Ensaladilla de los muertos
Si celebramos Halloween lo hacemos bien, ¿no? Esta vez le damos a otra tradición, mexicana, que nos flipa: el Día de Muertos. Si no sabes qué es (difícil me parece), siempre puedes buscarlo en Google y ver algunos vídeos en Youtube, porque es muy impresionante.
Así que nuestra propuesta creepy de hoy es una ensaladilla inspirada en las calaveras de azúcar típicas del Día de Muertos. Podríamos haber hecho directamente una calavera de azúcar, pero eso no alimenta. Una ensaladilla es muy gocha, es más difícil de caracterizar, es salada y si te pasas con los chilis, también es picante.
Cómo hacer la ensaladilla
Pues esto es muy fácil. Una ensaladilla es un revoltijo de verduras y hortalizas cocidas, mezcladas con una mayonesa (vegetal en nuestro caso). Para que sea más fácil todavía, usa un bote de menestra o macedonia de verduras, que suele llevar zanahoria, patata, judías verdes y guisantes. Lo dejas escurrir en un colador y después lo secas con papel de cocina. Así no se formará caldillo o agüilla en la ensaladilla.
Siguiente, una mayonesa vegetal. Tienes un tutorial majísimo aquí, que puedes ir siguiendo con los ingredientes que hemos usado nosotros:
– Como “líquido”: 1 yogur de soja natural (sin azucarar) (125 g) + 50 g de tofu + 1/4 de cucharadita de sal + 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
– Aceite: aceite de girasol alto oleico, entre 100 y 200 ml, según la consistencia que quieras que tenga.
Bate con la batidora el yogur con el tofu, sal y vinagre y, sin dejar de batir, ve echando poquito a poco el aceite hasta que emulsione. Te saldrá una veganesa (o tofuyogurnesa) bastante densa. Pruébala y rectifica de sal y vinagre si ves que hace falta.
Guárdala en la nevera hasta que la vayas a usar.
En un bol mezcla las verduras con la mayonesa vegetal y ya tienes ensaladilla, hale. Que si quieres puedes añadir más cosas, como tofu en daditos pequeños, pimiento asado, aceitunas, etc. Eso a tu gusto.
Y ahora viene el dilema, porque hay dos tipos de personas: las que aplastan todas las verduras con la veganesa y forman una pastita, y las que dejan las verduras enteras. Sinceramente, te va a dar igual, porque lo hagas como lo hagas va a quedar perfecto.
Para hacer la calavera no te comas la ensaladilla y ponla en un plato o un bol.
Y un truqui: si no quieres que se vean colores en la calavera, guárdate un par de cucharadas de veganesa y cuando pongas toda la mezcla en el bol alísala bien, pon la veganesa por encima y extiéndela con cuidado para crear una capa completamente blanca.
Para decorar
Pues esto va un poco al gusto de cada uno/a. Puedes buscar imágenes de calaveras del Día de Muertos para inspirarte. Tiene que quedar muy colorida.
Nosotros hemos usado cosas que hemos encontrado cerquita de casa: un paquete de chiles de colores, que hemos cortado en rodajitas para decorar, y uno de los rojos en tiras para hacer la forma de la calavera (más o menos, ya sé que no es perfecto).
Para hacer la forma, también, hemos usado un puñadito de semillas de lino, que ya se pueden encontrar en cualquier supermercado. Si no, también valen semillas de chía o de amapola. La cosa es delimitar el espacio para que dé la sensación de que es una calavera, y no un círculo de ensaladilla.
Para los ojos hemos puesto un par de rodajas de pepino con un par de lonchitas de aceitunas negras sin hueso y alrededor unas bayas de goji, que quedan muy bonitas. Dependiendo del tamaño de tu bol y de lo que tengas a mano puedes usar otras cosas, como maíz dulce o guisantes. Recuerda que tienes que hacerlo muy colorido, así que elige cosas que contrasten.
Para los dientes, aceitunas negras cortadas en lonchas (en vertical) y alrededor de la calavera unas lonchitas de rabanito cortadas por la mitad, que como tienen el borde rosa quedan muy bonitas.
Por último hemos rellenado los espacios con unos guisantes y zanahoria cortada en forma de florecillas.
Más cosas que puedes usar:
- Frutos secos que no sean muy grandes y que aporten color: pipas de girasol, pipas de calabaza, anacardos, pistachos pelados, cacahuetes, etc.
- Verduras, hortalizas y legumbres en tamaños pequeños: judías redondas cortadas, maíz, guisantes, rabanitos, brócoli (los floretes, que puedes deshacer en ramitos pequeños), pimientos cortados a mano en trocitos etc.
- Encurtidos de tamaño pequeño: alcaparras, aceitunas cortadas, guindillas cortadas, cebollitas…
- Flores comestibles: begonias, alhelí, conejitos (boca de dragón), clavelina, crisantemos, pensamiento… pueden ser cultivadas por ti o de las que se venden para comer en algunos supermercados y tiendas especializadas.
Si te animas, puedes hacer virguerías con verduras para decorar tu ensaladilla, como flores de cebolla, hojas de zanahoria, decoraciones varias con pepino, etc. Así quedará mucho más bonito.
Sírvelo con frutas, verduras y frutos secos para acompañar, y algún pan, palitos de verduras o similares para picar. ¡Y listo! con una cosa tan chula vas a triunfar seguro 😉
