Probamos la bebida de avena Alpro Barista
Tenía que pasar. Si sale una bebida vegetal especial y no la probamos, reventamos. ¿Buscas la leche bebida vegetal perfecta para cafés y otras bebidas? Quédate, que te vamos a explicar cómo funcionan.
Nota: este es un post patrocinado por Alpro. Sí, en serio, Alpro nos ha vuelto a soltar los dineros para que hagamos la embestigaceon cosas chulas, nos ha mandado la bebida Alpro Barista Avena, le hemos hecho de todo y esta es nuestra evaluación. Si fuera normalita pero “con nombre” no estaríamos aquí hablando de ella.
Te vamos a hacer un resumencillo:
Blanquita, más densa, más sedosa.
No se separa, no hace grumos ni “nata”.
Hace espuma y microespuma muy estable.
Sabor neutro, más parecido a la leche de vaca.
Con calcio y vitaminas B2, B12 y D (vegana).
Bien de precio.
Guay para hostelería.
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¿Qué es “barista”?
Es la persona profesional de los cafeses, la que entiende de variedades, la que muele los granos en su punto, la que te hace un latte art en el cappuccino, la que innova en preparaciones con café, y la que te lo sirve. Es lo contrario a “la máquina de café del trabajo”. No lo busques en el diccionario porque aún no está, pero en el Centro Virtual Cervantes hay un artículo muy interesante sobre el origen de la palabra. Y no, no es un anglicismo ni una modernez que nos acabamos de inventar.
Como las baristas trabajan con el café y todo lo que se le pueda echar, sobre todo leche, conocen cómo tratarlo y las diferencias que hay entre tipos y marcas al calentarlas con vapor a presión. Y entre las leches disponibles están las vegetales, por supuesto. ¿Crees que sirve cualquiera para hacer un buen café? Pues sí y no. ¿Recuerdas el post que hicimos sobre bebidas vegetales y espumita? Pues échale un ojo porque vamos a hablar también de ello.
¿Qué queremos? ¡Bebidas vegetales para el café!
¿Y cuándo las queremos?
¡Ya mismo!
Para el café, el cacao, el té o las bebidas que queramos, ya que tenemos tradición de tomar bebidas con leche.
Hay mucha gente a la que no le molan las bebidas vegetales porque las usa para el café o el cacao y las que ha probado son más bien aguachirri, o tienen sabores que les parecen extraños. Esto pasaba mucho hace años (muchos ya), cuando no había apenas bebidas vegetales. Las de soja han sido siempre las más parecidas a la leche de vaca, tanto por sabor como por textura, pero como tenemos gustos muy variados e ingredientes muy chulos con los que hacer bebidas vegetales, han ido surgiendo otras como la de avena, almendras, arroz, nueces, avellanas, etc., que no siempre satisfacen porque se nota que son distintas, desde el color hasta el sabor.
Si lo que quieres es sustituir la leche de vaca en el café y otras bebidas, elige una bebida vegetal que se parezca lo máximo posible:
- Que sea blanquita blanquita, no casi translúcida.
- Que tenga un sabor más bien neutro, no a cosa integral ni a vainilla u otros añadidos.
- Que tenga la misma densidad que la leche de vaca: ni aguachirri ni viscosa.
- A ser posible, que venga enriquecida con calcio.
Antes estaban solo las de soja, pero ahora tenemos también las de avena. Y aquí es donde entra la Avena Barista de Alpro. Es la más parecida a la leche de vaca en color, textura y sabor. Y viene enriquecida con calcio y vitaminas D (vegana, sí), B2 y B12.
¿Problemas con las bebidas vegetales?
La bebida vegetal se me corta o hace grumos
Esto suele pasar porque el café y el cacao son ingredientes ácidos, y tienden a coagular las proteínas de la bebida vegetal. Básicamente así es como se hace el tofu, así que esos grumitos que ves son trocitos de “tofu” super blandito.
Aunque hay trucos para evitarlo, como jugar con las temperaturas o añadir la bebida vegetal al café y no al revés, se puede solucionar de fábrica mejorando la composición y la mezcla.
Las bebidas vegetales normales no suelen tener esto en cuenta, pero las formuladas especialmente para baristas, como esta de la que os hablamos, Alpro Barista Avena, dan solución a este problema con ingredientes que actúan como tampones o amortiguadores, que lo que hacen es estabilizar la mezcla de todas las cosas de la avena con el agua de forma que si lo juntamos con algo más ácido o más básico, no le afecte tanto. Y tampoco hay que buscar cosas raras para lograr este efecto: con añadir proteínas y carbonato de calcio es suficiente. Eso es lo que tiene Alpro Barista Avena: proteína de guisante y calcio en forma de carbonato de calcio. Qué fácil, ¿eh?
Al rato la bebida vegetal se queda en el fondo
Te pones tu café, le pones bebida vegetal, remueves, lo dejas ahí un rato porque estás a otras cosas y cuando lo miras tiene dos colores: abajo la bebida vegetal y arriba el café. No se ajuntan.
Esto pasa sobre todo con bebidas vegetales caseras, pero también con las comerciales, por eso hay que agitarlas bien antes de usar. Si no, los sólidos sedimentan (dentro del tetrabrik también).
Pero a la leche de vaca no le pasa, ¿verdad? Entonces, ¿se puede hacer algo con las bebidas vegetales? Claro que sí, mejorar la emulsión. Una pizca de aceite, proteínas vegetales y mezclar bien. Solo con esto ya mejoramos mucho la bebida vegetal y de hecho la hacemos más sedosa y agradable. Piensa que la leche de vaca contiene un 4-5% de grasas, mientras que las bebidas vegetales tienen ná y menos. Y lo que se añade es muy poco, no te creas que es una mayonesa.
Otros estabilizantes que verás en bebidas vegetales son los carragenatos y alginatos, que se sacan de las algas, gomas vegetales (goma guar o gellan), mono y diglicéridos de ácidos grasos (de origen vegetal), etc. El problema de algunos de estos ingredientes es que hacen la bebida más viscosa en lugar de densa, y que, si aportan algo de sabor raruno, hay que añadir algún edulcorante para contrarrestarlo.
Mi bebida vegetal no es blanca / es translúcida
Sí, es una de las cosas que tienen muchas bebidas vegetales, que no son blanco tippex porque la materia prima con la que están hechas no es blanca (la avena, las nueces, etc), y porque no hay suficientes partículas blanquitas en suspensión, o porque la mezcla no está emulsionada.
Para una bebida bien blanquita tenemos que elegir una que sea densa y bien emulsionada. Son más blancas por ejemplo las de soja con más de un 11% de soja, y las de avena con un 10% o más.
La Alpro Barista avena tiene un 10% de avena y además proteína de guisante, que si alguna vez la has visto, es blanquita. Y toda la mezcla nos da una bebida vegetal que no tiene nada que envidiar a la de vaca en sabor y textura:
Soy barista y necesito una bebida que haga micro espuma
Tenemos un post en el que hablamos de bebidas vegetales que hacen espumita con un espumador eléctrico. Ahí puedes ver cuáles hacen y cuáles no.
Y dentro de las que hacen espuma, puedes ver en el vídeo las que hacen burbujas grandes y las que hacen espuma cremosa.
En el caso de la Alpro Barista Avena, puedes hacer micro espuma para latte art texturizándola con la vara de vapor hasta 70ºC (temperatura óptima: 60-65ºC) ligeramente inclinada, para formar un vórtice (igual que con la leche de vaca) hasta que esté brillante y con una espuma aterciopelada. Dale unos golpecitos en la barra para eliminar las burbujas grandes y mezclar mejor con la micro espuma. Y ahora solo falta verter la bebida vegetal y aprovechar la micro espuma para hacer tu latte art.
Yo solo quiero hacer bebidas tó bonitas y subir vídeos a Tiktok e Instagram
Pues píllate esta bebida, que además no es cara.
Color sublime, más bonito imposible. Hasta para el bobba tea (bubble tea o té de burbujas, el de las bolitas de tapioca).
Te aguanta todo lo que le pongas encima (ideal para hacer café dalgona y frappé).
La espuma aguanta todo lo que le pongas debajo. Incluso cosas calientes.
Tu chocolate o cacao sale más brillante. En serio, pruébalo.
Se mezcla guay con cualquier ingrediente.
Al calentarla se nota un ligero dulzor (natural, de la avena).
En frío, ideal también para batidos de todo tipo.
La encontrarás en cualquier supermercado, con las demás bebidas vegetales.
Una vez abierta te durará 3-4 días en la nevera. Si no te la bebes antes, claro.
Hagamos unos cafés
Frappé helado pal verano
Vamos a hacer un café fresquito que no quede tan triste como un simple café con hielo.
Esto es muy fácil: pon unos hielos en un vaso alto, vierte tu café recién hecho (de cafetera o instantáneo), calienta la bebida Alpro Barista Avena (25-30 segundos al microondas), bátela con un batidor de mano hasta que tenga una buena espumita (no llenes la jarra más de la mitad, que se saldrá) y viértelo todo sobre el café. Una pizquita de cacao o canela por encima si quieres, ¡y listo!
(Si no ves el vídeo, está en nuestros stories de Instagram y en Youtube)
Puedes hacer esto mismo con café descafeinado, bebida de chocolate/cacao, una mezcla de ambos, té verde matcha, o lo que te guste tomar con bebida vegetal.
Café dalgona sin azúcar
Ya que tenemos un batidor eléctrico, vamos a aprovecharlo para hacer un café como el anterior pero al revés: montamos el café en lugar de la bebida vegetal.
Para hacerlo necesitas café instantáneo. Con el molido natural no te va a salir (además de que no vamos a filtrarlo, claro).
En una tacita pon un par de cucharadas de café instantáneo. Vierte 1 cucharada de agua bien caliente (no hace falta que esté hirviendo, calienta agua en el micro) y bátelo con el batidor manual. Si la cosa parece barro, pon una pizquita más de agua (pero pizquita, que es fácil pasarse). Tras 1 minuto batiendo tu café habrá montado y tendrá un color más claro. Si quieres que monte mucho más y mejor, añádele 1 cucharadita de azúcar al principio y bátelo todo junto.
Pon tu Alpro Barista Avena en un vaso largo (fría, templada, caliente, con hielos o como quieras) y pon el café montado por encima. El que quepa. Ayúdate con una cuchara.
Sírvetelo y hazle una foto, ya que estamos 😉
Cappuccino Avena
Un clásico que te puedes preparar en un momento:
Para hacer un cappuccino solo necesitas café recién hecho (de cafetera o soluble) y Alpro Barista Avena.
Calienta la bebida de avena barista 25-30 segundos en el microondas y móntala con el espumador de leche manual hasta que crezca al doble (son 30 segundos más o menos).
Vierte tu bebida de avena sobre el café y añade una pizca de cacao puro en polvo por encima si quieres.
Bonus: Café Latte
La única diferencia entre cappuccino y latte es la cantidad de espuma. Bate tu bebida vegetal 15 segundos como mucho y viértela sobre el café. Te quedará una capita de espuma aterciopelada muy rica.
En casa compré tres bebidas de avena barista para comparar: yosoy, oatly y alpro. La que menos me gustó fue la de alpro. Oatly gana por goleada en sabor y textura, pero también en precio, 2’50€/L es para pensárselo. El otro problema, es dificil de encontrar, solo la he visto en El Corte Inglés y en Alcampo. Lo mejor es que hay diferentes fabricantes y rangos de precio, así cada cual puede escoger en función de lo que más le guste o necesite.
Hola Eva!
En Carrefour la tienes también. De ahí probamos también la Oatly Barista y Ecomil Oat Barista (esta está en el post de las espumitas para el café). Están ahí ahí Oatly y esta. La formulación de ambas es muy buena y se llevan poco en textura, color y sabor. Luego también es cosa de gustos, claro 🙂 La de Yosoy es la que menos nos gustó, probándola y comparándola con las otras tres 🙂
En Carrefour y en el supermercado de El Corte Inglés está más barata (menos de 2,50€ ambas).
Un abrazo y gracias!!
Para las que hacemos bebida vegetal casera y no tenemos formación específica en procesos químicos, estos post son taaaaan interesantes!!! gracias!
Me alegro!
Un abrazo!
Funciona también con la Alpro Batista de almendras?
Hola Almudena
También es barista, así que funciona igual 😉
Un abrazo!