Wellington a la SinReceta
Vamos a tunear esta receta de moda para hacerla nuestra. Nos puedes hacer caso o hacer lo que te dé la gana, que para eso es tu Wellington 😉 Nosotras te damos las herramientas y tú lo transformas como quieras.
Como nos gustan las cosas cremositas pero también las carnosas, vamos a hacer ambas cosas y las envolveremos en hojaldre. No te preocupes, es muy fácil.
Necesitarás
- Hojaldre: una lámina de hojaldre que no tenga ingredientes de origen animal y que sea rectangular. Hemos usado una del Lidl.
- Para el relleno:
– Como vamos a hacer una parte cremosa, como de relleno de croqueta, vamos a usar media cebolla, medio pimiento amarillo, medio pimiento rojo y media berenjena. Todo esto bien aliñadito con sal, hierbas provenzales, mantequilla de cacahuete y un poquito de harina (de trigo, de avena, de trigo sarraceno o de lo que quieras).
– Para la parte carnosa vamos a usar un seitán con tofu comprado, pero puedes usar cualquiera de los seitanes que tenemos subidos.
Primero haremos la parte cremosa, que es super sencilla:
- Pica fina la cebolla y ponla en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego lento.
- Pica finos los pimientos y añádelos.
- Pica la berenjena y añádela también. Espolvorea con sal y hierbas provenzales.
- Esto que estamos haciendo es un sofrito, lo puedes variar como quieras, añadiendo por ejemplo champiñones, calabacín, calabaza, boniato, etc.
- Cuando estén tiernas las verduras añade 2 cucharadas de harina y mézclalo bien.
- Agrega la mantequilla de cacahuete y remuévelo bien. Se formará una pasta.
- Añade 1 taza de agua y ponlo a fuego fuerte. Remuévelo bien.
- Cuando se quede sin agua y esté pastosito apaga el fuego y deja que se enfríe.
- Con esto ya tenemos esa parte super cremosa que va a quedar genial.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Estira el hojaldre y márcalo (sin cortarlo) para que quede dividido en tres partes a lo largo. En la columna central es donde pondremos el relleno.
Las otras dos córtalas en líneas diagonales:
Corta el seitán en lonchitas.
Coloca primero el relleno cremoso y encima las lonchas de seitán.
Y ahora vas cogiendo una tira de hojaldre de cada lado y poniéndola sobre el relleno. Una de la derecha, una de la izquierda, y así hasta terminar con todo el hojaldre.
Si quieres puedes estirar un poquito las tiras para que cubran mejor la superficie (sobre todo si te ha quedado un relleno muy alto). Pero ten cuidado no lo rompas.
Una vez terminado puedes envolverlo bien y congelarlo si no vas a hacerlo en el momento.
Coloca tu wellington en una bandeja de horno y hornéalo a 200ºC durante 25 minutos o hasta que veas que está doradito.
Nos quedará una cosa así:
Es una pieza bastante grande y da para 4-6 personas.
Y ya está, no tiene mucho misterio, ¿verdad?
Las claves:
- Hacer un relleno, preferiblemente carnoso (con verduras, hortalizas, frutos secos, tofu, seitán, tempeh… lo que quieras).
- Envolverlo con hojaldre
- Asarlo al horno
Así de simple y de resultón 😉
- ¿Y lo puedo hacer solo con seitán?
¡Por supuesto! Usa cualquiera de los seitanes que tenemos subidos y cuando le des forma hazlo larguito (o dos bloques largos, lo que puedas) para colocarlo directamente en el hojaldre una vez cocinado. - ¿Y con tofu?
¡Claro! Puedes marinarlo primero para más sabor. - ¿Y con tempeh?
Claro que sí 🙂 Para más sabor recomendamos dorarlo primero a la sartén y ponerle un poquito de salsa de soja. - ¿Y con legumbres?
¡Pues también! Machácalas un poco con un tenedor para que no queden enteras y mézclalas con verduras o especias (o todo a la vez). - ¿Y con frutos secos?
Echa un vistazo a esta receta porque también puedes hacerla estilo wellington. - ¿Se puede congelar?
Una vez formado y cerrado, antes de hornear, puedes envolverlo bien y congelarlo. Después solo tienes que descongelarlo un poco (con que se descongele el hojaldre es suficiente) y asarlo al horno. - ¿Me lo puedo comer todo?
Es mejor compartir, que sale mucha cantidad 🙂
