Espaguetis de calabacín con pesto y tomates cherry asados

Lo mejor para la resaca

Coge el espiralizador que tienes ahí criando polvo y haz esta receta, que es tan fácil que hasta tu sobrino de 5 años la haría mejor.

Ingredientes

1 Calabacín
mediano
Para el pesto
Como media cajita de esa del super Albahaca
un puñado Anacardos
unos 30 gramos
2 cucharadas de Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra, no del que has reutilizado ya 5 veces
4 cucharadas de Agua
en el grifo hay agua
media Piel de limón
picadita o rallada
1/4 de cucharadita de Sal
Para los tomates
500 g de Tomates cherry
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sí, también virgen extra y sin usar
1/4 de cucharadita de Sal
3 o 4 ramitas de Romero
si no tienes no pasa nada

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 Calabacín mediano
	Para el pesto
	Como media cajita de esa del super Albahaca
	un puñado Anacardos unos 30 gramos
	2 cucharadas de Aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra, no del que has reutilizado ya 5 veces
	4 cucharadas de Agua en el grifo hay agua
	media Piel de limón picadita o rallada
	1/4 de cucharadita de Sal
	Para los tomates
	500 g de Tomates cherry
	2 cucharadas de Aceite de oliva Sí, también virgen extra y sin usar
	1/4 de cucharadita de Sal
	3 o 4 ramitas de Romero si no tienes no pasa nada

Instrucciones

Para esta receta vas a usar el horno, ese lugar donde guardas las sartenes. Asar tomates es de primero de cocinillas: no hay que hacer nada, ni quedarte mirando ni hablándoles. Lo metes al horno y, magia, se hacen solitos. Además, si metes más cosas (todo lo que quepa), tendrás verduras preparadas para otro día. Así te ahorrarás encender el horno de nuevo, que la luz está muy cara. Imagina, igual mañana te apetece un paté de berenjenas, bien bueno que está. Así que, coloca un par junto a los tomates y mañana tendrás paté en 5 minutos.

Una pasta de pro tiene que llevar pesto, que es como la salsa pija y finolis pero que en realidad se hace a porrazos con el mortero o con la batidora y con ingredientes baratos (los piñones son muy caros, pon otra cosa, anacardos, almendras, algo así) y tiene muy poco glamour. Siéntete libre de usar toda la albahaca que tengas y de echarle todo el aceite que te dé la real gana.

Para hacer espaguetis de calabacín necesitamos ese cacharro llamado “espiralizador” que te regaló tu tía para que hicieras “zoodles” y que olvidaste por ahí en un cajón. Es hora de usarlo. Y si no tienes, es hora de hacerte con uno. Porque con un trasto de estos te haces espaguetis de verduras en condiciones, no la mierda esa de pasta de colorines que solo ha visto la verdura de lejos.

Pasos

1 Listo 40 minutos	Primero asa los tomates Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Lava los tomates cherry bajo el grifo, sécalos un poco con papel de cocina para que no chorreen y ponlos en una bandeja de horno, preferiblemente con papel para hornear si no quieres tirarte dos horas fregando. Ya que estás, mete más cosas hasta que llenes la bandeja. No sé, un pimiento, una cebolla, una berenjena, lo que tengas por ahí que está al límite. Así ya lo tienes asado para otro día y aprovechas que pones el horno. Ponles el aceite a chorritos por encima y espolvorea con la sal. Pon las ramitas de romero por encima. Mételo al horno a altura media, a 200ºC, durante 40 minutos.
2 Listo 5 min	Pesto a lo pobre pero apañao Para hacer el pesto coge todos los ingredientes (del pesto) y bátelos con la batidora. Si quedan tropezoncillos, mucho mejor. Ya tienes un pesto cojonudo.
3 Listo 5 min	Espaguetis de calabacín Lava el calabacín y con piel y todo pásalo por el cacharro de espiralizar. Ese que tenías al fondo del cajón y que nunca has usado. Ah, que no tienes. Bueno, pues cómprate uno, esperamos. ¿Ya? Vale, Espero que hayas puesto un plato o algo debajo, si no los espaguetis se habrán ido al suelo y no creo que lo tengas tan limpio como para comer en él. Ponle pesto y ponle los tomates y ya tienes tu platito chulo para comer.

Virginia García

La que parte el tofu.

2 Comentarios Ocultar comentarios

Hola Virginia, no puedo con la piel de los tomates, tengo problemas de deglución, cuando sería mejor quitársela antes del hornomescaldándolos o después del horno?? Cómo quedarían mejor??? Muchas gracias.

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