Los no-pescados del verano
Hazte una tapa de anchoas o de boquerones… ¡vegetales!
Una de las cosas que más molan del verano y de no cocinar es marinar cosas. Marinar es dejar los alimentos en remojo con especias y condimentos para que tomen su sabor. Es un #sincocinar tremendo, vamos. Y otra de las cosas que molan del verano son las tapitas y raciones típicas. Que si ensaladilla, que si pimientos de padrón fritos, que si anchoas, que si boquerones… ¿pero tú no eras vegana? Que sí, leñe, ahora verás.
He mencionado marinar y pescado. No voy a marinar pescado, voy a marinar calabacín de forma que tenga el mismo sabor y la misma textura que los boquerones en vinagre y las anchoas. Si lo piensas bien, a lo que saben es a la marinadita, al aliño, así que si usamos una verdura que se le parezca (el calabacín, esa maravilla veraniega) y le hacemos el mismo tratamiento… ¡Pues sabe igual! ¡Y sin preocuparnos por el anisakis!
No-anchoas, falsas anchoas de calabacín
Mira qué pintica tienen. Si es que se come con los ojos.
Para hacer estas falsas anchoas de calabacín os vamos a dar dos recetas, una simple y apta para gañanes, y otra más compleja, apta para curiosas. Puedes hacer cualquiera de las dos, que quedan riconudísimas.
Aquí el trucazo está en las algas. Las algas saben “a mar” o “a pescado”, así que lo que marines con ellas también tendrá ese sabor. ¡Super útil!
No-anchoas, receta simple apta para gañanes
Se hace en 10 minutos y se guarda en la nevera. Muy mal te lo tienes que montar para que no te salga este recetón:
🡆 Mute Food: anchoas de calabacín
Receta para curiosas y apañás
A ver, no es para tanto, solo que necesitas unos ingredientes más y una batidora (¡guau!):
Falsas anchoas de calabacín
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- ½ taza de salsa de soja normal
- 4 cucharadas de salsa de soja oscura sabor setas
- 1 cucharadita de humo líquido
- 5 cucharadas de aceite de lino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ taza de agua
- 1 lámina de alga nori
- 1 cucharada de wakame secas
Instrucciones
- Pon en el vaso de la batidora o en un recipiente para batir las salsas de soja con el humo, vinagres, agua y sal.
- Bátelo con la batidora mientras añades los aceites poco a poco para formar una emulsión.
- Trocea con las manos el alga nori y añádelo a la emulsión. Añade las wakame y remueve.
- Pela el calabacín y córtalo en tiras con el pelador, echando las tiras en la marinada, sumergiéndolas con un tenedor.
- Cuando esté todo, tapamos y a la nevera 48 horas.Tras 24 horas se puede probar y remover, pero el saborzaco lo tiene tras 48 horas marinando.
Notas
No-boquerones, noquerones o falsos boquerones de calabacín
Esta receta ya es un clásico del verano. Fresquísimo y facilísimo. Y no hacen falta algas ni nada, todo el saborzaco lo da la marinada. Se puede comer en 24 horas, pero lo suyo es que lo dejes un par de días para que esté más blandito y con más sabor.
Falsos boquerones en vinagre
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- ½ taza de vinagre de manzana
- ¼ taza de vinagre arroz
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra que sea de sabor suave
- 4 cucharadas perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Pela los ajos, pícalos finos y ponlos en un recipiente donde vayas a marinar el calabacín. Añade los vinagres, agua, perejil, aceite y sal y remuévelo.
- Lava el calabacín y ve cortándolo en lonchas con el pelador. Echa las lonchas en el recipiente.
- Tapa el recipiente y déjalo en la nevera mínimo 24 horas. Lo suyo es dejarlo 48 horas.
- Antes de servirlo remuévelo muy bien.
Notas
¡Hazte este par de maravillas y nos cuentas!
