Brócoli salteado con sojalitas

En 15 minutos un platazo que no deja indiferente

La mejor forma de cocinar el brócoli, porque aquí no nos gustan las verduras blandurrias y sosas.

Ingredientes

1 brócoli
hermosote
3/4 de taza sojalitas
u otra soja texturizada que quieras
Para el caldo de las sojalitas
1 cucharadita caldo vegano sabor carne
u otro caldo o sazonador
2 cucharadas salsa de soja
2 hojas laurel
Para el salteado
3 cucharadas Aceite de oliva
1/8 de cucharadita ajo en polvo
una pizca Sal
Para la salsita
1 cucharada vinagre de arroz
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharadita aceite de sésamo
1 cucharadita almidón de maíz
"maicena"
150 ml Agua
más o menos

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1 brócoli hermosote
	3/4 de taza sojalitas u otra soja texturizada que quieras
	Para el caldo de las sojalitas
	1 cucharadita caldo vegano sabor carne u otro caldo o sazonador
	2 cucharadas salsa de soja
	2 hojas laurel
	Para el salteado
	3 cucharadas Aceite de oliva
	1/8 de cucharadita ajo en polvo
	una pizca Sal
	Para la salsita
	1 cucharada vinagre de arroz
	2 cucharadas salsa de soja
	1 cucharadita aceite de sésamo
	1 cucharadita almidón de maíz "maicena"
	150 ml Agua más o menos

Instrucciones

Hoy te traemos una de las mejores formas de cocinar el brócoli: salteado. Pero no es un salteado cualquiera, te damos una receta de las que nunca fallan para que disfrutes del brócoli en todo su esplendor.

¿Y qué es eso de “sojalitas”?

Se puede utilizar otra soja texturizada, no solo las sojalitas. Si hemos elegido esta es porque es un poco diferente y así podéis ver un ejemplo de cómo se hace. Son menos esponjosas y más carnosas que la soja texturizada. Cuando lo pruebes fijo que te mola. Son de Sojalitas y lo puedes comprar en su tienda online, tiendas veganas y algunos herbolarios.

¿Y el caldo?

Para el caldo hemos puesto caldo vegetal sabor cerdo de Gimme Sabor, que nos lo regaló (no es publi y no nos pagan, que conste) y que queda super guay, pero puedes usar cualquier otro caldo que tengas o que te mole, como un caldo de verduras casero o comprado, sazonadores, etc.

La salsita la puedes usar para cualquier otra verdura, y puedes cambiarla: lo importante es que no hagas mucha cantidad (no te pases de agua), que tenga bien de sabor y la cucharadita de maicena para que espese como las salsas de los restaurantes chinos.

En cuanto a las especias, ¡usa las que quieras! como si le quieres poner curry en polvo, al brócoli le pega todo

¿Y si me gusta el brócoli más blandito?

Tiene una solución muy fácil: blanquéalo 1 minuto más.
Lo cortas en floretes, lo echas 2-4 minutos en agua hirviendo y lo sacas a un recipiente con agua bien fría para cortar la cocción, lo escurres bien y ya está listo para hacer esta receta.

El vídeo

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¡Así de simple!

Baja y apunta ingredientes:

Pasos

1 Listo	Primero vamos a hacer las preparaciones En una cacerola pon abundante agua a hervir a fuego fuerte, porque es donde vamos a blanquear el brócoli. En una cacerola pequeña o un cazo pon agua a hervir (también a fuego fuerte) con los ingredientes del caldo de las sojalitas (el caldo, laurel y salsa de soja). Lava el brócoli.
2 Listo	Corta el brócoli en floretes. Los que sean más grandes, los cortas por la mitad a lo largo. Los tallos los puedes guardar para otra cosa (por ejemplo para hacer caldos)
3 Listo	Aunque aún no haya empezado a hervir el caldo de las sojalitas, puedes echarlas ya. Esto es exactamente igual si usas soja texturizada gruesa, tipo ternera o alguna de esas variedades que son más gruesas que la fina.
4 Listo	Cuando el agua de la olla esté hirviendo, echa todo el brócoli y ayuda a que se sumerja con una cuchara de palo. Aunque se haya parado la ebullición, el agua está bien caliente. Aprovecha para llenar un bol con agua bien fría y, si quieres, ponle unos hielos.
5 Listo	Saca el brócoli al bol de agua fría tras 1,5-2 minutos. Verás que los arbolitos están brillantes y no se ven "tan crudos", pero mantienen la textura. Escúrrelo bien.
6 Listo	Cuando las sojalitas (o la soja texturizada) estén tiernas, puedes apagar el fuego y escurrirlas.
7 Listo	En una sartén grande pon 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte (o medio-alto) y dora las sojalitas. Añade el brócoli (también escurrido), una pizca de sal y el ajo y saltéalo 3-4 minutos.
8 Listo	La salsita Mientras se hace eso, mezcla en un bol pequeño todos los ingredientes de la salsita. Echa la salsita por encima de todo y saltéalo rápidamente para que se cubran todos los ingredientes de una capita brillante y con mucho aroma.
9 Listo	Sácalo a un plato para servir y ponle por encima sésamo o lino, lo que quieras. Ya está, ya te lo puedes comer.