1 cebolla mediana
	un chorro Aceite de oliva a ojo, explicamos más abajo
	como 1/2 cucharadita de Sal
	2 hojas de laurel
	1 taza de bebida de soja sin azúcar, que no sea dulce
	4 cucharadas levadura de cerveza desamargada opcional

Instrucciones

En verano no hace falta que eches de menos las cremas de verduras, porque muchas, como la vichyssoise, están super buenas frías.

Además solo necesitas cuatro cosas para hacerla, y si la haces unas cuantas veces, ya has aprendido cómo hacer una crema de verduras. Toma ya. Practicar con 3 ingredientes. Es que esto es la base para cualquier crema bien buena. Solo tienes que ir haciendo tus propias variaciones, cambiando o añadiendo ingredientes. Por ejemplo, la próxima vez hazla con boniato y patata en lugar de solo patata. La siguiente, con jengibre y calabaza. Y así. Es fácil, ¿verdad? Pues venga, hazte la lista de la compra que la receta de hoy da para 4 buenos boles de crema.

Pasos

1 Listo	Pelar y cortar Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y la cebolla. Lava las patatas y los puerros. Córtalo todo en trozos medianos tirando a pequeños, que así se hace más rápido tó.
2 Listo	Doradito está más rico Pon a fuego medio-alto una cacerola para hacer la crema. Echa aceite de oliva. Lo necesario para cubrir el fondo con una capita fina. Pon los trozos de cebolla y puerro y deja que se doren unos minutos (3-4 minutos). Si quieres puedes cortar primero la cebolla y puerro, echarlos, y mientras se doran, cortar las patatas. Échale un poquito de sal y muévelo alguna vez para ver cómo van de doradito.
3 Listo	Cocer y casi listo Añade las patatas, todas a la vez, y remueve bien. Echa el laurel. Ahora añade suficiente agua para cubrirlo todo. No hagas una piscina para patatas, que lo cubra justito y ya. Echa el resto de la sal. Tápalo, ponlo a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bájalo a fuego lento. Deja que se cueza 20-25 minutos, hasta que esté todo bien blandito. No pasa nada si se queda más tiempo, ¿eh? Solo no te olvides de que tienes eso ahí haciéndose.
4 Listo	Batir Comprueba que efectivamente todo está blandito (puedes pinchar cosas con un cuchillo). Quita las hojas de laurel. Mete la batidora de brazo y dale caña (que lo batas, vaya). Mientras bates ve echando la bebida de soja (u otra bebida vegetal que tengas a mano, que no sea dulce) y bate bien hasta que quede una crema sedosita. Si hace falta puedes echar más bebida de soja. ¿Y por qué no echamos nata? Porque ya hemos hecho, con la bebida de soja y el aceite, una emulsión mu rica que le da textura sedosa. Super truqui, ¿eh? Pero que si quieres echarle un chorro de nata de soja o de leche de coco, adelante. Pruébalo y añade más sal si ves que le hace falta.
5 Listo	Enfriar (opcional) Deja que se temple la crema, tapada, y pásala al frigorífico para que quede fresquita. Sírvela con la levadura de cerveza por encima.