Crepes rellenas de yogur proteico y frutas

De las de comer a dos manos

Te enseñamos a hacer crepes finitas y elásticas sin huevos ni leche. Y a rellenarlas también sin crema, ni queso untable. Cuando las pruebes vas a flipar

Ingredientes

2 tazas harina de trigo
normal y corriente
2 cucharadas almidón de maíz
"maicena"
2,5 tazas bebida de soja
normal, sin sabores ni nada
2 cucharadas azúcar
o endulzante al gusto
1/2 cucharadita extracto de vainilla
al gusto
2 cucharadas Aceite de oliva
uno que sea suavecito, mejor
extra Aceite de oliva
para cocinar las crepes
Para el relleno
2 Sojasun High Protein Vegetal Natural
1 cucharada azúcar
opcional
80 g arándanos
u otra fruta picadita
250 g fresas
u otra fruta picadita

Ingredientes

Ajustar raciones:

	2 tazas harina de trigo normal y corriente
	2 cucharadas almidón de maíz "maicena"
	2,5 tazas bebida de soja normal, sin sabores ni nada
	2 cucharadas azúcar o endulzante al gusto
	1/2 cucharadita extracto de vainilla al gusto
	2 cucharadas Aceite de oliva uno que sea suavecito, mejor
	extra Aceite de oliva para cocinar las crepes
	Para el relleno
	2 Sojasun High Protein Vegetal Natural
	1 cucharada azúcar opcional
	80 g arándanos u otra fruta picadita
	250 g fresas u otra fruta picadita

Instrucciones

Hoy aprovechamos esta receta para enseñarte a hacer crepes sin huevos ni lácteos. Porque a veces no es cuestión de pensar “¿con qué sustituyo los huevos?” si no “¿cómo puedo hacer una masa elástica, tierna, finísima y que esté tó buena?. Y la verdad es que hay muchísimas formas de hacerlo, pero te vamos a enseñar la que creemos que es más fácil para todo el mundo. Así que siéntate, ponte cómodo/a y ve apuntando los ingredientes que necesites 😉

Esta receta está patrocinada por Sojasun, que nos ha dado el monedero ~~y nos deja que nos lo gastemos en chuches~~ y productos para que hagamos con ellos lo que queramos. Y eso hemos hecho. Toda la receta, instrucciones y opiniones son nuestras, como siempre.

Para estas crepes vamos a usar ingredientes de lo más común: harina de trigo normal y corriente, almidón de maíz (maicena), bebida de soja (sin endulzantes y sin sabores), un poco de azúcar, vainilla y aceite.
Lo que más nos va a ayudar a la textura es añadir el almidón. No es que la harina de trigo tenga poco, es que el de maíz nos da texturas más elásticas (hasta cierto punto, que si te pasas se convierte en un bloque). Si lo hiciéramos con harina integral, también añadiríamos el almidón (1 cucharada más), para evitar que nos queden resecas o duras. Estas te van a quedar tan bien que (salvo que las dejes demasiado tiempo en la sartén) podrás doblarlas todo lo que quieras, o enrollarlas, que no se romperán.
Como líquido preferimos usar bebida de soja, pero se puede usar yogur de soja natural (2 yogures de soja + 1 taza de agua) o cualquier otra bebida vegetal que queramos.
No hace falta añadir lino ni plátano ni nada especial. Haznos caso, que hemos hecho muchas tortitas en esta vida 😛

Eso sí, la masa no va a quedar super dulce porque solo le hemos puesto 2 cucharadas de azúcar (y salen 6-8 crepes), así que si lo quieres tan dulce como las crepes comerciales, añade 4 o 5 cucharadas de azúcar. Nosotros te recomendamos 2 cucharadas o endulzante al gusto, pero son tus crepes y las puedes hacer como quieras 🙂

A la hora de hacer las tortitas no necesitas una sartén especial. Solo una antiadherente tirando a grande y una espátula. Y controlar el fuego, que es importante. En el vídeo te enseñamos que moviendo la sartén la masa llega a todo el fondo. A veces esto no pasa porque la sartén está muy caliente y cocina la masa en el momento. Así que cuando vayas a poner masa en la sartén, pon el fuego al mínimo y aparta la sartén un momento. Echa la masa y extiéndela. ¿No se mueve? Pues extiéndela con una espátula 🙂 es lo mismo que esos palitos que vienen con las sartenes para crepes, lo único que haces es extender la masa por la sartén y que te queden grandes, bonitas y finas. No tiene mucho más misterio 🙂

Para el relleno es imprescindible usar los High Protein Natural de Sojasun. Es que vas a flipar con el sabor y la textura (y con lo que hinchan). Es como entre queso de untar y yogur griego. No gotea, no se desparrama, los ingredientes quedan muy bien cubiertos y está buenísimo. Como aquí somos muy gochos, hemos puesto una buena cantidad de relleno, así que cada crepe es contundente. Puedes poner menos relleno (al gusto), pero más no pongas, que si no es imposible doblarlas y cerrarlas.
Y para que tenga aspecto “para foto” solo tienes que poner un poco más de fruta picada en las aberturas. Así de simple.

Y os hemos puesto “fruta” porque aunque lo hemos hecho con lo típico (fresones y arándanos), en realidad lo puedes hacer con las frutas que quieras. Que estén bien dulces. Por ejemplo mango, plátano, manzana, cerezas, pera… solo tienes que cortarlo en trocitos pequeños (porque si no luego el relleno ocupa mucho). La fruta aportará todo el dulzor que necesita el relleno, pero, si como en nuestro caso, las fresas no estaban muy dulces, y te apetece que se note el dulce, añade 1 cucharada de azúcar o un poco de endulzante. Que se note la diferencia pero que no esté empalagosamente dulce. Además no tienes que “compensar” la acidez del yogur porque estos no están ácidos. ¡Sí, en serio! Que tienes que probarlos para que veas que no nos estamos tirando el pisto.

Como la receta es muy simple, no tendrás problemas para hacerla, pero por si acaso hemos hecho un vídeo cortito:

Si no ves el vídeo, está en nuestro canal de Youtube, en Instagram y Tiktok.

Para ver la receta completa, baja un poco más.

Pasos

1 Listo	Lavar cosas Vamos a hacer esto primero porque así lo dejamos escurriendo mientras hacemos el resto de cosas. Lava bien tus fresas y frambuesas y déjalas en un escurridor. Ahora iremos haciendo la masa.
2 Listo	Hacer la masa Para hacer la masa pon en el vaso de la batidora (o en un vaso para batidora de brazo) todos los ingredientes. Si vas a usar una batidora de brazo, pon primero los líquidos, que si no la harina se queda en el fondo. Bátelo 1 minuto en total. A los 30 segundos para y con una espátula baja la masa que se quede en las paredes, porque puede haber "burbujas" de harina sin batir. Dale caña otros 30 segundos y ya está lista. Tendrá la consistencia de una bechamel más bien líquida (si no es así, puedes ajustar añadiendo un poco más de líquido o un pelín más de harina). Como "cacito" usaremos alguno que tenga unos 125 ml de capacidad (media taza).
3 Listo	Cocinar las crepes Pon una sartén grande a fuego medio-bajo. Pon un poquito de aceite y extiéndelo con un trocito de papel de cocina doblado. Echa un cacito de masa y rápidamente mueve la sartén para que la masa se extienda por todo el fondo (lo puedes ver en el vídeo). Si no se te extiende, coge una espátula y, "acariciando" la superficie de la masa, extiéndela por todo el fondo de la sartén. Ahora pon la sartén al fuego, a fuego medio. Cuando veas que la parte de arriba está seca (ya no tiene masa blanca y brillante), dale la vuelta. Tarda unos 2 minutos por cada lado (más o menos). Cuando vayas a sacarla, puedes darle la vuelta de nuevo para ver cómo está por el otro lado. También, cuando vayas a sacarla, pon el fuego al mínimo para evitar que se nos caliente demasiado la sartén. Saca las crepes a un plato. No te preocupes, no se pegan y no se enfriarán tan rápidamente.
4 Listo	Si no queda nada de aceite en la sartén, puedes poner otro poquito y extenderlo con el papel de cocina doblado. Todas las crepes se hacen igual, así que es solo repetir estos pasos hasta quedarte sin masa. Saldrán de 6 a 8, según el tamaño.
5 Listo	El relleno Si ya has hecho crepes otras veces y te lo conoces, puedes ir picando las fresas (u otra fruta) mientras se hacen. Como las hemos dejado escurriendo, no estarán muy mojadas, pero si en tu caso lo están, sécalas un poquito con un trapo limpio y seco. Pica finitas las fresas, que quedan mejor en trocitos pequeños. Los arándanos no los hemos cortado porque eran más bien pequeños. La fruta en general para las crepes queda mejor picadita, que así nos encontramos más trocitos.
6 Listo	Pon los dos Sojasun High Protein vegetal natural en un bol. Si tienen un poco de agüilla por encima, tírala, que queremos que quede lo más espesito posible. Bátelo un minutillo a mano, para darle sedosidad. Verás que tiene una textura muy guay. Puedes añadirle el azúcar o endulzante. Cuando esté toda bonita la "crema", añade algo más de la mitad de las frutas. El otro poco lo usaremos para ponerlo en las aberturas de las crepes y que quede más bonito. Mezcla bien con una espátula o una cuchara, con cariño, no queremos aplastar la fruta.
7 Listo	Pon 2 o 3 cucharadas de relleno en una crepe, extiéndelo y dobla la crepe por la mitad. Ahora otra vez por la mitad. Ya tienes una terminada, y la masa aún estará templada. Haz lo mismo con las demás. Recuerda no pasarte mucho de relleno, que si no después no hay quien las doble (quedan demasiado gruesas). Si lo prefieres, puedes doblarlas por la mitad solo una vez, o enrollarlas, que también quedan muy bonitas (y buenas, por supuesto).
8 Listo	Como los bordes (las aberturas) se verán un poco tristes, ponles un puñadito de frutas picadas. Ahora sí que tienen pintaza, ¿verdad? Si las has enrollado no hace falta hacer esto, mezcla toda la fruta con los High Protein y rellena al gusto.
9 Listo	Pues ya está, puedes ponerle alguna hoja de hierbabuena para un extra de frescor, o sirope por encima (tendrás que comértelas con cuchillo y tenedor), helado vegetal, nata montada vegetal, más fruta, chocolate derretido, mantequilla de cacahuete o lo que te apetezca. Así solas ya están brutales, no te recomendamos que le pongas siropes ni nada más, pero eres libre de ponerle lo que tú quieras, ¡faltaría más! Con una por persona es suficiente, verás que llenan bastante ;)