Cómo hacer hamburguesas de soja texturizada con avena

Sabemos que compraste esa soja texturizada del supermercado y que tuviste que mirar qué hacer con ella porque esa cosa parecen más cereales de desayuno que una carne vegetal. No te preocupes, que hoy te enseñamos otra cosa más que se puede hacer con la soja texturizada fina: hamburguesas. Cómo no, si lo consideramos una “carne vegetal” lo lógico es hacer también hamburguesas con ella.

El tutorial de hoy es super sencillo, sobre todo si has seguido los anteriores.

Empezaremos presentando los ingredientes. Ingredientes, persona, persona, ingredientes. Presentados estáis.

Vamos a usar:

• Medio paquete de soja texturizada (125 g).
• Media taza de salsa de soja
• Especias al gusto (1/4 de cucharadita de cada, por ejemplo)
• Agüita caliente

Echa en tu bol o tupper de la soja la salsa y especias y después suficiente agua para cubrirlo. Justito, eh? no hace falta que naden en un mar de agüilla caliente.
Déjalo reposar para que se hidrate.

Cuando se haya hidratado escúrrelo (que salga el agua que tenga, no lo aprietes) y pásalo por la picadora o la batidora de vaso, pulsando varias veces para que se haga trocitos, no un puré. No queremos un puré, necesitamos que quede un poquito de textura, si no no tiene gracia.

Si estás usando una soja texturizada más fina que esa, te ahorras este paso mu ricamente. Pasa a lo siguiente.

Ahora lo pasamos al bol y añadimos:

• 1 taza de avena en copos (el otro ingrediente principal)
• 1 cucharada de almidón de maíz (lo que llamamos “maicena”, también vale de tapioca; sirve para que las hamburguesas queden extra jugosas)
• 3 cucharadas de harina de trigo integral, de avena o de trigo sarraceno, lo que quieras (esto hará pastaza para que podamos darle forma a mano)

Remuévelo todo bien y espachúrralo a mano. Tienes que poder darles forma a las hamburguesas sin que se desmonten. Si ves que te hace falta, pon un poco de agua, que ayudará a que la harina se convierta en nuestro “pegamento de hamburguesas”.

Si la aplastas bien te queda una cosa así. Es una masa contundente, llena de trocitos pero que no se descacharran cuando formamos una hamburguesa.

Recuerda siempre si las haces a mano que hay que compactar muy bien la masa, porque si aprietas poquito quedan huecos de aire por dentro y después se te hace mierda en la sartén.

Haz tus hamburguesas a mano o con un molde, te saldrán 6-8 dependiendo del tamaño. A mí me gustan bien gruesas, así que he hecho unas cuantas gruesas y otras finas.

No es necesario congelarlas antes de hacerlas a la sartén, pero congelan perfectamente, como casi todas las hamburguesas vegetales.

Bueno, llega el momento.
Pon 2 cucharadas de aceite por cada hamburguesa que te quepa en la sartén y hazlas a fuego medio unos 3-4 minutos por cada lado.

Si las has congelado, hazlas a fuego un poquito más bajo, también unos 4 minutos por cada lado.

Deja que se doren, que están más ricas.

Sácalas y sírvelas con todo lo que te apetezca. Si vas a montar una hamburguesa “tradicional”, elige al menos una lechuga que esté bien buena, como las trocadero. No pongas una triste iceberg, que es como agua crujiente.

Le quedan estupendamente todo tipo de salsas: mayonesa vegetal (veganesa), sriracha, salsa rosa, ketchup, mostaza, tahini, yogur con tahini, salsa de tomate…

Como te salen unas cuantas siempre puedes invitar (cof, cof…)

Y ya está, ¿a que ha sido fácil e indoloro? Déjanos tus impresiones aquí mismo o en Instagram 😀

Virginia García

La que parte el tofu.