Hacemos un asado de frutos secos
A veces parece que la única cosa que puede servirse como “asado” son carnes, y no. ¡Será que tenemos pocas verduras, hortalizas, legumbres y frutos secos!
Por eso hoy hemos hecho esta receta, que es tradicional en otros países como Reino Unido: asado de frutos secos o nut roast.
Es muy fácil: consiste en hacer una masa cuyo ingrediente principal son los frutos secos picados o molidos, asarlo y servirlo. Fácil, ¿verdad? Pues vamos a ello con esta versión que da para unas 6 personas.
¿Qué necesito?
- 5 tazas de frutos secos. Nosotros hemos puesto:
1 taza de nueces
1 taza de nueces pecanas
1 taza de almendras
1 taza de cacahuetes
1 taza de anacardos - 1 taza de legumbres cocidas y escurridas. Las que quieras. Nosotros hemos usado 1 taza de lentejas.
- 1 taza de cereales cocidos. Puede ser arroz blanco, arroz integral, mijo, bulgur, quinoa, cuscús o lo que quieras. Nosotros hemos usado 1 taza de arroz cocido (arroz redondo normal).
- 1 taza de verduras (aproximadamente). Preferiblemente que se hagan rápido. Por ejemplo zanahoria, cebolla, apio, puerro, ajetes, col china, pimientos, etc. Nosotros hemos usado 1 zanahoria.
- 1 taza de agua. Del grifo, normal y corriente.
- 1/2 taza de avena en copos, harina de trigo sarraceno o harina de avena. Es para pegar bien los ingredientes, usa cualquiera de ellos.
- 1/4 de taza de semillas. Por ejemplo de lino o de chía.
- Otros ingredientes:
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de hierbas provenzales
1/4 de cucharadita de sal
¿Y qué hacemos con ello?
Pues primero hazte con un bol para mezclarlo todo según lo vayamos picando.
Pica con la batidora (mejor con batidora de vaso o con utensilio para triturar) los frutos secos, sin convertirlos en polvillo ni en pasta. O sea, pulsa varias veces para picarlos, que queden trocitos, pero que no se hagan polvo.
Ve echando los frutos secos picados en el bol.
Pica también las verduras que hayas elegido y las semillas, y échalo al bol.
Añade el resto de ingredientes y aplástalo bien todo junto con un tenedor o con un machacador de patatas. Nos tiene que quedar una masa densa y pegajosilla. Procura aplastar bien tanto los ccereales como las legumbres porque así quedará mucho mejor.
Una vez lo tengas todo bien mezclado, pon papel de hornear en un molde rectangular o redondo (según la forma que quieras que tenga) y echa la masa, aplastándola muy bien con el tenedor.
Que quede bien prieto, ¿eh?
Horneado
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y cuando esté caliente mete tu molde a altura media.
Hornéalo durante 45 minutos o hasta que veas que la parte superior está doradita.
Cuando lo saques olerá exquisitamente. Déjalo reposar 5 minutos y dale la vuelta en una fuente, plato grande o donde quepa.
No pasa nada si se rompen las esquinas, cómetelo y nadie se enterará.
Pues con esto ya tenemos hecho el asado, pero querrás presentarlo guay, ¿no?
Presentarlo guay
Hazle una salsa: puedes ponerle la del asado de seitán por ejemplo, pero no es la única. Puedes hacer una salsa de tomate, un pisto, un paté vegetal… Nosotros le hemos puesto una salsa de tomate con pimientos bien batidita.
Como guarnición hemos dorado a la sartén pimientos, tomates cherry y champiñones, pero puedes poner por ejemplo verduras asadas o salteadas a tu gusto: coliflor, coles de bruselas, judías verdes al grill, espinacas, zanahorias… lo que tengas y esté de temporada.
Y listo! Ya puedes cortar en lonchas gruesas y servir.
Tips:
- Si tu masa está muy arenosa y poco cohesiva, añade un poco más de agua (o bebida vegetal) y avena y mézclalo bien.
- Puedes omitir las verduras si vas a poner una buena guarnición de verduras y hortalizas.
- Puedes utilizar otros frutos secos como pistachos, macadamia, coquitos, etc.
- Puedes añadir 2 tazas de legumbres en lugar de 1 de legumbres y 1 de cereeales.
- Puedes añadir 1/2 taza o 1 taza de frutas deseccadas como pasas, orejones en trocitos, arándanos, etc.
- Puedes añadir 1/2 taza de crema o mantequilla de cacahuetes, almendras, etc. para más sabor y cremosidad.
- Se puede añadir, para dar sabor, alguna salsa casera o comprada, en lugar de la salsa de soja. Por ejemplo concentrado de tomate, teriyaki, yakitori, pasta de chili coreana, patés vegetales, etc.
- Una vez hecho y horneado puedes dejarlo enfriar, envolver bien y refrigerar (hasta 3 días) o congelar (hasta 3 meses). Se puede recalentar al microondas o en el horno. Para que conserve perfectamente la forma es mejor guardarlo sin desmoldar.
Lo hice para la comida de Navidad… ¡éxito total!
Genial! Muchas gracias, Yolanda!