3 cosas que te harán subir de nivel en la cocina

Cocinar es un rollo, se tarda mucho, es mucho esfuerzo… ¡Que no! ¡que igual eres tú! o tus utensilios, claro. Sin unas cuantas cosas básicas cocinar te parecerá una mierda, y con razón. No hay nada más frustrante que tirarte dos horas para cortar una zanahoria para que encima después se pegue en la sartén.

Ojo a estos tres puntos clave. Consigue estos ítems y subes 2 niveles de golpe:

1. Usa un cuchillo de cocina de los buenos

Eso de usar un cuchillo de mesa para cortar, como que no. Cómprate un cuchillo de chef o “cuchillo cebollero” grandote, de 20 cm, y que pese.

Cuando cortas cosas con un cuchillo de mesa o con uno pequeño estás haciendo mucho más esfuerzo para encima tener peores resultados. Así es normal que se te quiten las ganas de cocinar, es que es una mierda andar así. ¿Por qué crees que l@s cociner@s de la tele parece que cortan sin esfuerzo? Es por el cuchillo, hazme caso. Corta mejor, con menos esfuerzo y más cosas a la vez. Es la diferencia entre tirarte 5 minutos para cortar una zanahoria o 1 minuto en picarla finísima.

No seas agarrao/a e invierte en algo que te va a hacer la vida más fácil. Y de paso invierte también en algo para mantenerlo afilado.

2. Usa una tabla de cortar

¿Cómo? ¿Que además de cortar con cuchillos de mesa… lo haces en un plato? *Facepalm*

¿No te das cuenta de que MAL, TODO MAL? En un plato no puedes cortar bien, se escurren las cosas, no tienes buen ángulo de corte… Que no, que basta ya de pasar por ese suplicio. Cómprate una tabla de cortar aunque sea de 1€.

Las tablas de madera son muy cuquis y todo eso, quedan muy bien para las fotos, pero la verdad es que una buena tabla es de plástico duro. Apenas se rayan, duran mucho más y lo más importannte: que no se convierten en una placa de petri para tus experimentos con hongos y bacterias.

Ahora me dirás que tienes una tabla de madera pero que tiene manchas negras… mira, olvídate de ella para cortar, cógete una como las que venden para hostelería y pasando de rollos.

Cuando combinas cuchillo de chef + tabla de cortar, las posibilidades son casi infinitas. De repente el suplicio de cortar verduras se convierte en una maravilla que quieres repetir todo el rato. Si es que todo es más fácil así.

3. Cambia tus sartenes

Ah, que, encima de que cortabas con un cuchillo sobre un plato, se te pega todo en la sartén esa vieja y abombada que usas…

Cambia tus sartenes, por favor, que así no hay quien cocine. Las antiadherentes son muy guays hasta que se les va esa capita maravillosa, entonces puede ser una tortura cocinar con ellas.

Elige sartenes buenas, con fondos gruesos y antiadherentes, de varios tamaños, adaptadas a tus fogones. No compres esa paella gigante si no tienes luego dónde calentarla. Tampoco esas sartenes que parecen de coña para freír un huevo. Usa los tamaños intermedios, de entre 16 y 24 cm, que son los que valen para casi todos los tamaños de fogones.

Y deja ya de usar los cubiertos para cocinar, si quieres que te duren las sartenes:

1. No las rayes con cosas de metal. Usa utensilios de bambú, plástico resistente, silicona, etc.
2. No las rayes con el estropajo, para limpiarlas usa el lado suavecito. Ah, y no las dejes en la pila acumulando cacharros encima, que también rayarán la superficie.

Imagina cortar las verduras en un momento y saltearlas sin que se peguen. La comida lista en 10 minutos, perfecta, fragante… Es que no hay color. Haznos casito.

Virginia García

La que parte el tofu.