Vete a freír espárragos
Si te molaron las super judías verdes al grill (recetón, si no sabes de qué te hablamos, mira aquí), esto te va a encantar. Otro platazo de verdura de los de chuparse hasta los codos. Mira, mira:
Primero necesitaremos unos espárragos verdes. Da igual que sean gruesos o finitos (trigueros), pero mejor que no sean ni finos como hilos ni gordos como el pulgar de Gotrek. Una cosa intermedia. ¿Por qué? Pues porque nos quedarán mejor, se hacen rápido (en 5 minutos), no se queman, sueltan juguito y no quedan hilosos y leñosos.
Ahora lo único que tienes que hacer es quitar la parte de abajo del tallo, que no necesitas cuchillo ni ná, con la mano se parten solos. Esta parte no es que no sea comestible, es que es la más próxima a la parte enterrada (cuando el espárrago estaba ahí en la tierra) y está muy leñosa. Que si te la quieres comer, tú mismo/a. Es como masticar paloduz.
La parte de abajo se desecha y nos quedamos con el resto, incluidas las puntitas, que son lo mejor.
Ahora lávalos bajo el grifo, escúrrelos bien y sécalos un poco con un trapito o con papel de cocina (con darles unos toquecitos es suficiente). No pasa nada si queda agua, pero te puede saltar aceite. Por eso es mejor secarlos.
Bueno, seguimos. Coge una sartén grande y pon 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. No, no hace falta más. Y todos los espárragos que quepan, sin amontonar. Normalmente te da para dos tandas.
Agita de vez en cuando la sartén y echa un poquito de sal. Deja que se doren. Si ves que se tuestan muy rápido, pues baja un poquito el fuego. Si son bastante gruesos, mejor a fuego medio solo (no medio-alto). Y ya está, sácalos a un plato y échales por encima el juguito de la sartén, que está genial para mojar pan. Sí, así de simple, y en unos 5 minutos.
Mira, mira qué pinta:
¿Y qué me dices del aroma? ¿y del pan mojaíto con el caldillo? Es que si no los has hecho así nunca, no sé qué estás haciendo con tu vida. La delicia que es esto no tiene palabras. Si es que te vale hasta para un bocata.
Hale, vete a por espárragos, que te esperamos. Y nos lo cuentas en instagram 😉
