Nos hemos ido a Georgia y nos hemos traído Badrijani
Bueno, irnos irnos… ¿con Google vale, no?
El caso es que nos ha enamorao esta receta, que en georgiano se escribe así: ნიგვზიანი ბადრიჯანი (cuidao no te vayas a tatuar algo en élfico y ponga “berenjenas con nueces”). Es un plato muy sencillote, como nos gusta aquí, y que queda riconudo. Ojo, hay un montón de formas de hacerlo y presentarlo variando un poquito los ingredientes, así que te damos opciones y ya usas los que quieras.
Y por si te pierdes o algo, hemos hecho unas stories en Instagram: https://www.instagram.com/stories/highlights/17876981854979685/
Y también lo hemos subido a TikTok, que ahora tenemos:
Qué necesito:
- 1-2 berenjenas medianas
- aceite de oliva para freírlas
- pizca de sal para espolvorear
Para el relleno:
- 2-8 dientes de ajo pelados (sí, depende de cuán fuerte lo quieras)
- 250g de nueces peladas
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
- un puñadín de cilantro fresco (no lo hemos usado)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 100 ml de agua
Para hacer las berenjenas usa una mandolina. Tienes que cortarlas en lonchitas finas y preferiblemente iguales, así que la mandolina es tu amiga.
Dora las lonchas en una sartén o grill con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, por los dos lados, y ve sacándolas a un plato.
Para el relleno solo tienes que batir con la batidora todos los ingredientes.
Lo que viene ahora es bien fácil: coges una tira de berenjena, le pones como 1 cucharadita de relleno y lo enrollas. Ya tienes tu primer badrijanito.
Y así con el resto.
Lo puedes guardar en la nevera hasta el momento de servir, y después ponerle unas nueces, semillas de granada y cilantro o perejil por encima.
Qué platazo y qué pintaza, ¿eh?
Yo no digo ná, pero te lo puedes ir apuntando como entrante para Navidad o para tu cumple o las fiestas que quieras 😉
