Cómo hacer unas hamburguesas de mijo
o de otros cereales parecidos
¿Cuánto tardo en hacerlas?
Pues si no tienes cereales ya cocidos, en total como hora y media, contando con tiempos de enfriado.
Después de un montón de semanas con recetacas de hamburguesas, un pequeño manual y la solución de problemas, seguro que ya eres un/a experto/a en hamburguesas veganas, ¿verdad? ¿no?????
Bueno, pues por si acaso hoy te enseñamos cómo hacer unas hamburguesas vegetales usando cereales de tamaño pequeño. Vamos, que te sirve igual para:
- Mijo
- Bulgur
- Cuscús
- Quinoa
- Trigo sarraceno
- Amaranto
- Teff
- Sorgo
- Alguno más que se me olvida, seguro
Vale, tenemos nuestros cereales y tal, ¿qué hacemos con ellos?
Lo primero es cocerlos. Puedes echar un vistazo a nuestro tutorial para cocer mijo, el de cómo cocinar con bulgur o el de cocer quinoa, porque son super fáciles y te sirven seguro. En el caso del bulgur no te hace falta cocerlo, eso que te ahorras.
Para este ejemplo hemos usado mijo. Hemos cocido 1 taza de mijo y nos ha salido un porrón de mijo cocido. Bien.
Usaremos 2 tazas y media de mijo o del cereal que sea que estés usando, ya cocido o hidratado.
Para que se queden bien pegaditos…
Necesitamos ingredientes que aglomeren la masa para que no se desmonte el invento. Aunque hay muchas opciones, usaremos avena en copos porque es barata y queda muy guay. En concreto queda genial cuando la cocemos porque da una textura carnosa fetén. Echa un vistazo a las hamburguesas de avena porque las haremos de forma similar.
Hagamos la masa
Coge una cacerola y pon en ella tu mijo (o el cereal que sea) cocido. Dos tazas y media.
Echa también las cosas que quieras que le den sabor. Nosotras le hemos puesto 2 cucharadas de salsa teriyaki, 1/4 de cucharadita de pimentón, 1/4 de cucharadita de tomillo y 1/4 de cucharadita de perejil.
Mézclalo bien.
Ahora añade 2 tazas de agua y enciende el fuego (a fuego fuerte).
Echa 1 taza de avena en copos y remueve muy bien. Sigue removiendo hasta que se forme una masa muy consistente (serán como 3-5 minutos). Si ves que parece que se quema baja un poquito el fuego, pero vamos, a fuego alto tardas muy poco.
Deja que se enfríe todo el condumio antes de darle forma.
Haciendo las hamburguesas
Cuando se enfríe la masa verás que da gustito darle forma porque parece plastilina blandita.
Forma tus discos vegetales (jajajjaa) a mano o con un molde (puedes ver cómo en esta receta). Te salen 6-8 dependiendo del tamaño. Yo recomiendo hacerlas más bien gruesas.
Ahora puedes guardarlas en la nevera o congelarlas, siempre bien protegidas, o cocinarlas directamente.
Para dorar las hamburguesas a la sartén pon un poco de aceite (puedes poner hasta 2 cucharadas por hamburguesa tranquilamente) y ponlas a fuego medio. Cuando se doren dales la vuelta y hazlas por el otro lado. Ya está, ¡listo!
Las hemos acompañado con col picadita, radicchio, bimi, pesto (sin queso) y pan integral.
Como no son unas hamburguesas tan proteicas como otras que hemos hecho (por ejemplo estas), acompáñalas también con unas legumbres, por ejemplo unos garbanzos tostaditos para acompañar. Olvídate de patatas fritas, los garbanzos están de moda 😉
