Tipos de cortes
Corta tus verduras como si supieras manejar un cuchillo
¿Brunoise? ¿Juliana? No son nombres de las verduras si no de las formas en que se pueden cortar. Familiarízate con ellas porque las verás no solo aquí si no en cualquier libro de cocina mínimamente decente que manosees aunque no compres.
Guárdate esta referencia visual, que de todas formas te recordaremos de vez en cuando en las recetas, porque nos gusta ser cansinos, y así te la irás aprendiendo a fuerza de leerlo.
