Seitofu: corta y come

Si no sabes qué título ponerle a un plato, mezcla nombres.

Seguro que más de una vez te gustaría tener algo rapidísimo que sea en plan cortar y usar, pero que no sea una lechuga. Que sea algo riconudo, saludable, proteico, jugosito y sabroso. Pues aquí lo tienes :)

Ingredientes

1 paquete tofu ahumado
Entre 150 y 200 g
2-3 cucharadas salsa de soja
A tu gusto
3-4 mitades tomates secos
Lo que quieras
1 cucharada aceite de los tomates secos
Aprox.
1 cucharada cebolla frita
Más o menos. Opcional.
1 cucharada perejil
Seco o fresco, como quieras.
2 cucharaditas pimentón dulce
Aprox.
1 taza Agua
Más o menos.
1 taza gluten de trigo
2 cucharadas almidón de maíz
"Maicena"

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 paquete tofu ahumado Entre 150 y 200 g
	2-3 cucharadas salsa de soja A tu gusto
	3-4 mitades tomates secos Lo que quieras
	1 cucharada aceite de los tomates secos Aprox.
	1 cucharada cebolla frita Más o menos. Opcional.
	1 cucharada perejil Seco o fresco, como quieras.
	2 cucharaditas pimentón dulce Aprox.
	1 taza Agua Más o menos.
	1 taza gluten de trigo
	2 cucharadas almidón de maíz "Maicena"

Instrucciones

Esta receta es para que te hagas una especie de fiambre vegetal que te durará en la nevera (bien guardado, claro) hasta 5 días (y se puede congelar, sí) y que puedes lonchear o cortar en trozos y utilizar como solución rápida para cualquier comida.

Aunque es una receta, en realidad es una #SinReceta: son unas pautas básicas para crear tu propio embutido/fiambre vegetal a tu gusto y con lo que tengas por casa.
Verás, lo más importante es:

El tofu: mejor el ahumado porque es más denso, tiene menos agua y saborzaco. Que si no tienes o no encuentras de este, pues el que tengas, cuanto más duro, mejor.
El gluten de trigo: es con lo que se hace el seitán y sirve para que tenga consistencia carnosa, además de añadir un poco más de proteína. Puedes ver más en nuestros duelos de seitanes.
El almidón de maíz o maicena: sirve para que quede elástico y lo puedas cortar en lonchas finas, usar como quieras, etc. Los embutidos comerciales llevan mucho almidón para que queden así de elásticos.

Partiendo de estos tres ingredientes puedes hacer tu “seitofu” como quieras. Nosotros hemos usado salsa de soja, tomates secos, cebolla frita, perejil y pimentón, pero por supuesto puedes usar otros que quedan guay, como:

Levadura de cerveza desamargada (no pongas mucha, 1 o 2 cucharadas son suficientes).
Mantequilla de cacahuete (1 cucharada sirve).
Tahini (1 cucharada y listo).
Avena en copos (1 o 2 cucharadas).
Garbanzos, judías o lentejas (así a ojo, media taza por ejemplo).
Aceitunas (si no quieres que acaben hechas puré, pícalas y añádelas al final).
Humo líquido (1-2 cucharadas, sobre todo si no usas tofu ahumado).
Pimientos asados (2 o 3 de piquillo por ejemplo).
Cebolla de primavera, cebolleta, ajetes, calçots… (un trocito, tampoco hace falta mucho).
Patata cocida (si tienes un trozo por ahí suelto, pa dentro).
Zanahoria, boniato, calabaza, apionabo… cocido o asado (un trozo hermoso).

Y de especias y esas cosas:

– Tomillo: de lo mejor que puedes echar.
– Pimentón ahumado: si lo quieres “chorizoso”.
– Romero: queda super aromático.
– Pimienta negra: échale una poca, molida.
– Orégano: no todo lo que lleva orégano sabe a pizza.
– Cilantro: si te gusta, adelante. También valen semillas de cilantro, que saben diferente.
– Cúrcuma: dale color amarillito.
– Ajo: queda mejor con ajo fritito, pero puedes echar ajo crudo.
– Miso: una cucharadita y lo llenas de sabor.
– Concentrado de tomate: color y sabor.
– Remolacha cocida: para un toque de color rosa.
– Sazonadores y mezclas de especias: los que te gusten. Con media cucharadita suele ser suficiente.

Para que te quede todo más claro, hemos hecho un vídeo cortito donde se ven los pasos a seguir. Es facilísimo y puedes cocer al vapor varios a la vez.
Si no ves el vídeo, lo tenemos en los reels de Instagram.

View this post on Instagram

A post shared by Sin Receta (@sinrecetaweb)

Pasos

1 Listo	"Mise en place" Lo primero es mirar que tengamos todos los ingredientes, que luego vienen los sustos. Sácalos, que los vamos a usar rapidito. También necesitarás una batidora de vaso. No lo intentes con el brazo de la batidora, te va a ser imposible. Mientras haces la masa puedes ir poniendo agua en una vaporera o cacerola con accesorio para vapor, así se va calentando.
2 Listo	Casi tó padentro Abre el tofu, escúrrelo, rómpelo en trozos y a la batidora. Echa los tomates secos, un poco de su aceitillo (que queda super bueno), la cebolla frita y las especias. Echa un chorro de agua (como 3/4 de taza, si luego hace falta más, pues se echa). Bátelo bien hasta que se haga una crema.
3 Listo	Carnosidad Abre la batidora y echa el gluten y el almidón de maíz. Bátelo. Si no se mueve la cosa, echa un poco más de agua. Tras un minutillo o así se formará una masa que dará vueltas en la batidora. Eso es que ya está.
4 Listo	Envolver como un caramelo Extiende una lámina de papel de aluminio, pon la masa en el centro, abajo, amásala un poquito para que no queden huecos grandes de aire, y envuélvelo como si fuese un caramelo, retorciendo los extremos para que quede prieto. Extiende otra lámina y enróllalo de nuevo para reforzar el paquete y que no se nos abra al cocinarlo al vapor. *NOTA: el papel de aluminio SÍ es seguro para cocinar alimentos. El film transparente, por lo general, NO. Solo si especifica que aguanta altas temperaturas y es apto para cocinar.
5 Listo	Cocinar al vapor Pon tu paquete en la vaporera, tápala, y que se haga a fuego medio 20-25 minutos. Cuando lleve 15 o así, dale la vuelta.
6 Listo	Enfriar Sácalo de la vaporera y deja que se enfríe, o bien pásalo a una cacerola o un bol con agua fría y hielos para enfriarlo rápidamente. Cuando esté templado casi frío puedes abrirlo y usarlo, o guardarlo en la nevera en un tupper bien cerrado o una bolsa de congelación. La verdad es que si lo dejas en la nevera toda la noche al día siguiente está más bueno y con mejor textura aún, pero recién hecho se puede probar y usar. También está más bueno todavía si lo haces a la plancha un par de minutos. ¡Hale, que ya lo tienes!