Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos

1 taza de avena en copos

1/2 taza de Agua

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de zumo de limón

Aceite de oliva

1/2 taza de harina de trigo

Especias y hierbas

1/4 de cucharadita de Sal

1/4 de cucharadita de pimentón de la vera

1/4 de cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de tomillo

1/4 de cucharadita de perejil

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

¿Eres de comerte las albóndigas a bocaditos o todas las que te quepan en la boca?

Hacer albóndigas es tan sencillo como machacar y mezclar. Las croquetas son un rollo y un embrollo, lo pones todo perdido y tienen un montón de pasos, pero ¿las albóndigas? En media hora puedes estar poniéndote como el tenazas. Y encima sobran para otro día, congelan super bien y las puedes acompañar con el guisazo que quieras.

¿Sabías que haciendo las albóndigas estás haciendo sin querer la base de muchas salsas y cremas? Me explico: cuando las fríes en la sartén, con el aceite justo (no nadando en aceite), parte de la harina de la cobertura pasa al aceite. Y esa mezcla de color marrón clarito se llama roux. Así que además de albóndigas has hecho un roux cojonudo para tu próxima salsa, para espesar un potaje o para una bechamel rápida. Qué, ¿cómo te quedas? Y si no te sale suficiente roux siempre puedes echar a la sartén, después de sacar las albóndigas, un poco más de harina, en concreto de la que te ha sobrado de la cobertura, y mezclarla con el aceite. Aquí no se tira ná.

Cuéntale a todo el mundo este secreto, total, seguro que no les va a salir ni la mitad de bien que a ti 😉

Pasos

Listo

Hacer la masa

En un bol grande pon los garbanzos y aplástalos con un tenedor. No pasa nada si queda alguno entero.
Agrega la avena, las especias, el agua y el limón y mézclalo muy bien, aplastando para acabar con los garbanzos enteros que pueda haber.
Tiene que quedar una masa compacta y manejable.
Deja reposar la masa, tapada, 1/2 hora.

Listo

Formar las albóndigas

Pon en un recipiente o en un plato la harina para enharinar las albóndigas.
Calienta aceite en una sartén grande, lo justo para cubrir el fondo, a fuego medio.
Forma bolitas con las manos. Que sean más o menos de una cucharada grande de masa, prietas y redonditas.
Pásalas por la harina y a la sartén, agitándola de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes.
Una vez doraditas, sácalas y ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Y ya tenemos albóndigas. Puedes hacer una salsita con verduras y tomate para servirlas, o con lo que te dé la gana, eso a tu gusto, como si quieres hacer un curry.

13 Comentarios Ocultar comentarios

Hola, ¿Podríais porfa añadir los ingredientes? No sé si se os habrá borrado al editarlo, pero soy muy desastre para las cantidades y al menos la primera vez, quiero hacerlo bien! Jajaja
Gracias por todas las recetas tan ricas!!!

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Perdón, era un error mío, me apresuré!!

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No pasa nada 😉

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Se puede cambiar la harina de trigo por harina de avena y no hay ningún problema no?

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Sí, sin problema 🙂

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¿Se puede dejar preparada la masa el día anterior?

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Claro 🙂 Déjala en la nevera en un recipiente bien cerrado.

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¿Podríais poner los ingredientes en gramos también? És bastante más práctico que ir mirando tazas!

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Hola Oriol!
Cuando ponemos las medidas por volumen es porque no importa mucho si hay 4 garbanzos más que menos. La gente no suele tener una balanza de cocina en casa pero sí vasos, tazas, tazones, boles y jarras de 250 ml de capacidad para medirlo 😉
Un día haremos un post sobre esto para que os sea más fácil.
Un saludo!

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