Rollitos de col rellenos

Unos rollitos que, además de bonitos, están bien buenos

Rollitos molones hechos con col, esa cosa barata, verde y jugosa que vale para mucho más que para hervirla.

Ingredientes

6 hojas col rizada o col de Saboya
las exteriores, que salgan enteras
1 zanahoria
pequeña
1 cebolla de primavera
solo partes blancas (pero puedes echar las verdes también)
1 diente ajo
normal y corriente
1 puñado, deshidratadas setas oreja de madera
u otras setas que quieras
3 cucharadas Aceite de oliva
1/2 taza soja texturizada fina
1 cucharada mirin
o vinagre de arroz
2 cucharadas salsa de soja
ya cocido, 1/2 taza arroz integral
sirve el de vasitos para microondas

Ingredientes

Ajustar raciones:

	6 hojas col rizada o col de Saboya las exteriores, que salgan enteras
	1 zanahoria pequeña
	1 cebolla de primavera solo partes blancas (pero puedes echar las verdes también)
	1 diente ajo normal y corriente
	1 puñado, deshidratadas setas oreja de madera u otras setas que quieras
	3 cucharadas Aceite de oliva
	1/2 taza soja texturizada fina
	1 cucharada mirin o vinagre de arroz
	2 cucharadas salsa de soja
	ya cocido, 1/2 taza arroz integral sirve el de vasitos para microondas

Instrucciones

¿No sueles comprar coles porque no sabes qué hacer con ellas? Olvídate del hervido soso, se pueden hacer muchas más cosas, y aquí te proponemos que las uses para hacer rollitos.

En esta receta lo importante es que aprendas a ablandar las hojas para usarlas como oblea de rollitos. Y ya ves que es super fácil, te hemos hecho un vídeo solo con este proceso:

Si no ves el vídeo, está en nuestro canal de Youtube.

El resto te lo puedes inventar. Ponle el relleno que te dé la real gana, echa cosas que tengas por la nevera como restos de pimiento o calabacín, métele alguna salsa, maíz, espinacas, tofu, legumbres… Vamos, que lo conviertas en una receta de aprovechamiento a tu gusto.

Si no ves el vídeo, está en nuestro canal de Youtube, Instagram y Tiktok.

Con los sabores lo mismo: puedes añadir jengibre, perejil, tomillo, laurel, hierbas provenzales, algún sazonador que te mole… en serio, ¡tú prueba!

Pasos

1 Listo	Preparar la col Para poder ablandar las hojas y enrollarlas, tenemos que ablandarlas. Pero lo justo para que no se rompan, ¿eh? Para ello pon a hervir abundante agua en una cacerola en la que quepan (a fuego fuerte). Llena otra cacerola o un bol grandote con agua fría, que la necesitarás. Los pasos los tienes en el primer vídeo de arriba si necesitas verlo.
2 Listo	Cuando entre en ebullición mete las hojas con cuidado. Sumérgelas, que flotan. Cuando veas que están blandas (1 minuto y medio aprox), sácalas al bol de agua fría.
3 Listo	Deja que se enfríen del todo y después escúrrelas muy bien (las puedes secar con un trapo si hace falta) y ponlas en un plato.
4 Listo	Preparar el relleno Aprovecha que tienes la olla de agua caliente y echa el puñado de setas deshidratadas.
5 Listo	Pica fina la zanahoria, la cebolla de primavera y el ajo. Mira las setas, seguramente ya estarán blanditas. Pícalas también.
6 Listo	Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y pon la zanahoria, cebolla de primavera y ajo.
7 Listo	Cuando empiecen a dorarse, añade la soja texturizada, el mirin y la salsa de soja y menéalo bien para que se mezcle.
8 Listo	Ahora echa el agua justa para cubrirlo y ponlo a fuego fuerte.
9 Listo	Cuando no quede agua vuelve a ponerlo a fuego medio. Echa las setas picadas y el arroz y saltéalo todo junto un par de minutos.
10 Listo	Rellenar Coge una hoja de col, quita la parte más dura, pon en el otro extremo 2-3 cucharadas de relleno y enrolla la hoja, cerrando también los extremos, que si no se nos sale todo. Echa un ojo al vídeo, que no tiene complicación.
11 Listo	Y ya estaría. Si quieres, puedes dorar los rollitos una vez hechos, pero si los pruebas así, tal cual, vas a flipar.