Milhojas de filo con ragú vegetal y crema de yogur especiado

Crujiente, jugoso y con contraste.

Capas crujientes de filo, ragú vegetal meloso y una crema de yogur especiado que lo une todo. Sencillo, sabroso y con mucho juego de texturas.

Ingredientes

1 zanahoria
normalita
1/2 puerro
mediano
3/4 Calabacín
era hermosote
una pizca Sal
para el sofrito
50 ml Aceite de oliva
más o menos
1 cucharadita perejil
seco
1/2 cucharadita Albahaca
seca
2 cucharaditas pimentón de la vera agridulce
puedes usar el que quieras
2 tazas soja texturizada fina
fina o media, da un poco igual
2 cucharadas salsa de soja
un chorrito
un paquete masa filo
y te sobra
para pincelar Aceite de oliva
un culín
Para la crema de yogur vegetal
1 Yogur de soja Griego Natural Sojasun
son 400 g
50 ml Nata de soja Sojasun para cocinar
más o menos
una pizca Sal
1/8 de cucharadita o así

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 zanahoria normalita
	1/2 puerro mediano
	3/4 Calabacín era hermosote
	una pizca Sal para el sofrito
	50 ml Aceite de oliva más o menos
	1 cucharadita perejil seco
	1/2 cucharadita Albahaca seca
	2 cucharaditas pimentón de la vera agridulce puedes usar el que quieras
	2 tazas soja texturizada fina fina o media, da un poco igual
	2 cucharadas salsa de soja un chorrito
	un paquete masa filo y te sobra
	para pincelar Aceite de oliva un culín
	Para la crema de yogur vegetal
	1 Yogur de soja Griego Natural Sojasun son 400 g
	50 ml Nata de soja Sojasun para cocinar más o menos
	una pizca Sal 1/8 de cucharadita o así

Instrucciones

Otra delicia, es que no paramos 😛

Queríamos hacer una receta con yogur griego vegetal para aprovechar unos restos de hortalizas que teníamos por la nevera, pero a la vez que fuese bien gocho, crujiente y facilón. Pues aquí está. Nace del cruce entre muchas cocinas: las capas crujientes de la masa filo, los rellenos jugosos que tanto nos gustan en las empanadas tradicionales y ese contraste irresistible entre lo dorado y lo cremoso. Duró hecho 15 minutos.

Nota: este es un post patrocinado por Sojasun. Sí, como lo lees, Sojasun nos ha soltao los dineros para que hagamos ~~la embestigaceon~~ cosas chulas, nos ha mandado un montón de productos, les hemos hecho de todo y este es uno de los experimentos que han quedado guay. Todo lo que leerás son nuestras palabras y nuestras opiniones (y nuestra receta), y si hemos decidido publicarlo es porque merece la pena.

La verdad es que no hay mucho que explicar: haces un sofrito con lo que tengas por la nevera (en nuestro caso un trozo de puerro, una zanahoria y 3/4 de calabacín), le pones las hierbas y especias que quieras, añades la soja texturizada sin hidratar (importante), chorrito de salsa de soja, agua justa y hale, que se hace solito.

Luego bates a mano el yogur de soja estilo griego Sojasun con su nata vegetal, un poco de sal y nuez moscada y después te queda una crema que flipas. Que no todo lo relleno tiene que ser con tomate frito, que os conocemos.

Y la masa filo es que es muy práctica para estas cosas, y claro, queda crujientita, y cómo vamos a resistirnos.

Te hemos hecho un vídeo para que veas que no es nada del otro mundo y te animes a hacerlo con lo que tengas en casa:

Si no ves el vídeo, está en nuestro canal de Youtube, Instagram y Tiktok.

Baja un poco más y sigue la receta!

Pasos

1 Listo	Sofritito Como esta es una receta de aprovechamiento, puedes usar lo que tengas por la nevera y que se vaya a poner pocho: un trocito de cebolla, un cacho coliflor, un tallo de apio... nosotros teníamos una zanahoria solitaria, medio puerro y 3/4 de calabacín, así que lo hemos picado todo finito para el sofrito. En una sartén grande pon un chorrito de aceite (no hace falta que llegue a cubrir todo el fondo) a fuego medio y echa tus hortalizas picaditas con una pizca de sal. Solo tienes que remover de vez en cuando hasta que estén tiernas.
2 Listo	Cremita Mientras se hace el sofrito, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo, y vamos a hacer la crema de yogur griego vegetal. Coge tu yogur griego vegetal Sojasun, tira el suero que queda por encima y pon todo el yogur en un bol. Añade unos 50 ml de nata vegetal para cocinar Sojasun y mézclalo. Agrega un poquito de sal y de nuez moscada y bátelo a mano hasta que esté sedoso. Si quieres añadir algo más, como pimienta o yo qué sé, hazlo y bate de nuevo. Hale, esto ya está, déjalo por ahí donde no moleste.
3 Listo	Volvamos al sofrito. Añádele 1 cucharadita de perejil picado seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca picada y 2 cucharaditas de pimentón de la vera agridulce (o el que quieras). Mezcla bien. Ahora es cuando echamos la soja texturizada (fina o media, la que quieras), un par de tazas, un chorrito de salsa de soja y mezclamos bien. Ahora solo hay que añadir suficiente agua para todo (no hace falta que lo llegue a cubrir). Lo ponemos a fuego fuerte y en unos minutos estará listo.
4 Listo	Mientras se termina de hacer la soja texturizada, abrimos el paquete de masa filo y cogemos un molde para horno cuadrado o rectangular que no sea muy grande (25 cm de lado te sirve). Mira el tamaño de la masa filo y si hace falta (que lo hace), córtala por la mitad con unas tijeras, que es más fácil. Así nos cabrá mejor en el molde. Pon en el fondo del molde papel para hornear. Tendrás que doblarlo, sí. Ahora pon 3 hojas (medias hojas en realidad) de masa filo. Seguramente esté hecha ya la soja texturizada, si no le damos unos minutos. Cuando no le quede nada de agua, apaga el fuego. Echa la mitad del sofrito con soja texturizada sobre la masa filo y extiéndela como puedas. Encima, la mitad de la crema de yogur que hemos hecho y también extiéndelo lo mejor que puedas. Hale, ya tenemos una capa. Ponle otras 3 capas de filo encima y repite la operación.
5 Listo	Para la última capa de filo usaremos 4 hojas y pincelaremos con aceite de oliva cada una según las vayamos poniendo. No hace falta que mojes mucho el pincel, que no queremos que nos quede aceitoso. ¿Ya lo tienes? Pues al horno 12-14 minutos, hasta que veas que se dora y tiene un color bonito. Cuando lo saques verás que está super crujiente. No hace falta que lo dejes enfriar ni nada, pero se corta y se sirve mejor cuando está templado. Hale, ¡a disfrutarlo!