Chili sin carne

Platazo de super proteína vegetal

El chili sin carne es una sopa picante que está de vicio y que se puede hacer más densita para rellenar tacos, burritos y enchiladas, o para hacer nachos de chili sin carne. Pega con cualquier cosa que también esté buena. No hace milagreos pero está que te jiñas. Y si no te gusta picante pues usa pimientos que no piquen. Parece mentira que tengamos que matizar esto.

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
picante
1 pimiento verde
picante
4 cucharadas de Aceite de oliva
virgen extra
1/4 de cucharadita de Sal
1/4 de cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de comino molido
2 tazas frijoles negros
cocidos. Guarda 1 taza del caldo de cocción.
2 tazas judías blancas o pintas
cocidas y escurridas
250 g tomate triturado
1 taza caldo de verduras
o agua

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 cebolla
	2 dientes de ajo
	1 pimiento rojo picante
	1 pimiento verde picante
	4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
	1/4 de cucharadita de Sal
	1/4 de cucharadita de pimentón dulce
	1/4 de cucharadita de comino molido
	2 tazas frijoles negros cocidos. Guarda 1 taza del caldo de cocción.
	2 tazas judías blancas o pintas cocidas y escurridas
	250 g tomate triturado
	1 taza caldo de verduras o agua

Instrucciones

La cocina mexicana tiene muchas cosas buenas, entre ellas que utilizan muchas legumbres.

El chili con carne es un plato muy conocido, pero que también se puede hacer sin carne utilizando judías o frijoles. ¿Te dan muchos gases? Eso es que no las comes frecuentemente, pedorro/a. Come más verduras y legumbres y tu microbiota se acostumbrará. Prrrrometido.

Para esta receta puedes cocer tus judías o frijoles negros en casa en la olla exprés o comprar una lata de frijoles ya cocidos. Si lo haces tú, no tires el caldo, que nos viene muy bien para el caldito del chili.

Si eres muy vago/a hazlo con latas: necesitarás una lata de frijoles negros cocidos y otra de judías o alubias. También valen las latas de sopa de frijoles (mira que solo lleve frijoles negros) y las de judías con tomate.

Esto es muy fácil: hacemos un sofrito, echamos las legumbres, añadimos el tomate, lo sofreímos todo junto y después agregamos el caldo y que haga chup chup un rato. Más fácil que el mecanismo de un chupete.

Pasos

1 Listo	Sofrito Pica fina la cebolla y póchala en el aceite a fuego lento con una pizca de sal. Mientras se hace pica los pimientos y añádelos. Cuando la cebolla empiece a dorarse agrega el comino, un poco más de sal y el pimentón.
2 Listo	Sofreír las legumbres Sube el fuego y añade las judías (ambas, judías y frijoles). Sofríelo todo junto. Añade el tomate triturado y mézclalo bien. Deja que se sofría unos minutos, removiéndolo de vez en cuando.
3 Listo	Cocer Añade 1 taza del caldo de cocción de las judías negras (si usas de lata, el líquido de la lata) y 1 taza de agua o caldo de verduras, remuévelo y que se cueza todo junto unos 15 minutos a fuego lento. Remuévelo de vez en cuando para que no se pegue y para que vayas viendo el líquido que le queda. Cuando esté cremoso apaga el fuego y estará listo. Nada más, sí, así de fácil.