El arte de hacer puré de patatas de sobre

Confiesa, venga. Tienes una caja de sobres de puré de patatas en polvo. ¿Que por qué lo sabemos? Porque todo el mundo tenemos. Nosotros también, por supuestísimo. Si no, ¿por qué lo venderían hasta en cualquier tiendecilla de barrio? 😉

El puré de patatas de sobre es una cosa muy socorrida, no se pone malo, pesa poco, es barato… Al fin y al cabo no son más que patatas deshidratadas. Sí, no son polvos mágicos ni “sucedáneo de patata” (oído por ahí, #truestory). Y claro, si quieres algo ultra rápido y te gusta el puré de patatas, entendemos que no te apetezca ponerte a cocer patatas, sacarlas, pelarlas, machacarlas y todo eso. Que es la mejor opción, pero nosotros también hemos tenido trabajos de 9 a 19 (+ su par de horitas de transporte público) y sabemos lo que es no tener ni tiempo ni ganas algunos días.

Por eso muchas veces la salvación está en los deshidratados. ¡Viva!

Te vamos a explicar cómo hacer purés de patatas de sobre super TOP. Ojo, no como plato único, ¿eh? para acompañar un salteado de verduras, un potaje o alguna cosa así que tenga más enjundia ;).

Qué necesitas

Echa un vistazo por la despensa y por la nevera, que fijo que tienes unas cuantas cosas que ir echando sobre la marcha.

Cosas que nos valen:

• El puré de patatas. Vale, obvio. Mira que tengas y que sea un sobre entero. Procura no dejar sobres abiertos porque fijo que luego te olvidas.
• Bebida vegetal: mejor la de soja sin azúcar ni movidas porque es la que más se parece a la leche de vaca, pero lo puedes hacer con la que te dé la gana. Como si quieres usar leche de coco (es un puntazo el puré de patatas con leche de coco).
• Verduras deshidratadas: esas “sopa juliana” de las que ya hablamos. Todos esos sazonadores que son verduras deshidratadas. Todo eso nos vale. También el caldo de verduras, pero que sea uno bueno, no todo sal y grasa.
• Especias: las que quieras, por supuesto. A mí me gusta ponerle cebollino y una pizquita de ras-el-hanout. Prueba también con curry, cilantro, perejil, nuez moscada, canela (sí, en serio, poquita pero sí), hierbas provenzales… lo que tengas y que te mole.
• Nata vegetal: si quieres un extra de cremosidad, un chorrito de nata vegetal te hace todo el apaño. Te vale cualquiera, de soja, de avena, de arroz, etc.
• Aceite de oliva: ¿quieres un puré extra sedoso? Ten a mano aceite de oliva virgen extra, el que te guste (o lo que tengas).
• Otros aceites: aprovecha para usar aceite de lino, de sésamo u otros aceites aromatizados, que son un puntazo.
• Cremas de semillas o frutos secos: para un puré de patatas muy PRO usamos tahini, pero también puedes usar crema de almendras, de anacardos, de nueces o de cacahuete. Que sean siempre sin edulcorantes y a ser posible 100% ese ingrediente.
• Cosas de bote: guisantes por ejemplo. Si tienes por ahí una latilla, escurres y padentro. Tremendo queda. También habitas, maíz, zanahoria y cosas así de abrir y usar.

Bonus: si tienes cosas ya hechas en la nevera, aprovéchalas. Por ejemplo caldo de verduras casero o coliflor cocida, que la puedes aplastar con un tenedor y añadirla al puré.

Cómo lo hago

Pues mira, esto es muy fácil. Miramos las instrucciones del paquete y luego hacemos lo que nos sale de ahí.

Por ejemplo, si en las instrucciones pone que pongas a calentar 400 ml de agua y 400 de leche, sabemos que para que quede como ellos quieren necesitamos 800 ml de líquido. OK. ¿Y qué hay de lo que tú quieres? Igual te gusta más cremoso, o más denso, o casi líquido.
Para esto del líquido lo que yo recomiendo es partir de medio litro de agua (2 tazas) y después lo que haga falta se añade con la bebida vegetal.

1. Pon a hervir el medio litro de agua a fuego fuerte y ve echando cosas: las verduras deshidratadas, especias y sal (1/4 de cucharadita, si luego hace falta más, pues se añade).
2. Cuando entre en ebullición fuerte (mucho chup chup, no cuando empiece) apaga el fuego y echa el contenido del sobre. Remuévelo bien con una cuchara de palo o similar. Y agarra las asas de la cacerola con una manopla, que seguro que queman.
3. Mientras remueves, echa poco a poco la bebida vegetal hasta que quede con la textura y consistencia que te guste.
4. Si quieres añadir nata vegetal, ahora es el momento.
5. Si quieres ponerle guisantes y eso, también ahora.
6. Deja que repose unos minutos (no mucho más de 5, que se enfría) y verás que al removerlo ya tiene otra textura.
7. Agrega los aceites, cremas, salsas o lo que quieras y mézclalo bien. A mí me gusta ponerle 2 cucharadas de tahini blanco.
8. Sírvelo.
9. Nota la diferencia entre el triste puré de patatas amarillo paliducho y la maravilla que acabas de crear.
10. Guarda lo que te sobre en la nevera.

¡Hale, a patatear!

Virginia García

La que parte el tofu.