Hamburguesa zombi

El apocalipsis zombi no perdona a las hamburguesas

Vamos a hacer una hamburguesa apocalíptica bien oscura y con gusanos. Comestible todo, ¿eh? Y con vídeo, que nos lo curramos mazo.

Ingredientes

Para las hamburguesas
1 taza judías rojas
cocidas y escurridas
1 taza judías negras
cocidas y escurridas
1 taza soja texturizada fina
de la más fina
2 cucharadas salsa de soja oscura
o 3 de salsa de soja normal
1 cucharada vinagre de arroz
también vale de manzana
3/4 de cucharadita sazonador sabor T-Rex
u otro que te guste
1 cucharada perejil
perejil seco, de bote
1/2 cucharadita salvia
1 cucharadita semillas de lino molidas
opcional
1/2 cucharadita salvia
u otra hierba que te guste
1 cucharada almidón de maíz
"maicena"
2 cucharadas gluten de trigo
1/2 taza Agua
del grifo
2-6 cucharadas Aceite de oliva
para hacer las hamburguesas
Para los gusanitos
2 cucharadas harina de arroz glutinoso
sirve la harina para mochi
pizca Sal
1 cucharada agua hirviendo
sí, es poquito
1 cucharadita aceite de sésamo
es para amasar, si no tienes, usa otro aromático
Para la salsita
3 cucharadas salsa de tomate
o tomate frito
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada mirin
o vinagre de arroz o de manzana
1,5 cucharadas salsa de soja
1,5 cucharaditas almidón de maíz
maicena, sí
1/2 taza Agua
del grifo
Para montar la hamburguesa
4 Pan de hamburguesa negro
lo venden en supermercados
3 pepinillos
en lonchas
un puñado espinacas baby
3 cucharadas nametake
o setas enoki frescas. Pronto subiremos la receta del nametake.
3-4 cucharadas aceitunas negras
en lonchitas
1-2 cucharadas por hamburguesa sriracha negra
opcional

Ingredientes

Ajustar raciones:

	Para las hamburguesas
	1 taza judías rojas cocidas y escurridas
	1 taza judías negras cocidas y escurridas
	1 taza soja texturizada fina de la más fina
	2 cucharadas salsa de soja oscura o 3 de salsa de soja normal
	1 cucharada vinagre de arroz también vale de manzana
	3/4 de cucharadita sazonador sabor T-Rex u otro que te guste
	1 cucharada perejil perejil seco, de bote
	1/2 cucharadita salvia
	1 cucharadita semillas de lino molidas opcional
	1/2 cucharadita salvia u otra hierba que te guste
	1 cucharada almidón de maíz "maicena"
	2 cucharadas gluten de trigo
	1/2 taza Agua del grifo
	2-6 cucharadas Aceite de oliva para hacer las hamburguesas
	Para los gusanitos
	2 cucharadas harina de arroz glutinoso sirve la harina para mochi
	pizca Sal
	1 cucharada agua hirviendo sí, es poquito
	1 cucharadita aceite de sésamo es para amasar, si no tienes, usa otro aromático
	Para la salsita
	3 cucharadas salsa de tomate o tomate frito
	1/2 cucharadita ajo en polvo
	1 cucharada mirin o vinagre de arroz o de manzana
	1,5 cucharadas salsa de soja
	1,5 cucharaditas almidón de maíz maicena, sí
	1/2 taza Agua del grifo
	Para montar la hamburguesa
	4 Pan de hamburguesa negro lo venden en supermercados
	3 pepinillos en lonchas
	un puñado espinacas baby
	3 cucharadas nametake o setas enoki frescas. Pronto subiremos la receta del nametake.
	3-4 cucharadas aceitunas negras en lonchitas
	1-2 cucharadas por hamburguesa sriracha negra opcional

Instrucciones

– ¿Qué le dice un zombi a otro? – ¿Quieres gusanitos?

Vale, es muy malo, lo sabemos, no nos peguéis 😛

Si quieres un Halloween más discretito, en lugar de montar un sindiós de decoraciones y zarandajas, haz una comida temática. Tampoco necesitas comprar ninguno de los tropecientos mil productos con forma de fantasma o de calabaza que venden ahora. Solo tu imaginación y algunas cosas “oscuras”. Puedes ver por ejemplo la tabla de Halloween que hicimos:

Haz una tabla de Halloween

Que ya somos adultos/as, basta de ponerle ojos a galletas y hacer dentaduras de manzana. Nos ponemos serias. Una buena mesa de Halloween tiene que estar a la altura, por eso hemos hecho una y nos la hemos comido pero lo importante es que nos ha dado tiempo a fotografiarla para darte unas cuantas ideas....

Seguir leyendo

www.cocinasinreceta.com/tecnicas/haz-una-tabla-de-halloween/

Pues manteniendo este estilo te proponemos que hagas una hamburguesa zombi. Pero sin zombi. Una hamburguesa carnosa, con un punto viscoso, de colores oscuros y con gusanos. Se te abre el apetito, ¿verdad?

Pues vamos a ello, que es muy fácil y seguro que tienes de todo (o casi). Además te hemos hecho un vídeo muy majo para que no te pierdas en las instrucciones:

Si no puedes ver el vídeo, está en nuestro canal de Youtube (¡suscríbete!).

Te comentamos un poco más sobre algunos ingredientes:

Nametake: una preparación japonesa de setas enoki con salsa de soja, vinagre de arroz, mirin y sake que se prepara en un plis y se guarda en la nevera para acompañar comidas. Subiremos pronto la receta. Mientras tanto, puedes usar enokis frescas, salteadas o como quieras. Es por el efecto visual más que nada, pero están buenísimas.
Harina de arroz glutinoso: en supermercados asiáticos. Vale la harina de arroz de cualquier variedad glutinosa, que suelen ser casi todas las que venden ahí. La de mochi seguro que te suena más.
Sriracha negra: hemos puesto un enlace en el ingrediente para que veas que existe. Si quieres otra cosa negra, echa un vistazo al hummus darks.
Sazonador sabor T-Rex: porque todas sabemos a qué sabe un t-rex, ¿verdad? Este sazonador es como sabor barbacoa-pincho moruno-bacon, con un toque picantillo y está muy bueno. Es de Guimarana, que nos lo regaló (no nos pagan por ponerlo aquí, lo hemos puesto porque las hamburguesas quedan brutales con ello). Si no lo encuentras o lo que sea, usa un sazonador de barbacoa o similar (aunque no será lo mismo, pero te sirve).

Otros ingredientes y variaciones

Nuestras recetas son, ante todo, guías. Vamos, para que te guíes. Pero puedes (y debes) modificarlas a tu gusto. Cambia especias, añade otras legumbres (por ejemplo garbanzos), hazlas más finas, prepara la salsa con ketchup… Que sí, en serio, que es para que aprendas, ¡no son inamovibles! Los gusanitos no aportan mucha cosa. Son un efecto visual. Son blanditos y saben a arroz blandito con sésamo. Si quieres otra opción más fácil y rápida (aunque no sea igual), coge fideos de arroz vermicelli de este que tienen en cualquier supermercado, parte unos cuantos en trocillos con la mano y échalos en aceite bien caliente en una cacerola (al menos 1 dedo de aceite). Se freirán rapidísimo y se inflarán, exactamente igual que los snacks.

Pasos

1 Listo	Vamos a hacer la masa de las hamburguesas Pon en un bol todos los ingredientes (menos el aceite, claro), mézclalos muy bien y machácalo todo para que no queden judías enteras. Cuando tengas una buena masa consistente, tápala y déjala reposar mientras haces el resto de cosas (la puedes dejar en la nevera para otro momento).
2 Listo	Hagamos la masa de los gusanitos En un bolecillo pon la harina de arroz glutinoso o la harina de mochi con una pizca de sal y echa el agua hirviendo. Parece muy poquita pero no. Mezcla rápidamente con una espátula hasta que quede una masa más cremosa que líquida. Si por lo que sea te pasas de agua, puedes añadir 1-2 cucharadas más de harina de arroz, mezclarlo bien y calentarlo 30 segundos al microondas. Es importante cocinar un mínimo la harina para que se pueda comer. Cuando termines, tápalo y déjalo en la nevera para que se enfríe y endurezca un poco.
3 Listo	Forma las hamburguesas Divide la masa en 4 partes para hacer 4 hamburguesotes bien gruesos. Utiliza un molde para hamburguesas para que queden bien compactas. Echa un vistazo al vídeo para ver cómo lo hacemos, aunque no tiene ningún misterio. Si las vas a hacer a mano, recuerda aplastar y compactar bien. Mójate las manos con aceite para que no se te pegue la masa.
4 Listo	Cocina las hamburguesas Vas a necesitar mínimo 2 cucharadas de aceite y máximo 6 por hamburguesa. No te pases de aceite, que si no nos quedan aceitosas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio-alto, pon las hamburguesas que quepan y cocínalas 3-4 minutos por cada lado. No las aplastes. Que queden doraditas. Sácalas a un plato.
5 Listo	Haz la salsita de las hamburguesas En un cazo pon la salsa de tomate, ajo, mirin o vinagre y salsa de soja a fuego fuerte. Remuévelo. Cuando veas que cambia de color y huele super bien (serán 2-3 minutos), mezcla el almidón de maíz con el agua en un vaso y añádelo. Remueve rápidamente para que no se hagan cuajerones. Cuando esté viscosita y suave, apaga el fuego.
6 Listo	Forma gusanitos Saca la masa de arroz de la nevera, ponle un poquito de aceite y amásala un minutillo a mano. Coge porciones pequeñitas y dales forma de gusano, lombriz o lo que quieras. Con 8-10 por hamburguesa hay más que suficiente.
7 Listo	Monta las hamburguesas Abre el pan y pon primero lonchas de pepinillo, cubriendo toda la base. Después, espinacas baby, Una o dos capas, lo que quieras. Saca la hamburguesa, métela en el cazo con la salsita, dale la vuelta para que se impregne y ponla sobre las espinacas. Por encima, el nametake o setas enoki frescas, salteadas o en conserva. Subiremos receta del nametake, no te preocupes. Ahora las aceitunas negras, todas las que quieras, en lonchitas, claro. Coloca gusanitos por encima y termina con unos chorrillos de sriracha negra al gusto (es picante). ¡Cómetelo! :P