Midsommar: Halloween en SinReceta

Empezamos la temporada de Halloween (reconozcámoslo: Halloween ya no es un día, es todo el mes de octubre) con una de las películas de terror que más ha dado que hablar en los últimos años: Midsommar.

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¿La has visto? ¿Y conoces a más gente que la haya visto? Pues lo que te proponemos es invitarles a una comida o cena que nunca olvidarán…

Alerta spoilers

Trataremos de no hacer spoilers durante el post, pero si metemos alguna cosa, lo haremos en una caja de spoilers como esta:

Entrando en el ambiente

Midsommar no es una historia salida de la nada, se inspira en las fiestas de primavera suecas, que se llaman así, que coinciden con nuestro San Juan, y que se caracterizan por ser al aire libre y predominar el colorido de las hojas verdes y los campos de flores. En Suecia son días con más horas de sol. Tantas, que no se pone el sol por la noche. De eso se aprovecha esta película, en la que todo sucede de día, sea la hora que sea.

También encontramos similitudes con The Wicker Man (1973) tanto por inspirarse en fiestas paganas como porque Midsommar también se inspira en ella. Si no la has visto, te recomendamos que lo hagas, aunque sea por ver a Saruman Christopher Lee de esta guisa:

via Gfycat

También podemos ver que para interiores se inspiran en arte tradicional de la zona, especialmente las Decorated Farmhouses of Hälsingland, que son Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Y un detalle que es y no es un spoiler… mejor lo ponemos en spoiler:

Del “spoiler” hay algo que vas a ver (y que ya has visto) en este post: runas (los simbolitos que tienen las tartaletas por encima, entre las hojas). Te lo contaremos sin destriparte la peli (el resto, en cajas de spoilers).

Tenemos la suerte de que hay un montón de info de cómo se hizo la peli, desde inspiraciones como estas hasta la elección del vestuario y de la comida.

Andrea Flesh habla aquí sobre el vestuario que diseñó y que se puede ver en la película.

En este vídeo puedes ver parte del trabajo de Zoe Hegedus, la food stylist que se curró todo el tema de la comida:
— El vídeo contiene spoilers —

Yemas de huevo veganas, quién lo iba a decir, ¿eh?

Así que recopilando todo esto + nuestras impresiones al ver Midsommar, nos pusimos manos a la obra para darle algún susto a quien vea la mesa y tenga que comer en ella…

Monta tu mesa

Con todos los elementos antes mencionados hicimos un croquis de lo que debería haber en la mesa, al menos para nosotros, para que quedase guay:

Para ello hemos utilizado:

• Cortina de algodón de Ikea (la más barata, es finísima) a modo de mantel, sobre una mesa de madera común y corriente de salón.
• Tela tipo gasa en color azul como camino de mesa.
• Cinta decorativa en rojo y blanco con diseños geométricos
• Telas de algodón sin blanquear a modo de servilletas. Se suelen vender como telas para hacer tofu o colar bebidas vegetales.
• Vajilla: platos y boles de acero esmaltado en blanco con bordes azules.
• Cubiertos: tenedores viejos comprados de segunda mano.
• Copas: las que había en la vitrina del salón.
• Candelabros en dorado y plateado, pequeños, de plástico pintado. Son horrorosos pero mira qué bien quedan.
• Velas finas blancas normales y corrientes.
• Florero 1: lata de tomate triturado vacía, limpia (obvio) pintada con pintura blanca efecto tiza.
• Florero 2: jarra de latón decorativa.
• Ramo de flores “silvestres” elegidas por nosotros, pero con ayuda de las floristas porque no tenemos ni idea. Para que quede bien colorido tiene que llevar naranjas y amarillos. Mira, mejor que te asesoren.
• Ramo de lavandas secas que teníamos en casa.
• Ajetes para más verdor. Sí, ajetes para decorar, después se lavan y se comen.
• Manzanas pink lady de la frutería de al lado.

Por supuesto puedes añadir o quitar elementos a tu gusto, poner un salvamanteles de espejo (como en la mesa de la peli), dejar la madera vista… Lo que te inspire, vaya. Nosotros hemos tenido en cuenta también los colores de la bandera sueca a la hora de elegir.

Y para comer…

Unas tartaletas o “meat pies” pero sin carne, claro. Al ser un día especial hemos comprado una bandeja de “carne picada” vegetal del Lidl, que es de esas que se parecen a las Beyond y todo eso. Puedes usar la que quieras o deshacer un par de hamburguesas vegetales, o usar soja texturizada, tempeh, tofu, seitán… Hemos elegido este ingrediente por hacerlo más “creíble”, por ser un poco más especial y por hacer algo diferente a otras empanadas que tenemos subidas.

Para esta receta nos hemos inspirado tanto en la peli como en recetas tradicionales suecas de “meat pies” o “meat tarts”, y hemos adaptado un par de cosas: yogur vegetal en lugar de nata agria, y carne vegetal en lugar de carne picada.

Antes de empezar con la receta, te recomendamos hervir, cocer al vapor o asar un par de kilos de patatas pequeñitas de esas que venden para guarnición. Para las tartaletas necesitarás unas cuantas, y las que te sobren las puedes hacer para otro plato típico sueco (más abajo la receta) y para guardar.

Echa un ojo a la receta, y debajo te ponemos vídeo de cómo lo hemos hecho:

Hårgan pies veganos

Virginia García

Pasteles salados suecos en versión vegana

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 1 hora hora

Plato Plato principal

Cocina Sueca

Raciones 4 pasteles

Ingredientes

  

Para la masa

• 2 tazas harina de trigo integral y un poco más para amasar
• ½ taza aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas yogur vegetal de coco o soja, sin azucarar, sabor natural
• ½ cucharadita sal

Para el relleno

• 1 cebolla morada
• 1 pizca sal
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 6 patatas pequeñas cocidas y peladas
• 1 paquete carne vegetal picada del Lidl o de la que quieras
• 1 cucharadita perejil picado
• 1 cucharadita eneldo picado
• ½ cucharadita nuez moscada

Instrucciones

 

Para hacer la masa

• Pon en un bol la harina de trigo integral, añade la sal y el aceite. Remuévelo todo.
• Mezcla con las manos. Te quedará una cosa arenosa. Esto tiene nombre, es la técnica "sablage" o arenado, y se usa para masas de este tipo. Hoy aprendes y todo.
• Ahora añade 4 cucharadas de yogur y mezcla bien. Cuando esté bien mezclado, las otras dos.
• Sigue mezclando hasta que se forme una masa pegajosa. Déjala en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno

• Pica fina la cebolla y dórala en una sartén con el aceite y la sal, a fuego medio-alto.
• Cuando veas que empieza a dorarse, coge las patatas y rállalas sobre la sartén. Si te parecen muy pocas, puedes rallar alguna más, sin problema.
• Echa las especias y remueve todo bien, que verás qué ricas las patatillas ligeramente doradas.
• Ahora echa todo el bloque de "carne vegetal" (quita el papel del fondo) y divídelo con la espátula.
• Que se dore todo junto 5-6 minutos mientras remueves para mezclarlo bien.
• Apaga el fuego y apártalo.

Volvemos a la masa

• Precalienta el horno a 180-190ºC, que ya casi hemos terminado.
• Espolvorea harina por la mesa (o superficie de trabajo) y echa la masa fresquita.
• Amásala hasta que veas que está guay y elástica, no pegajosa y pringosa. Procura no añadir demasiada harina.
• Estírala con un rodillo hasta que quede fina… un poco a ojo, unos 3 mm diría yo.
• Recorta masa para hacer la base de las cuatro tartaletas. Como las hemos hecho en un molde tipo savarin, pues hemos puesto el molde encima de la masa para calcular más o menos el tamaño, recortamos y metemos la masa en el molde. Lo que sobre por los bordes se recorta con un cuchillo. Tranqui, que más abajo, en el vídeo, se ve mejor esto.
• Mete relleno en las tartaletas. Tampoco hace falta pasarse, lo que quepa (si te cabe todo en las 4 pues guay).
• Recoge los recortes de masa y estíralo todo junto de nuevo. Recorta las "tapas" de las tartaletas también poniendo la masa encima, sella los bordes apretándolos y haz un par de pinchazos con un tenedor en la superficie.
• Recorta de la masa un par de hojitas para cada tartaleta, y una runa para cada una. Pon las runas que tú quieras o las que tengan algún significado (ver spoilers).
• Coloca las runas y las hojas y mete las tartaletas al horno, a altura media. Puedes ponerles aceeite en spray por encima pero no es esencial. Deja que se doren 25-30 minutos.
• Sácalas y déjalas reposar un par de minutos antes de servir. Las puedes desmoldar fácilmente poniéndolas boca abajo (con guantes para horno, que queman).

Palabra clave carne vegetal, Midsommar, pie, tart

Echa un vistazo al vídeo:

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Si no ves el vídeo, está también en nuestro canal de Youtube.

Aprovecha las patatas

Un plato que encaja perfectamente son las ensaladas, y en concreto las de patata con eneldo y crema agria. En lugar de crema agria hemos usado yogur natural de soja (sin azucarar y sin sabores) al que hemos añadido una buena cantidad de eneldo fresco picadito, un poco de sal y una pizca de limón. Sírvelo sobre brotes y hojas, que queda brutal.

Las tartaletas, aunque te parezcan pequeñas, hinchan mogollón, por eso están como plato principal. Para acompañar pon cosas más ligeritas, y de postre fruta de temporada (si haces esto en primavera en lugar de Halloween, pon fresas).

Y hasta aquí el super post de hoy, el primero de este Halloween 🎃

Si no has visto la peli, la tienes en plataformas digitales (en Amazon Prime por ejemplo). Márcate un Halloween diferente pero igual de terrorífico 😉

Virginia García

La que parte el tofu.