iZombie: Halloween en SinReceta

Si te van las series de zombies con un toque de humor negro, basadas en la actualidad y centradas en la vida de las personas zombies, seguro que conoces iZombie. Y si no la conoces, fijo que te gustará 😉

¿Qué pasaría si un buen día te arañase un zombi y te convirtieses? ¿Qué harías con tu aspecto y con tu vida? ¿Cómo te lo vas a montar para comer cerebros? iZombie está basada en los cómics del mismo nombre, de Chris Roberson y Michael Allred.

Tranqui, en este post no hay apenas spoilers. Todo lo que te contamos forma parte de la sinopsis que puedes leer en cualquier parte, y todo el argumento de la serie está resumido en el primer capítulo. Aún así, si metemos algo más, lo indicaremos con una caja de spoilers como esta:

La protagonista, Liv, tiene la suerte de poder cambiar de área y trabajar en la morgue, lo que le da un acceso privilegiado a cantidad de jugosos cerebros humanos. Sabe que no debe ser la única zombie del mundo porque alguien “se lo pegó”, pero… ¿dónde está esa gente [zombi]? ¿por qué no hay una explosión zombil? ¿qué están haciendo? ¿cómo viven? ¿cómo se alimentan?

¿Qué pasa con tus amistades y tu vida? ¿Y en el trabajo? ¿Qué pasa cuando estás muerta… pero viva?
Pues entre otras cosas, que igual no tienes mucho sentido del gusto, y eso sumado a que tienes que comer cerebros, pues… ¡tira de sriracha y a disfrutarlo!

Una de las curiosidades es que en cada capítulo vemos como se prepara “la comida”… Puedes echar un vistazo a algunas recopilaciones como esta:

Lo que nadie le dijo es que comer cerebros tenía un efecto secundario: adquirir (temporalmente) los recuerdos y algunos comportamientos de la persona [de la que era el cerebro].

Así que con los recuerdos de la persona fallecida podría reconstruir sus últimos días de vida y saber cómo murieron. Qué útil es esto para resolver misterios y crímenes… justamente lo que hace con el detective Babineaux, solo que a él no le cuenta que es por comer cerebros, si no porque es medium.

Hemos buscado información sobre todas estas comidas que aparecen en la serie, y aunque no tengan siempre un aspecto super realista, hay mucho trabajo detrás. La comida en películas y series no solo está para hacer bonito, los actores y actrices muchas veces se la tienen que comer, así que las personas encargadas de ello (food stylists) tienen que encontrar el balance perfecto entre lo que se exige para la imagen de la serie y la interacción con los actores/actrices. Es decir, tiene que ser comestible, estar elaborado con ingredientes que encajen con las elecciones de los/as actores/actrices (vegano, kosher, halal, etc) y sin alérgenos, en caso de que haya alergias de por medio, a la vez que quede bien para la pantalla.

En este artículo, Aleya Nayman explica un poco cómo hizo los cerebros para iZombie: una gelatina de agar-agar con sabor a coco y almendra. Está comestible y queda guay, así que hicimos un poco de caso a estas indicaciones a la hora de hacer nuestro cerebro.

Primero compramos dos moldes con forma de cerebro. Uno que es medio encéfalo (el que hemos usado) y otro que es entero. Nos pareció más realista el medio, además de tener un buen tamaño.

Eso sí, hacer todo ese molde solo de gelatina… Pues igual no tiene mucha gracia. Mejor si la cosa tiene más “chicha”, ¿no? Por eso pensamos varias cosas para hacerlo:

• Bizcocho con mermelada de fresas + fondant
• Placas de hojaldre + nata montada + mazapán
• Flan de frutas del bosque
• Bizcocho + pannacotta

Después de varias pruebas vimos que el mejor balance lo conseguíamos con la última opción. Además es la más sencilla de preparar para principiantes, que para eso la hemos formulado simplificando todo lo posible.

Venga, vamos a ponernos como zombis con esta recetaca, que te va a molar mucho:

Cerebro para zombis sibaritas

Virginia García

Receta para un cerebro dulce y suculento

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Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempos de reposo 2 horas horas

Plato Postre

Cocina Vegana

Raciones 4 personas

Equipo

• Molde para bizcochos de 18 cm
• Batidora
• Boles
• Batidor manual de varillas
• Utensilios para medir

Ingredientes

  

Para el bizcocho

• ½ taza aceite de oliva de sabor suavecito preferiblemente
• 4 cucharadas azúcar puedes echar 3 o 5 sin problema
• 2 cucharadas almidón de maíz maicena
• 1,5 tazas bebida de soja o de avenas, almendras, arroz… la que quieras
• 1 cucharadita esencia de vainilla al gusto
• 2 tazas harina de trigo normal y corriente
• 2,5 cucharaditas polvos de hornear levadura de repostería/impulsor/levadura Royal
• Aceite y harina extra para el molde

Para la "sangre" y colorcito

• 150 g frutos del boque los venden congelados, en bolsa
• ½ taza agua

Para la pannacotta

• 1 taza leche de coco de lata, que es bien cremosita
• ½ taza agua
• 2 cucharaditas agar-agar en polvo lo venden en tiendas veganas, supermercados, tiendas asiáticas, etc.
• 2 cucharadas azúcar esto es opcional pero muy recomendable
• 3 cucharadas almidón de maíz maicena
• ½ taza agua para disolver la maicena
• Un poco del puré de "sangre" anterior

Instrucciones

 

Bizcocho

• Vamos a empezar haciendo el bizcocho.

  Precalienta el horno a 170-175ºC con calor arriba y abajo.

  Pon en un bol el aceite y mézclalo con el azúcar. Añade poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir.

  OJO: este paso, si eres principiante, mejor hazlo con la batidora. Es como hacer una mayonesa, tiene que quedar una emulsión (aunque líquida porque tiene mucha bebida vegetal).
• Agrega el almidón de maíz, siempre sin dejar de batir con un tenedor o con un batidor manual de varillas, y mézclalo bien.

  Añade la vainilla (la cantidad que quieras, u otro sabor que te mole) y sigue batiendo.
• Ahora añade la harina junto con la levadura en dos veces, que te será más fácil.
• Cuando tenga un aspecto de crema viscosa y bonita, sin grumos, pásalo al molde.

  Echa un vistazo al vídeo para no perderte en ningún paso.
• Dale unos golpecitos al molde para evitar que queden burbujas grandes y que se extienda bien, y mételo al horno, a altura media, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Tardará 40 minutos en hacerse. Puedes comprobarlo pinchándolo con un cuchillo o una brocheta en el centro hasta el fondo: si sale pringao de masa, es que le queda un ratillo (5-10 minutos).

Sangre frutal

• Mientras se hace el bizcocho puedes ir haciendo esto.

  Echa las frutas del bosque en un recipiente para batir y bátelo. Añade el agua para facilitar el batido. Si están a medio descongelar es más fácil.

  Una vez lo tengas batido, mira qué color tiene. Puedes hacerlo más oscuro echando más frutas oscuras, y más rojizo echando fresas y frambuesas.

  Procura que te quede suave y sin trozos (pero si te quedan trozos no pasa nada tampoco, ¡tropezones!).

  Déjalo en la nevera.

Saca el bizcocho y dale forma

• Cuando esté listo, sácalo del horno y deja que se temple sin desmoldarlo.

  Nosotros lo hemos dejado en la terraza y ha tardado 15 minutos.
• Desmóldalo y comprueba el tamaño con el molde de cerebro.

  Recorta el bizcocho de forma que quepa en el molde lo mejor que se pueda.

  Echa un vistazo al vídeo para que veas cómo lo hacemos.

Hacemos la pannacotta con textura de cerebro

• Pon en un cazo la leche de coco, el agua, azúcar (si lo usas) y agar. Ponlo a fuego medio-alto y remueve de vez en cuando, preferiblemente con unas varillas.
• En un vaso o taza mezcla el almidón de maíz con el agua.
• Cuando la mezcla lleve un par de minutos hirviendo (recuerda remover) añade la mezcla de almidón y agua (remuévelo antes si se ha quedado el almidón en el fondo).

  Baja el fuego un poco y remueve rápidamente para que no se formen grumos.
• Echa un poco de la "sangre" de frutos del bosque y mezcla. Puedes ir añadiendo más según veas el colorcillo. Recuerda que quedará al final más clarito que en este punto, así que tampoco eches una barbaridad.

  Mira el vídeo, no hemos echado mucho.
• Sube un poquito el fuego y sigue removiendo.

  Cuando veas que coge espesor, como una bechamel o así, apaga el fuego y apártalo.

Montar el cerebro

• Pon un poco de la pannacotta que hemos hecho en el molde.

  Encima, el bizcocho.

  Rellena con el resto de la pannacotta o lo que te quepa.
• No muevas el molde hasta que empiece a endurecer. Déjalo ahí donde está. A nosotros nos tardó unos 25 minutos.

  Después ya lo puedes pasar a la nevera, otros 25-30 minutos.

  Si lo quieres y puedes dejar más tiempo, mucho mejor.

Decorar

• Dale la vuelta al molde en un plato y desmolda con cuidado para no romperlo.

  Puedes servirlo en ese plato o pasarlo a otro si quieres.
• Utiliza la "sangre" que te ha sobrado para decorar tu cerebro y el plato para servir.

  El resto lo puedes meter en una botella de sriracha vacía (y limpia) o en un bol aparte para que cada uno/a se ponga más salsita en su porción.
• Y ya está, ¡ya lo tienes!

Notas

Esta receta es facilita y apta para principiantes. Hemos mantenido los ingredientes y los procesos al mínimo para no liarte, pero por supuesto puedes hacer tus propias variaciones, como rellenar el bizcocho con puré de frutas del bosque.

Echa un vistazo al vídeo (a continuación lo tienes) para no perderte en los pasos.

La pannacotta queda estupenda. “Parecen sesos de cordero”, nos han dicho (y se han negado a probarlo). Para un sabor más agradable recomendamos añadir azúcar u otro endulzante a tu gusto, ya que si no queda bastante soso. También puedes añadir canela, extracto de limón, esencia de ron, aroma de café u otros saborizantes que te gusten, siempre que no cambien mucho el color de la crema.

Los recortes del bizcocho también se comen, ¿eh? ¡No los tires! 😉

Palabra clave agar, bizcocho, cerebro, fruta, gelatina, pannacotta, zombi

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No se te olvide añadir elementos de la serie, por ejemplo:

• A modo de mantel, azulejo adhesivo en verde quirúrgico.
• A modo de platos, bandejas con forma de riñón o planas.
• Para comer, palillos y tenedores.
• Para la salsa: botes de sriracha (cuando termines uno, lávalo bien y rellénalo con el puré de frutas).
• Puedes poner salsa sriracha verde como decoración, o hacer un puré de frutas de color verde (puedes teñirlo más con un poco de espinaca), por si a alguien le apetece cerebro putrefacto.
• Puedes imprimirte también unas etiquetas de estas de los muertos. Tienes unas para descargar en PDF aquí.
• Puedes imprimirte un testigo métrico y recortarlo. Tienes para descargar aquí.
• Puedes poner algún bote con un “especimen” dentro (un cerebro de plástico, un dedo, cosas así, que ahora las venden para Halloween). Para colorear el agua puedes usar colorante alimentario o remolacha en polvo. El puré de frutas se acaba depositando en el fondo al cabo de un rato.
• Otros accesorios: no pongas cosas peligrosas (por ej. bisturís), porque puedes tener un accidente. Tú o tus compis zombis.

Pásaselo a tus amigos/as zombis sibaritas, que seguro que les mola 😉

Virginia García

La que parte el tofu.