Sopas frías que no son gazpacho
El verano es complicado, ¿eh? Nos cansa la comida, nos cansa la bebida, no tenemos ganas de cocinar porque da calor… pero queremos cosas super buenas y que llenen. No se puede tener todo, pero podemos acercarnos mucho.
El gazpacho es una sopa pero tú vas y te la bebes como un refresco porque eres un/a PRO. Y digo yo, ya que te vas a beber la sopa, póntela en un vaso bonito. Y ponte hielo picado, y una rajita de limón… como si fuese un cóctel. Es lo mismo pero saludable. A ver si lo ponemos de moda.
Si te cansas del gazpacho puedes hacer un montón de variaciones u otras sopas frías que también valen. De eso va este artículo. Sopas frías, no smoothies ni batidos de cosas.
Gazpacho de cerezas
Lo mejor del verano, todo junto. Está flipante esta combinación y para eso hemos ajustado los ingredientes. No, no sabe raro, sabe a gloria.
Gazpacho de sandía
¿Te está molando esto de los gazpachos con frutas de verano? Pues prueba este de sandía. Se hace igual que el de cerezas pero añadiendo media sandía (solo la parte roja, eh) en lugar de cerezas, y sin añadir agua. Total, la sandía es todo agua. Pues así de fácil es montarte este pedazo de gazpacho.
Ajoblanco
Una sopa blanquita para amantes de las almendras y el ajo. La primera vez que la probé pensaba que iba a ser all i oli aguado, pero para nada.
Sírvetelo en una copa con hielo picado, verás cómo mola.
Borsch frío
Pronúncialo como quieras, bébetelo fresquito. Una de las cosas que más molan del borsch es la versión veraniega, que es fría. Le puedes poner por encima, para servir, un poquito de pimienta (como si fuese un bloody mary) y flipar con el colorzaco de esta sopa.
Receta: Borsh, sopa fría de remolacha – PepeKitchen
Sopa fría de pepino y coco
¿No te apetece cocinar absolutamente nada? ¿Ni calentar unn poquito para después enfriar? Pues hazte esta sopa de pepino y coco y déjala en la nevera para que esté fresquita. Es super fácil. Pon en la batidora o en un bol para batir:
- 2 pepinos medianos, lavaditos pero con piel y todo
- 1 lata de leche de coco
- 1/2 diente de ajo
- 1/4 de cebolla dulce (o la parte blanca de 2 cebollas de primavera)
- unas hojas de hierbabuena (3 o 4 sirven)
- el zumo de medio limón
- un poquito de sal (al gusto)
Bátelo todo junto, añadiendo un poquito de agua si hace falta, si lo quieres más líquido y ¡listo! Eso sí, bátelo biben, no seas vago/a, que no queden trocitines de ajo ni de cebolla, eh?
Sopa fría de pepino y albahaca
Dale un toque de albahaca a tu sopa de pepino, que sepa así como a pesto, pero en plan refrescante. A mí me gusta meterle además unos hielos, que se piquen conn los ingredientes, para que salga ya fresquísimo.
Vichyssoise
Esta sopa fría lo peta en todo el mundo. En invierno te la haces calentita y está exquisita. En verano te la haces fresquita y también flipas. Cuando esté bien fría ponla en una copa, échale un chorritín de nata vegetal (de soja por ejemplo) ponle una sombrillita y automáticamente te caen las gafas de sol.
Oi Naengguk
En Corea también saben refrescarse con sopas tremendas. Hazte una sopa exquisita, super fresca, y para tomar con cuchara. See hace rápido y no tienes que cocinar nada. Y verás qué flipe el sabor.
Somen
¿Te apetece una sopa fría con fideos? En Japón hacen estos fideos fresquísimos para combatir el calor y ponerse gochos. Puedes hacerlo en casa muy fácilmente, echa un vistazo:
Receta: Somen – Epicurious
Hazte tu propia sopa fría
Como ves es muy sencillo. Cogemos ingredientes de temporada, los batimos bien y los enfriamos en la nevera. La diferencia con los batidos o smoothies es que utilizamos muchas más verduras y hortalizas. Las que necesiten cocción, se cuecen primero y se enfrían (patata, remolacha, etc).
Cosas que usar para tu sopa fría:
- Tomates: redondos, de pera, de ensalada, rosas… los que más te gusten o los que estén más baratos, pero siempre bien maduros.
- Pimientos: verdes, rojos, amarillos, picantes… si quieres que amarguen poco elige mejor los rojos y los amarillos.
- Pepinos: una de las estrellas del verano. Si te parece que tienen un sabbor fuerte, puedes cortarlos, salarlos y dejarlos reposar. Después los lavas y ya los usas para tu sopa. Así quitamos parte del amargor.
- Ajo y cebolla: le dan un punto a tu sopa fría. Hay muchas variedades de cebolla, así que puedes coger la que más te guste.
- Puerro: tanto crudo como cocinado es estupendo para hacer sopas y cremas frías.
- Remolacha: la puedes comprar en conserva y te evitas cocinarla. Como no tiene un sabor muy fuerte siempre puedes usarla para darle color a tu sopa.
- Frutas fresquitas: sandías, melones, cerezas, fresas, melocotones… dale duro a las frutas veraniegas, que sus sabores quedan muy bien con las hortalizas, y si no mira más arriba los gazpachos que proponemos 😉
