Ingredientes
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1 Calabacínmediano
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1/2 coliflor
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un puñado grande de espinacas frescasvalen las de bolsa, como 100 gramos
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12 judías verdes redondas
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1 zanahoria
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1/2 pimiento rojo
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1/2 cucharadita de Sal
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1,5 tazas de harina de garbanzos
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1 cucharada de zumo de limón
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1/2 cucharadita de garam masala
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1/4 de cucharadita de comino molido
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aprox. 1/2 taza de Aceite de oliva
Ingredientes
| 1 Calabacín | |
| 1/2 coliflor | |
| un puñado grande de espinacas frescas | |
| 12 judías verdes redondas | |
| 1 zanahoria | |
| 1/2 pimiento rojo | |
| 1/2 cucharadita de Sal | |
| 1,5 tazas de harina de garbanzos | |
| 1 cucharada de zumo de limón | |
| 1/2 cucharadita de garam masala | |
| 1/4 de cucharadita de comino molido | |
| aprox. 1/2 taza de Aceite de oliva |
Instrucciones
Estas pakoras son pura magia. Con unas cuantas verduras frescas nos salen unos bocaditos super crujientes y especiados aptos para cualquier reunión en casa.
La harina de garbanzos es un ingrediente muy común en la cocina hindú y sirve para un montón de cosas, así que si no tienes, hazte con un paquete (la venden en supermercados y en tiendas de alimentación hindú, donde suele tener el nombre de “besan flour”). Estas pakoras están increíbles. No, no saben a verduras del caldo, ni a garbanzos secos. Saben a gloria.
TIP: cuando cocines con harina de garbanzo, si quieres quitar el sabor a legumbre, añade una pequeña cantidad de vinagre o zumo de limón.
Cuando hagas la masa verás que es una especie de plasta raruna. Después de reposar se convierte en una masa esponjosa y sedosa. Lo que decía: magia.
Al dejar reposar las verduras (en especial el calabacín) con sal, sale el agua que contienen y nos hace la masa sin tener que añadir agua y sin que después se nos desparrame en la sartén. Un plan perfecto.
Una vez hechas es preferible dejarlas sobre una rejilla porque así se mantendrán crujientes (el vapor de agua puede evaporarse, al contrario que si los ponemos en un plato, por eso en un plato quedan blanditas y mojadas). Si no tienes rejilla piénsate comprarte una. ¿Te gustan mucho las cosas crujientes? ¿Quieres cocinar como un pro? Si no quieres gastarte ni un euro, usa una rejilla del horno, que también vale.
Pasos
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1
Listo
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Preparar las verdurasLava muy bien todas las verduras. |
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2
Listo
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Preparar la masaAñade al bol la sal, las especias y el limón y mézclalo. |
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3
Listo
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Freír las pakorasCalienta, en una sartén honda, suficiente aceite para cubrir bien el fondo, a fuego medio-alto. |
4 Comentarios Ocultar comentarios
Muchas gracias por la receta! Voy a probarla ahora mismo…Puedo hacer la masa y freirla en otro momento?
Claro! Guárdala en la nevera en un recipiente bien cerrado 😉
Hoy he cocinado la otra mitad de la masa, yo diría que están hasta más ricas! Las hemos servido con salsa de yogur de soja 🙂 Muchas gracias por la receta, un éxito!
Genial! Gracias a ti por hacerla! 🙂