Hackea tu masa de pizza con lentejas

Hemos encontrado una nueva vulnerabilidad crítica que afecta a las masas de las pizzas y que permite a la gente creativa cambiar la masa de toda la vida por masa hecha con lentejas.

Las pizzas molan mucho, y las caseras más todavía. Haces la masa que te da la real gana y le pones los ingredientes que te salen de ahí. Te sale más rica, más barata y, si lo haces bien, más saludable.

En otra ocasión te dijimos que cambiases tu base de pizza por una de garbanzos. Hoy te proponemos que la hagas con lentejas.

Qué necesito

Lentejas rojas. Estas:

Las lentejas rojas son lentejas peladas que por el propio proceso se parten por la mitad. Es decir, peladas y partidas. Esto lo que hace es que sean más fáciles y rápidas de cocinar (y de digerir, especialmente si no estás acostumbrado/a a comer legumbres). No necesitan remojo y están tiernas en unos 15 minutos.

Para nuestra base de pizza aprovecharemos esta característica de la cocción rápida dejándolas en remojo y triturándolas. Nada más, no vamos a cocerlas primero.

Estas bases de pizza:

• Quedan tiernas y elásticas
• Se pueden enrollar
• Se pueden congelar
• No saben a potaje de lentejas
• No quedan resecas
• Están que te cagas con cualquier cosa

Cómo se hace

Base de pizza de lentejas

Virginia García

Hackea tu masa de pizza con lentejas

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Plato Base de pizza

Cocina Italiana

Ingredientes

  

• 1 taza de lentejas rojas
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre

Instrucciones

 

• Primero dejamos en remojo las lentejas con abundante agua. Con 1 hora de remojo nos vale, pero lo puedes dejar más tiempo si quieres.
• Si vives en una zona de aguas muy duras, añade una pizca de bicarbonato al agua, así se ablandarán rápido.
• Después escúrrelas muy bien y ponlas en el vaso de la batidora.
• Añade el resto de ingredientes y bátelo un par de minutos a velocidad alta, hasta que quede un líquido cremoso sin trocitos ni grumos (no pasa nada si se ve unn poco arenoso, es normal, las lentejas están sin cocer) con un bonito color naranja. Después cambiará de color al cocinarlo.
• Pon un poquito de aceite en el fondo de una sartén grande. Como 1 cucharadita, y la extiendes por el fondo.
• Ponlo a fuego medio.
• Vierte un cacito o dos de masa, lo que necesites para cubrir el fondo, y aplana la superficie con una cuchara.
• Cuando la parte inferior esté hecha se verá sequita por los bordes y la parte superior también estará un poco seca. Tarda poco, como 2 o 3 minutos. Dale la vuelta entonces con una espátula o una espumadera y cuécela por el otro lado un par de minutos más.
• Saca tu masa de pizza a un plato y repite la operación con el resto de masa.
• Si la primera no te ha quedado muy bonita, cómetela mientras haces las demás.

Palabra clave base de pizza, lentejas

¿Qué podemos hacer con estas bases de pizza?

• Usarlas en el momento: ponle una salsa de tomate o pesto o lo que te dé la ganna y los ingredientes que tengas a mano, y al horno. Si quieres que te quede crujientita por abajo, ponla en un molde para pizza con un poquito de harina o sémola.
  La masa ya está hecha así que no es necesario cocerla en el horno. Calentarla sí porque está más buena calentita (se pone más tierna y jugosa), pero una vez le pongas los ingredientes puedes meterla al horno con calor solo por arribna si quieres.
• Guardarlas en la nevera: te duran 3 días perfectamente siempre que las guardes bien. Mételas en bolsas de congelación bien cerradas.
• Congelarlas: haz más mása, el doble o el triple, haz todas las bases que salgan y congela las que te sobren. Ya tienes pizzas para días y días.
• Comértelas como pan plano: hazte unos wraps, como si fuerann tortillas o durums, o tal cual como si fuesen chapatis. Caliéntalas primero para que tengan mejor textura y sabor.

¿Dónde está el truco?

Trucos de magia no hay, pero puedes aprennder unas cuantas cosas con esta receta.

Para que no sepa a lentejas crudas utilizamos vinagre. Al igual que con la masa de garbanzos, añadir una pizca de vinagre o de limón mejora el sabor y elimina ese regusto a legumbre reseca que suelen tener estas cosas.

Las lentejas trituradas tienen muy buen poder emulsionante, por eso la masa es tan sedosa. Podemos jugar con las cantidades y tipos de aceite y, si no nos pasamos, nos quedará siempre muy jugosa, no se deshace en la sartén.

Como se cocinan muy rápido no es necesario hacerlo con antelación. Sucede igual que con los garbanzos al hacer falafel. No hay que cocerlos primero, se hacen en la sartén. En este caso lo trituramos tan fino que lo tenemos listo en poquísimos minutos, y sin trocitos, blandito y jugoso, no crujiente como el falafel.

Virginia García

La que parte el tofu.