Canelones tramposos

Lo buenos que están los canelones y el movidote que es hacerlos. ¿Estás hasta las narices de que se te pegue la pasta? Pues hoy te enseñamos unos cuantos trucos para hacer los canelones más tramposos de la historia.

El truco

¡Ja! ¡Chúpate esa, caja de pasta para lasañas y canelones!
No te ofusques con las láminas de pasta, compra directamente turulos rellenables, que los venden en supermercados. Te ahorras tiempo y frustraciones. Eso sí:

• Lo bueno: a prueba de inoperantes
• Lo malo: la pasta crece pero el relleno no. Es decir, después de hechos es normal que queden un poco chuchurríos y no sean tan instagrameables.

El relleno

El relleno es otra trampa. Todavía no he encontrado nadie que diga “esto no es carne”. Y el culpable en este caso es la soja texturizada fina.

Puedes rellenar los canelones como te dé la gana, está claro, pero te damos la receta que hemos usado para que la copies, la tunees o no nos hagas ni puñetero caso.

Necesitarás:

• 1 cebolleta, lo verde también (hasta donde puedas, no eches tallos pochos)
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín mediano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza y 1/2 de soja texturizada fina de esta
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/4 de cucharadita de romero
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 1 taza de salsa de tomate o tomate frito

1. Calienta el aceite en la sartén a fuego lento.
2. Pica la cebolleta y ponla en la sartén.
3. Después pica los pimientos y padentro.
4. El calabacín, lo mismo.
5. Espero que hayas lavado las verduras antes de usarlas.
6. Remueve de vez en cuando, estamos haciendo un sofrito.
7. Cuando las verduras estén tiernas sube el fuego, añade las especias, soja texturizada y salsa de soja y remuévelo para mezclarlo.
8. Añade la salsa de tomate y suficiente agua para cubrirlo (lo justo, eh?).
9. Deja que hierva, que se hidrate la soja y cuando no quede agua remuévelo bien y apártalo del fuego.

Te quedará una cosa así, pero no vamos a rellenar los canelones con esa mezcla así…

Siguiente truco: pásalo por la batidora

Bátelo pero dando toques al botón de ON de la batidora para que pique los ingredientes pero no los haga puré. Si dejas pulsado se convierte en una plasta (salvo que lo quieras muy muy pasadito, no lo hagas).

Pruébalo. Solo probarlo, deja la cuchara que te vemos.

¿Y ahora cómo relleno los canelones?

Habrás notado que tienen una abertura pequeña y que es imposible rellenarlos con una cuchara, así que aquí va otro truco: usa una manga pastelera.

Te vale cualquier manga pastelera siempre que tenga un agujero del tamaño de las bocas de los canelones. ¿No tienes manga pastelera? Pues coge una bolsa de congelación y corta una esquinita. Apañao, ya tienes.

Ahora solo tienes que meter el relleno en la manga, poner la boca en un canelón y apretar para rellenarlo. Y para que no quede medio vacío por el final, tapa el otro agujero con un dedo (o dos) y mete masa hasta que no quepa más.

Ve colocando los canelones rellenos en una fuente para horno con salsa de tomate en el fondo. Te saldrán unos 20 canelones con esta receta, así que ya sabes, haz más cantidad si quieres que salgan más.

Sin queso

Para que se hagan bien los canelones tenemos que bañarlos muy bien con una bechamel un poquito más líquida de lo normal.

Tenemos este artículo presioso para que aprendas a hacerla. Haz más cantidad y con un poco más de bebida vegetal (como 1 taza más) para que te dé para todos los canelones.

Y por encima, un buen puñado de levadura de cerveza desamargada o levadura nutricional. Olerá a queso, pero no hay ni rastro. ¡Ja! Aquí nada es lo que parece.

Pues ya que lo tenemos listo, lo metemos al horno a 200ºC durante 25 minutos y después lo ponemos a gratinar para que se dore la superficie.

Lleva la fuente entera a la mesa, que así el impacto visual y olfativo es mayor. Sácalos como puedas y repártelos en los platos y… bueno, no creo que haga falta que te expliquemos cómo comer 😛

Variaciones

Pues como decíamos al principio, puedes rellenarlos con lo que te dé la gana, pero siempre recomendamos que comiences con un sofrito de verduras (cuantas más mejor) y añadas una parte proteica como puede ser la soja texturizada, tempeh, tofu, proteína de guisante texturizada, unas hamburguesas desmenuzadas como hicimos para los galets rellenos, unos frutos secos… vamos, que para el sofrito uses lo que tengas por la nevera, aunque sean verduras pequeñas o estén empezando a ponerse feas. Tú echa de todo sin miedo.

Hale, ¡a comer!

Virginia García

La que parte el tofu.