Cocina con bulgur #SinCocinar y #SinReceta
¿Qué es el bulgur?
Pues es trigo integral partido y precocido, y posteriormente desecado. No es trigo tierno ni cuscús ni trigo partido a secas.
Así que lo que tenemos es un cereal integral que se hace muy rápido y que además es muy barato.
Lo conocerás porque se utiliza en el tabbouleh (sí, el tabbouleh es una ensalada de perejil con un poquito de bulgur, no una ensalada de cuscús). Se consume un montón en países mediterráneos y de Oriente Medio, y mola un montón porque ¿cocinar? ¿pa qué? Ahora lo explicamos.
¿Y para qué lo quiero yo?
Como ya está medio cocido, no hay que hacerle gran cosa para poder comerlo, así que es un aliado excelente en estos calurosos veranos. A nadie le apetece cocinar con 40ºC a la sombra, pero comer sí, ¿eh? Pues el bulgur es una forma de combinar ambas cosas, además de forma fácil y apta para gañanes. Además no se apegotona, así que si te pasas de agua o lo que sea no acabarás con un bloque. A prueba de dummies.
¿A qué sabe esto?
A trigo, a nueces, a frutos secos, una combinación. No sabe a pasta ni a cuscús, tiene saborzaco en comparación. Así que lo puedes hacer solo con sal, que te gustará. No tienes que partirte la cabeza buscando especias.
¿Cómo lo hago?
Pues primero tienes que comprarlo. Lo venden en supermercados y en tiendas de alimentación árabe. En los supermercados suele estar por donde la pasta y el cuscús, y en las otras tiendas junto con el resto de cereales para cocinar, y suele haber de varios tamaños. El más finito parece pan rallado. Mejor cógete uno más grueso, que se vean los granitos, porque será mucho más agradable para hacer cualquier cosa, en especial ensaladas.
Y aquí viene lo bueno: cocinar bulgur
- Hierve 2 partes de agua por cada parte de bulgur que vayas a usar (por ejemplo 2 tazas de agua si vas a hacer 1 taza de bulgur).
- Echa un poco de sal, añade el bulgur, tápalo, apaga el fuego y olvídate de ello un rato (unos 10-15 minutos).
- LISTO
- ¿Qué?
- Que ya está, que lo destapes y lo remuevas, que ya está hecho.
- ¿Pero así sin más?
- Que sí, mira, pruébalo. ¿A que mola?
¿Y ahora qué hago con ello?
Pues cómertelo, no sé, digo yo.
Cuando lo pruebes te darán ganas de comértelo tal cual a cucharadas, y eso está muy bien, pero mejor si le ponemos unas verduritas y cosas, y así nos hacemos un platazo completo.
Puedes dejar que se enfríe para hacerte una ensalada como esta:
Esta ensalada lleva zanahorias, tofu ahumado, pimiento rojo (todo crudo, ¿eh?), pimiento verde, pepino, calabacín y pepinillos, todo ello cortado en brunoise, que son daditos pequeños. Y ya que teníamos, le hemos puesto un poco de perejil, que está muy bueno y da frescorcito. Solo tienes que arrejuntarlo todo en un bol y hale, padentro. Que si le quieres echar algún aliño pues bien, pero no le hace falta.
Como son trocitos pequeños lo puedes usar como si fuese arroz, cuscús, quinoa y cosas así. Te puedes hacer una sartén de bulgur (bulgur pilav), un bulgur caldoso, bulgur salteado con verduras, bulgur con tofu… Y lo puedes añadir a tus masas de albóndigas y hacer hamburguesas caseras con ello. Y croquetas (bueno, a medio camino entre croqueta y falafel: bulgur köftesi).
Puedes rellenar tomates, berenjenas y calabacines con bulgur. Y hacer una lasaña poniendo bulgur entre capas en lugar de pasta. Y todas las ensaladas que se te ocurran porque será por ingredientes…
Me ha sobrado bulgur, qué hago, ¡socorro!
Ea, ea, ya pasó. Ponlo en un tupper cerrado y a la nevera. Te durará bien 3 días. Puedes aprovechar y hacer bulgur pa un regimiento y así tener para platos durante varios días, o, como no hay que cocerlo, usar solo lo que te vayas a comer, que es muy práctico.
Si te sobra mucho y no te lo vas a comer pronto (¿por quéeeee?), puedes congelarlo en bolsas de congelación o en recipientes del material que te dé la gana, pero que sirvan para congelar.
¡Hale, a disfrutar y a no cocinar!
