Hackea tu masa de pizza con orgullo…

y con harina para arepas 😉

Hoy os traemos una nueva forma de hacer pizza: utilizando harina de maíz precocida para la masa. Otro exploit que aprovechamos para hacer pizzas diferentes cada viernes, que estén bien buenas y esta semana, además, con orgullo.

La harina de maíz precocida es la harina que se utiliza, entre otras cosas, para hacer arepas. La venden en cualquier supermercado, de marca blanca o marcas como P.A.N.

Es una harina especial: el maíz ha pasado por tratamientos de cocción antes de ser molido, así que tanto el aspecto como el comportamiento de esta harina es muy diferente al de la harina de maíz normal o al del almidón de maíz (maicena). No intentes hacerlo con estas otras harinas, por tu bien.

La peculiaridad que más notarás de esta harina es que absorbe agua que da gusto. Le pones una barbaridad, parece que no pasa nada y de repente… una bola. Además tiene una textura muy agradable y da gustito espachurrarla.

Vamos con la receta para que puedas manosear esta masa tan especial:

Masa de pizza de arepa

Virginia García

Una "arepizza" muy fácil

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo de reposo 15 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Plato Base de pizza

Cocina Americana

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1 taza harina de maíz precocido
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita sal
• 1 cucharadita orégano
• 1,25 tazas agua

Instrucciones

 

• En un bol pon la harina con la sal, el orégano y aceite y mézclalo.
• Añade el agua y remueve enérgicamente. En cuestión de 1 minuto habrá absorbido todo el agua.
• Alisa la masa y déjala reposar 15 minutos.
• Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Pon sobre la mesa una hoja de papel para hornear.
• Forma una bola con la masa y ponla sobre la hoja. Coloca otra hoja encima. Aplasta la masa para crear un disco grande y fino. Lo puedes hacer con un rodillo de cocina o con un plato grande, aplastando la masa.
• Retira el papel superior y pasa el disco de masa con su papel debajo a un molde para pizza o una bandeja de horno grande. Recoloca la masa sobrante por los bordes para hacerlos un poquito más gruesos.
• Pincela la masa con aceite de oliva (quien dice pincelar dice extender con la mano) y hornéala a 180ºC durante 15 minutos.
• Saca tu masa, ponle los toppings que quieras y hornéala para que se cocinen, unos 15-20 minutos a 200ºC (dependerá de lo que le pongas por encima).

Notas

Si quieres una masa más crujientita, después de cocerla al horno retira el papel de hornear y pon la masa sobre el molde de pizza o bandeja ligeramente enharinado con harina de maíz, de arroz, de trigo o de la que quieras.

Palabra clave arepa, arepizza, base de pizza, harina de garbanzos, harina de maíz precocido

Cómo hacer un arcoiris en tu pizza

Es muy sencillo, solo hay que elegir ingredientes que te gusten con los colores del arcoíris:

Rojo: tomates, tomates cherry, pimiento rojo, pimiento rojo asado.

Naranja: pimiento naranja, zanahoria, calabaza asada (o hervida o al vapor), boniato asado.

Amarillo: pimiento amarillo, maíz, calabacín amarillo.

Verde: cebolla de primavera, puerro, calçots, espinacas, brócoli, kale, aceitunas verdes, pimiento verde, calabacín.

Azul: lombarda (hervida con agua dura o con una pizquita de bicarbonato), patata morada.

Morado: lombarda, patata morada, boniato morado, cebolla morada, coliflor morada, berenjena (la piel), radicchio, zanahoria morada, colinabo morado.

Y si te cabe puedes añadir diferentes tonos usando varios ingredientes de cada color.

Nosotras hemos usado tomates cherry, zanahoria cortada en tiras con el pelador, pimiento amarillo, cebolla de primavera y cebolla morada, todo dispuesto en círculos concéntricos para que en cada porción haya una línea de cada color.

Espolvorea por encima con sal y ponle un chorrito muy fino de aceite de oliva. Hornéalo a 200ºC durante 20 minutos o hasta que los tomatitos estén bien asados.

Sirve tu pizza calentita ¡y compártela! 🙂

Virginia García

La que parte el tofu.